上班族身体保养指南

常有朋友询问我如何吃才最健康，特别是2010年的春天，询问吃绿豆的问题特别多。首先，我们要识别真正的中医：

第一，真正的中医说话不绝对。自然界在随时变化，身体的状态也是变化的，人得天地之全气，动、植物得天地之偏气，人在生存中受外因、内因的影响，导致体内出现偏差，中医的治疗原则是平衡，“天之道，损有余而补不足”，“热者寒之，寒者热之”，以药治偏，以食调偏，当平衡重新建立起来时，若再继续食用，就会引发新的偏差，所以，“物无美恶，过则为灾”，适合的才是最好的。

第二，真正的中医不会建议过分地补充一种食物。宇宙、自然、人体内部处在整体关联、动态平衡的状态，这种状态的维系依靠着五行的相生、相克关系。肝、心、脾、肺、肾五大脏腑也是相互促进、克制来维系体内的平衡，如果某一脏腑的功能得到加强，必有受克制的脏腑受损伤。比如，人们熟知黑色入肾经，于是多吃黑芝麻、黑木耳、黑豆……阴寒之气使肾水旺了，但水克火，长此以往，心会受影响。

我没有学过营养学，对于吃什么对身体有好处，我信奉孔夫子的话：“不时，不食。”孔夫子说的话之所以成为经典，是因为他的话可以穿越时间、空间的变化，且仍然被人们认同，2000多年前的古人认为他说的是对的，今人依然觉得有道理；南方人、北方人或者是外国人也认为是对的，这就是经典。孔夫子对饮食的论述多在《论语·乡党》中，有兴趣的朋友可以找来阅读一下。

中国人以“味道”的好坏来评判食物、菜肴，对“味”居然上升至“道”的层面，中华美食驰名世界。如果与美国比科技，我们要老老实实做学生，要是比饮食，美国人就差得太远了。孔子对饮食非常重视，要求很细腻，“不时，不食”，孔子提倡按照时令来吃，这句话对当前的饮食养生来说有极其重要的意义，喜欢按照“专家”的建议吃来吃去、最后不知吃啥好的朋友可以参考。

正常的时令是春生、夏长、秋收、冬藏，天地出产什么，我们就吃什么，因此，古代最难过的是春天。这个季节青黄不接，冬天储存的食物基本吃光了，自然界提供的只有芽、叶类的植物，这样迫使人们的饮食行为符合“发陈”的特点。春天是生发的时节，生发需要的物质基础来源于冬季所补充的能量，所以在春天，体内脂肪会转变成能量使用，于是身体会变瘦。秋天比较好过，物产收获，人们开始有肉吃，多余的能量变成脂肪储存在体内，用来抵御即将到来的严寒，身材也变得胖些，但这种自然的胖体现出来的是结实。

现代人很怕胖，很多女性一年四季都忙着减肥，脂肪多了身材不好，容易引起高血压、糖尿病、高血脂……在现代人眼里，脂肪就是敌人，很怕摄入脂肪。可是，大家忽略了一个重要的问题，身上的脂肪是否是有用的脂肪。有用的脂肪能提供身体需要的能量。前文讲过，有小肚腩的朋友，用双手将腹部赘肉捏住、提起、轻揉，手下有疙疙瘩瘩的感觉，颗粒状，这样的垃圾脂肪就不是保温层，不能给身体提供能量。

我们始终把减肥作为目标，可谁曾认真思考过，这些脂肪是怎么形成的？现在的饮食以高热量、高营养为主，消化和吸收这些食物会增加脾的工作量，使脾运化的功能受损，于是营养不能充分吸收，消化不完全的东西变为垃圾脂肪，存在小腹变成小肚腩，存在血里导致血脂高，存在肝里形成脂肪肝。如何调理呢？其实很简单，管好自己的嘴，按照自然的节律进食，慢慢就会调理好。

在不同的季节，水果和盐的摄入要有讲究。水果是酸性的，有收敛、收涩的作用，应该秋冬吃，不适合春天食用，而且在北方，春天根本就没有水果。美国科研人员研究表明，正常人每天盐的摄入量不要超过5.8克，可是夏天如果出汗多，盐分流失大，则应该增加盐的摄入量；冬天毛孔闭合，水分流失少，就得少进盐。

最影响当代人健康的问题是生活缺乏节奏变化，一年四季同样的饮食、作息习惯，甚至办公室的温度都一样，有的单位条件好，女职员在办公室居然一年四季穿裙子。超市里随时可见反季节的果蔬，应季蔬菜和反季节蔬菜在营养成分上可能没有区别，事实上两者的味道是不一样的。夏天里咬一口正常成熟的黄瓜，清香味可以存留半天，在中医看来，这是得到了春夏之气，而大棚黄瓜缺乏自然之气，自然没有熟悉的味道。

用心想来，关于“不时，不食”，古今反差的例子在我们身边随处可见，是随波逐流想吃就吃，还是克制欲望按节律饮食，一念之间作出的选择，导致结果大不相同。