深度营养(揭秘传统饮食背后的科学依据)

在一次旅行途中，我无法携带自制的焦糖酱，只能在咖啡里加奶油或牛奶。令我惊讶的是，这样的咖啡喝起来也很棒，奶油的味道很甜。第二天，我注意到我的膝盖好多了。正在戒毒的瘾君子会因为受到某事或某物的触动而顿悟或清醒，我也一样。对我来说，我既可以享受咖啡加牛奶或奶油的美味，又能不吃糖，这意味着我真的可以在没有任何困扰的情况下二者兼顾。也许只是因为我戒掉了糖，所以我的膝盖开始好转。我不得不改变保持多年的习惯，或者说为了光明的未来，我不得不从日常生活中移除高糖饮食。现在，作为成功戒糖的“过来人”，我可以设身处地理解那些嗜糖如命的患者所经历的一切。我不只是他们的医生，还是他们戒糖的榜样。

从那天起，我再也没有往咖啡里加过糖。我不喝苏打水、果汁，不吃糖果、饼干，也很少吃水果，还拒绝摄入绝大多数淀粉类食物（后文会解释原因）。这样一来，不仅我的膝盖恢复了健康，而且自从上大学后就一直长在我腰上的15磅肥肉也奇迹般地消失了。现在我对甜食几乎没有任何欲望，当然巧克力除外（毕竟我也是有欲望的人类）。但我选择的巧克力的可可含量为89%，几乎不含糖，也不含廉价脂肪。每周有三天，我会吃1/10根巧克力棒。我把它切碎，洒在无糖鲜奶油上，作为咖啡配料。我从未想过自己会成为不吃甜食的人，但现在不仅我摆脱了对糖的渴望，我的味蕾也恢复了活力。我能尝到牛奶和奶油的天然甜味，就连像生胡萝卜之类的蔬菜吃起来都像糖果一样甜美。我吃得和以前一样多，但体重减轻了15磅，也不像以前那么容易产生饥饿感。我多么希望自己10年前就能明白这个道理：戒除多年的积习其实也没那么难。