人到中年也健康

◎生活中的饮食之道

一日三餐有讲究

我们的身体每天都会有大量的消耗，要注重营养的补充。饮食也要讲科学，但许多中年人因为太忙，忽视了每日的营养。仅以维生素和微量元素为例，就很能说明问题。据中国预防医学会统计，中国各年龄段的人群普遍存在着微量营养素摄入不足的问题。其中较严重的是以下几种：锌的摄入量只有标准摄入量的85%，硒为88.3%，维生素A为61.7%，维生素B2 为58.4%，而钙的缺乏最为严重，只有49.2%。

按照中国人的膳食习惯，每日三餐有“早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少”的说法，这就把人体一日内需要的热能和营养素合理地分配到一日三餐中去。早餐一般约占全天食物总量的30%，午餐约占全天的40%，晚餐约占全天的30%。因此，应该注重每日三餐中每一餐的饮食质量，还要注意身体对一日三餐营养需求上的差异。

1.早餐最重要

据营养专家分析，早餐其实是一天之中最重要的。早餐不但要注意数量，而且还要讲究质量。原则上可以选择一些低脂高营养、方便快捷的食品作为早餐。

早餐的主食一般有：馒头、豆包、玉米面窝头等含淀粉的食物，可以使体内的血糖迅速升高到正常水平；还要适当地增加一些蛋白质含量丰富的食物，如牛奶、豆浆、鸡蛋等，保证有一定量的优质蛋白质的摄入。也可以选择多吃些瘦肉、鲜果或果汁等脂肪含量低的食物。有营养的早餐能使人精神振奋、精力充沛地投入到一天的工作和生活中。这样就能使人的头脑反应灵活、思维敏捷、工作效率高。

但是，早餐最好不吃或少吃甜面包或炒面等含碳水化合物太多的食物，以免使脑中的血清素增加。血清素具有镇静作用，可能使大脑无法达到最佳状态。另外，早餐也不宜多吃油条、熏肉等含有大量脂肪和胆固醇等不易消化的食物。

2.午餐讲营养

午餐是补充能量最关键的一餐，除了要补充上午工作的消耗，还要满足下午工作和活动的需要。午餐应适当多吃一些，而且质量要高。主食如米饭、馒头、玉米面发糕、豆包等，副食要增加些富含蛋白质和脂肪的食物，如鱼类、肉类、蛋类、豆制品等，以及新鲜蔬菜，使体内血糖继续维持在高水平，以保证下午的工作和活动。

中年人及上班族的午餐结构中，应摄入蛋白质和胆碱含量高的肉类、鱼类、禽蛋和大豆制品等食物。因为这类食物中的优质高蛋白可使血液中酪氨酸增加，能转化为使人头脑保持灵敏的多巴胺和去甲肾上腺素等化学物质，而胆碱是脑神经递质乙酰胆碱的组成部分，乙酰胆碱对脑的理解和记忆功能有重要作用。

一般午餐摄入的碳水化合物也不宜过量，如吃了含糖和淀粉过多的甜点心等食物，会使人感觉疲倦，工作时精力难以集中。尤其忌吃方便食品代替午餐，例如方便面等，因为这些食品的营养含量低。

3.晚餐应适度

俗话说“晚饭少一口，活到九十九。”由于晚饭后至次日清晨的大部分时间是在床上度过的，机体的热能消耗并不大。晚餐要吃得少，以清淡、容易消化为原则，至少要在就寝前两个小时进餐。如果晚餐吃得过多，就不容易消化，也影响睡眠。晚餐应少吃蛋白质含量丰富、脂肪和胆固醇含量高的食物，以避免热量摄入太多，使多余的热量转化成脂肪贮存在体内，时间久了会导致肥胖，若脂肪沉积在动脉血管壁上，会导致心血管疾病。

因此，晚餐不可暴饮暴食，可以适量选择碳水化合物为主的食物，配上蔬菜和水果。这样可以促进体内分泌胰岛素，帮助肌肉细胞吸取血清中的氨基酸，进而使较多的色氨酸进入脑部，转化为有镇静作用的血清素，可以使您拥有一个甜美的睡眠，帮助恢复脑力，积蓄精力，更好的面对第二天的工作。正如阿拉伯谚语所说：“早晨的饭自己吃，中午的饭与朋友吃，晚上的饭留给敌人吃。”这里又强调了晚餐的“少”字。

