超市里的水果：榛子

生活在多伦多真有福气，举目可见世界各国的人，商店里充满了各国的商品。超市里的水果也是琳琅满目，由于来源于各个国家，所以很多都没见过。

榛子分布很广，亚洲、欧洲及北美洲的温带均有榛树分布。土耳其：世界榛子的主要生产国有土耳其，西班牙，意大利，美国，土耳其的榛子产量占全球榛子总产量的三分之二。现在市面上卖的就是土耳其的榛子。

营养价值

榛子营养成分丰富。尽管它们热量很高，但它们富含营养物质和健康脂肪。

• 榛子的果仁含有蛋白质、脂肪、叶酸、糖类、胡萝卜素、维生素B1、B2、B6、维生素E。此外还含有人体所需的8种氨基酸，含量比核桃还高。并且含有大量的omega-6和omega-9脂肪酸。榛子中含有各种微量元素和矿物质，如：钙、磷、铁，钾，锌，要高于其他坚果。
• 榛子中还含有丰富的脂肪，主要是人体不能自身合成的不饱和脂肪酸，不仅可以促进胆固醇的代谢，还能软化血管、维持毛细血管的健康，有利于预防高血压、动脉硬化等心脏血管疾病。
• 常吃榛子对促进消化、增进食欲、提高记忆力、抗衰老有明显的功效。榛子中的油脂成分，有利于人体吸收，对体弱、病后、易饥饿的人有一定补养作用。
• 富含抗氧化剂 - 酚类化合物。抗氧化剂可保护人体免受氧化应激的影响，氧化应激可破坏细胞结构并促进衰老，癌症和心脏病。

以下是一盎司（28克，或大约20个完整内核）榛子的含量 (来源：Nuts, hazelnuts or fiberts Nutrition Facts & Calories)：

• 卡路里： 176
• 总脂肪： 17克
• 蛋白质： 4.2克
• 碳水化合物： 4.7克
• 纤维： 2.7克
• 维生素E： RDI的21％
• 硫胺素： RDI的12％
• 镁： RDI的12％
• 铜： RDI的24％
• 锰： RDI的87％

功效

• 润泽肌肤。它的维生素E含量高达36%，能有效地延缓衰老，防治血管硬化，润泽肌肤的功效。
• 预防便秘。榛子本身有一种天然的香气，具有开胃的功效，丰富的纤维素还有助消化和防治便秘的作用。
• 预防心血管疾病。榛子还具有降低胆固醇的作用，避免了肉类中饱和脂肪酸对身体的危害，能够有效地防止心脑血管疾病的发生。
• 增强体质。榛子的含磷量为所有坚果类之首，而磷是人体构成骨骼、牙齿的主要成分。是身体不能缺乏的，此外，榛子中钾、铁含量亦名列前茅，对于增强体质，抵抗疲劳，防止衰老都非常有益。

美食

榛子红枣栗子炖猪肉

腰膝无力、风湿症、肾虚、久病体弱、衰老。

材料：榛子150克，红枣50克，栗子150克，猪肉。250克，精盐1.5克，酱油5毫升，味精1克，葱10克，生姜10克，料酒5毫升，植物油30克。

做法：将成熟鲜榛子去壳取仁(榛子仁150克)，成熟鲜栗子去外皮，入锅，加水煮沸两分钟，捞出去内膜皮，取栗子，大枣用水煮沸1分钟，见大枣膨胀时捞出去核，猪肉洗净去杂切小块，葱切小段，姜切片，锅烧热后加入植物油，葱、姜煸炒后入猪肉、酱油、料酒、精盐，加水500毫升，煎煮猪肉八成熟时加入榛子仁、栗子，煎煮10分钟后入大枣、味精，翻炒几次，再煎煮5分钟即可出锅。

榛子饼干

材料：榛子粉、低粉、黄油、细砂糖、鸡蛋。

做法：

1. 待黄油充分软化之后，加入细砂糖，后分次加入鸡蛋搅拌均匀。
2. 放入榛子粉和低粉，拌成面团。
3. 将面团分成若干个小面团，搓圆压扁，后依次放在烤盘上。
4. 烤箱预热180℃，中层上下火约18分钟。

禁忌

榛子含有丰富的油脂，胆功能严重不良者应慎食。

榛子性滑，泄泻便溏者应少食。