小结
■ 在与运动员合作制定个人营养方案之前,运动营养专家必须(最低要求)评估运动员当前的体成分、体重史、饮食史和当前饮食习惯。
■ 不同体成分评估工具所测得的体成分指标不一样,这些指标包含脂肪、去脂体重、骨矿物质含量、体内总水量、细胞外液、总脂肪组织及其附属组织(内脏脂肪、皮下脂肪和肌肉脂肪)、骨骼肌、特定器官和不同部位的脂肪组织。
■ 用于评估运动员体成分的最常见的场地测试方法是皮褶法。经过培训之后,技术人员就可以熟练使用皮褶钳。这种方法经济、快捷而且不会对人体造成任何创伤。
■ 身体质量指数(BMI)不应该被用于评估运动员体成分。BMI既不能评估当前的体成分,也不能区分脂肪组织和肌肉组织。
■ 在通常情况下,评估体成分的实验室测量法比场地测量法更精确,但是这些方法也更昂贵、更耗时。因此这些方法只能用于实验室中而不能用于运动场。常见的实验室测量方法包括Bod Pod(空气置换法)、双能X射线吸收法和水下称重法。
■ 通过对比运动员的膳食分析(通过营养软件分析得出)与实验室测试数据和骨密度扫描结果,运动营养专家可以评估运动员是否缺乏某种营养物质(例如维生素D或铁),判断是否可以帮助运动员通过膳食或膳食补剂来补充缺失的营养物质。
表11.3 营养方案的目标设定表
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