饮食有规律，免去诸多疾病烦恼

都市人群健康调查资料表明：城市中胃肠疾病的发病率正逐年上升，饮食不规律是一个重要原因。由于现代社会生活工作压力大，生活没有规律，忙起来有上顿没下顿，甚至干脆用方便食品充饥，这样的饮食方式对健康非常有害。

有规律的每日三餐非常重要。切忌几餐不吃，或暴饮暴食。因为胃肠的消化能力有一定限度。成年人每天分泌的胃液约为1500～2500毫升，胰液700～3000毫升。进食超过消化限度，就会破坏胃、肠、胰、胆等器官的正常功能。由于胃胀得很大，抬高膈膜，也可影响心脏功能。同时，胃的蠕动也十分困难，整个正常的消化功能受到破坏。长此以往，会引发急性肠胃炎、急性胃扩张、急性胰腺炎、胃溃疡等疾病，有的还会诱发心脏病。

科学有序进食，适当喝汤更好

餐后进食水果、餐前喝口汤是许多人的饮食习惯，这些习惯究竟对健康有没有好处？按怎样的顺序进食才更合理、更科学呢？

1.两餐之间吃水果最佳

两餐之间

两餐之间是进食水果的最佳时期。一般可以在每天上午9～10点、下午3～4点或是睡觉前2小时进食。正常人每天可进食1～3次水果。糖尿病患者在血糖稳定的前提下，每天可在两餐间摄取一次低糖或中等含糖量的水果200克左右，如西瓜、猕猴桃、苹果、梨等。

餐前水果

用水果来补充糖分，特别是在低血糖状态下补充糖分和能量，其作用迅速而有力。水果中还含有大量的膳食纤维，进食后可产生饱腹感，能缓解身体对食物的需求。但是，如果餐前进食水果，可使正餐的进食量减小，从而影响蛋白质、淀粉、脂肪等摄入。

餐后水果

很多人喜欢或习惯餐后马上就进食水果。其实，饭后马上吃过多的水果会造成血糖浓度迅速增高，增加胰腺的负担，同时会阻碍，甚至中断体内的消化过程，影响某些营养素的吸收。

2.饮汤的宜与忌

清汤

清汤是以瓜菜为主煮成的，如：白菜汤、丝瓜汤、冬瓜汤等。材料可以选用时令蔬菜，如冬瓜、丝瓜、黄瓜、冬菇、菜干、豆腐等，饮用这类汤一般无禁忌。

浓缩汤

浓缩汤是以猪骨、鸡脚、连皮家禽、肥肉类为主长时间炖出的浓汤，是一种饱和脂肪含量高的肥腻汤。这类汤由于含有大量嘌呤，痛风病人不宜喝。同时，这类汤对胃肠道有一定刺激，故胃肠功能虚弱者、孕产妇不宜饮用。

甜汤

甜汤是加有果实类（如木瓜、苹果、蜜枣、红枣、莲子）、药材类（如党参、当归）、根茎类或干豆类的汤水，入口甜味或粉质感重的，喝得太多会升高血糖，因此只宜饮用少量。

餐前饮用少量的汤，可以补充体内的水分，润滑并保护口腔、食道、肠胃，有利于溶解食物，促进对食物的消化与吸收。但餐前喝过多的汤会稀释消化液，影响对食物的消化吸收。此外，胃的体积是固定的，大量的汤会占用胃部一定的体积，减少正餐的摄入量，降低摄入食物的丰富性和全面性。因此，清汤和甜汤可以在饭前适量饮用一碗。浓缩汤有一些禁忌，也以在餐前适量饮用为宜。

◎身体离不开的营养素

人体必需的几种基本营养素

人体必需的营养素有七大类，水、碳水化合物（糖类）、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质（无机盐）、纤维素。现重点谈谈碳水化合物、蛋白质、脂肪、水四种基本营养素，其他营养素以后会陆续谈到。

1.优质蛋白质

蛋白质是由不同氨基酸构成的，植物蛋白质中存在赖氨酸含量偏低的问题，所以一般谷类食物中的蛋白质不是优质蛋白质，而豆类中的蛋白质和动物食物中的蛋白质属于优质蛋白质。懂得这个道理，就明白为什么在平衡膳食中要提倡吃一些豆类及其制品。当然，除了它是优质蛋白质外，豆类食品不含胆固醇也是原因之一。所有的动物食品中的蛋白质都是优质蛋白质，在每天应该摄入的蛋白质中，优质蛋白质应占30%以上，而孕妇、病人（蛋白质病患者除外）每日摄入的优质蛋白质应占摄入的蛋白质50%以上。因此，在每日膳食中就不要只吃素，从营养平衡角度讲，长期缺少优质蛋白质对身体没有好处。素食者一般也要喝牛奶、吃鸡蛋，以补充人体所需的优质蛋白质。

2.碳水化合物

碳水化合物即糖类。植物是碳水化合物的主要来源，而在植物中的谷类是人们可利用的碳水化合物最主要的来源。谷类食物中的碳水化合物是以淀粉的形式提供热量。中国以水稻和小麦为主要粮食，其他一些粗粮，如玉米、小米、高粱米也是碳水化合物的来源之一。有些地区薯类食品也作为日常碳水化合物的来源。其中粮食中含碳水化合物大约60%～78%，薯类食品含碳水化合物大约24%。水果由于含水量较大，故碳水化合物的含量比谷类少。在新鲜水果中，碳水化合物主要以葡萄糖、果糖和蔗糖的形式存在。在新鲜水果中蔗糖含量约在6%～25%，香蕉含糖在20%左右。干果具有更高的含糖量，可能含糖在50%～90%之间。蔬菜可提供少部分碳水化合物，用作食物的蔬菜是植物的叶、茎、种子、花、果实、块根和块茎，后两者含淀粉较多，前面一些含糖量较低，大约3%～5%。大多数动物性食品含糖量很少，当动物被宰杀时，储存在肝脏和肌肉中的糖原很快分解成乳酸和丙酮酸。

3.脂肪

脂肪也是人体重要的营养素，脂肪经消化后，分解成甘油及各种脂肪酸，脂肪的性质和特点主要取决于脂肪酸，根据结构不同，脂肪酸分为饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸。还有一种脂类与我们的生命活动密切相关，那就是磷脂，这里也简单地介绍一下。

不饱和脂肪酸

不饱和脂肪酸主要有亚油酸、γ-亚麻酸、二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）等。亚油酸为必需脂肪酸，在红花子油、月见草油、葵花子油、大豆油、玉米胚油、小麦胚芽油、米糠油中含量比较高。γ-亚麻酸对降低胆固醇具有特殊功能，在月见草油及黑醋栗油中含量较为丰富，螺旋藻是另一个来源。二十二碳六烯酸（DHA）和二十碳五烯酸（EPA）是存在于深海鱼油中的重要脂肪酸，可降低血小板凝聚，降低血脂，改善血液流变性，预防冠心病。DHA有健脑功能，对提高记忆力、判断力，防止大脑衰老有特殊作用，并有抗癌效果。

饱和脂肪酸

膳食中饱和脂肪酸多存在于动物脂肪及乳脂中，这些食物中含有胆固醇，故进食较多的饱和脂肪酸也必然进食较多的胆固醇。

磷脂

磷脂是含有磷酸根的类脂化合物，常见的磷脂有卵磷脂、脑磷脂、肌醇磷脂等。人体所有细胞中都含有磷脂，是维持生命活动的物质基础，能维持新陈代谢、基础代谢及激素的均衡分泌，并活化细胞，增强人体的免疫力和再生力。

4.水

在所有的营养成分中，水最重要，特别是对那些肌肉发达的人来说。肌肉中所含的水分比脂肪中多3倍，在普通男性的身体中，肌肉占40%；在普通女性身体中，肌肉占23%。水可以润滑关节，调节体温，水还可以向人体供应所含的各种矿物质。普通人每天至少需要2升水，相当于8个玻璃杯的容量。如果你喜好运动，需要量则增加一倍。食物也是水的重要来源，如面包含水36%，马铃薯含水80%。

中年女性的健康八元素

中年女性由于体内雌激素分泌开始减少，可加速钙质的流失，身体各组织器官功能开始衰退，如果不注意营养，会直接影响女性的健康。

除以上必要的营养素之外，营养专家根据中年女性生理特点，列出中年女性健康的8种元素，可供中年女性参考：

1.叶酸

摄入量400微克。最佳来源：芦笋、椰菜、麦片。

2.维生素B6

摄入量1.5毫克。最佳来源：金枪鱼、瘦牛肉、鸡胸肉、香蕉、花生。

3.维生素C

摄入量75毫克。最佳来源：哈密瓜、椰菜、葡萄汁、橙汁、草莓、青椒。

4.维生素E

摄入量15毫克。最佳来源：花生酱、葵花油、榛子、葵花子。

5.钙

摄入量1000毫克，50岁以上为1200毫克。最佳来源：甘蓝、脱脂奶、酸乳酪、沙丁鱼。

6.铁

摄入量15毫克，50岁以上为10毫克。最佳来源：瘦牛肉、虾、小麦、扁豆、杏脯、豆腐、牡蛎。

7.镁

摄入量320毫克。最佳来源：荞麦、豆腐、杏仁、葵花子。

8.锌

摄入量12毫克。最佳来源：牛排、猪排、牛肉、豆腐、牡蛎。

中医认为，肾藏精，主骨，肾精充足则肢体强劲，身心健康。因此，女人到了中年就要注意补肾益精，使身体机能旺盛。补肾益精的食物有：燕窝、银耳、百合、莲子、芡实、黄精、肉苁蓉、淮山药、枸杞子、桂圆肉、黑枣、核桃等。可根据自身的身体情况，做成汤或粥等服用，既可以强健身体，又利于美容。

中年男性的健康八元素

男女有不同的营养需求，几乎所有主要营养成分，男人的需要量都比女人多。原因很简单：男人的个子较大，男人的肌肉比女人多，消耗的热量比女人多。研究表明，一些营养成分对中年男性健康有极大的帮助。

1.铬

这是维持生命所必需的矿物质，能降低胆固醇含量，增加运动员的耐力，还能增长肌肉，减少脂肪。普通男人每天至少需要50毫克铬，好动的男人需要100～200毫克。

2.纤维素

严格地讲，纤维素不能算作一种营养成分，它只在人体内周游了一圈，并没有被消化吸收。但是吃入大量纤维素有助于减少胆固醇和降低血压，减少结肠癌发病率，还可以控制糖尿病人的糖指数，纤维素甚至能帮助你减肥。我们每天理想的摄入量是18～35克。含纤维素较多的食物有全麦面包、麦片粥、黑米、草莓、梨以及各种茎部可食用的蔬菜，如花椰菜和胡萝卜等。

3.镁

镁在调节心率方面起着十分重要的作用。研究表明，镁摄入量正常可以减少心脏病，降低血压。镁还可以增强生殖能力，提高精液中精子的活力。你可以从一顿包括两碗麦片粥加脱脂牛奶和1只香蕉的早餐中得到每日镁需要量的2/3。豆类、坚果、燕麦饼、花生酱、全麦粉、绿叶蔬菜和海产品也都含有丰富的镁。

4.维生素A

研究发现，维生素A具有提高免疫力和抗癌作用。男性每天维生素A的正常摄入量为1000毫克，富含维生素A的食物有肝、奶制品、鱼、西红柿、杏和甜瓜。维生素A从日常饮食中即可得到，过量的维生素A可引起中毒，故专家们不主张额外补充维生素A。

5.维生素B6

这种人体不可缺少的营养成分，对增强免疫力有良好的作用。研究表明，它还可以防止皮肤癌和膀胱癌。维生素B6 能保护肾脏不患结石症（男性肾结石发病率是女性的两倍），而且对失眠有一定的治疗作用。维生素B6 每天摄入量只需2毫克，约等于2只大香蕉的含量。好运动的人消耗维生素B6 较多，因此应多补充几毫克。富含维生素B6 的食物有鸡肉、鱼、肝、马铃薯、鳄梨和葵花子。过量服用维生素B6 可引起中毒，故专家们主张每天摄入量不超过50毫克。

6.维生素C

维生素C能增强免疫力，在一定程度上预防癌症的发生，减少心脏病和中风的发病几率，有利于牙龈和牙齿的健康，并能防止白内障发生，加速伤口愈合，缓解气喘，对治疗不育症也有疗效。维生素C供应充足可以推迟衰老。花椰菜、甜瓜、青椒、柚子都是维生素C的好来源。美国得克萨斯州立大学附属医院的研究员伊尔·道森博士认为：每人每天摄入维生素C 200～300毫克才算足量。抽烟者血液中维生素C含量比较低，需要更多的维生素C来补充。

7.维生素E

研究表明，维生素E可以降低血液中胆固醇含量，防止血小板在动脉内集结，提高免疫力，清除体内杂质，防止白内障。富含维生素E的食物有杏仁、花生和山核桃。单从日常饮食中很难获得足够的维生素E，可通过服用维生素E药片来补充，维生素E每日的摄入量以10毫克为宜。

8.锌

人体内有足够的锌才能保证性欲旺盛，性功能和生殖能力健康正常，临床常用锌治疗阳痿。锌对加速人体伤口的愈合，抵抗疾病也有明显的功效。男性每天锌的正常需要量是15毫克，可是实际摄入量往往只有需要量的2/3。如果运动量大，缺锌更多。一块110克重的瘦牛肉可提供日需要量的一半，其他含锌丰富的食物有海产品、麦片和豆类。值得注意的是，体内锌量过多时，其他的矿物质便不能发挥正常作用，因此专家们建议，锌每天的补充量勿超过15毫克。

◎会吃才能有健康生活

生活中的食物有奇妙的保健作用，有关食物的知识也是五花八门。

有的食物单独食用就对健康有益；有时相互搭配起来，不但能提升口感，还会有意想不到的保健作用。

食物维护健康生活

1.绿色蔬菜好处多

绿色蔬菜可以补充足够的抗氧化素，因此可以保护眼睛，减少眼睛的外界侵害。希腊的科学家最新研究表明：绿色蔬菜吃得越多，患关节炎的可能性就越小。而且，爱吃蔬菜的人，老年患关节炎的可能性是不爱吃蔬菜者的1/4。因此，为了健康的骨骼，千万不要忘记在餐桌上多增些绿色。

2.吃鱼缓解哮喘

最新的研究发现，多吃鱼类可以润肺、补肺，从而缓解哮喘病的症状。这是因为鱼肉中含有丰富的镁元素。对于严重哮喘的病人，营养专家建议：最好每日三餐中保证至少吃一顿鱼类或其他海鲜类食物。

3.四肢乏力吃香蕉

热爱运动是件好事，但也要注意“度”的把握，因为运动过量会导致浑身乏力。运动时身体排出大量汗液，水分流失的同时，身体中很多矿物质也随着汗水排出体外，主要是钾和钠两种元素。身体中钠的“库存”量相对较大，而且钠也比较容易从食物中得到补充；但钾元素在体内的含量比较少，因此运动后更要注意选择含有丰富钾元素的食物进行补充。补充钾最理想的选择就是香蕉，所以下次在运动之前，千万别忘了给自己带一两根香蕉。

4.菠萝生津和胃，有助消化

菠萝在16世纪由巴西传入中国，其果肉柔软、酸甜，十分有利于胃的消化，加上含丰富果糖、葡萄糖、蛋白质、柠檬酸、维生素等营养素，深受欢迎。菠萝含丰富的纤维，能刺激肠道，加速蠕动，所以有些人吃过菠萝后会很快上厕所。明代医家李时珍认为菠萝可“健脾胃、固元气”，这一看法跟现代科学分析十分契合。菠萝含丰富的菠萝脘酶，在胃中可分解蛋白质，帮助消化。

不过，有一点要注意的是某些人会对菠萝过敏，即使是健康人，也要将削皮后的菠萝浸盐水，让部分有机酸分解，以减少其刺激性，令果肉更美味。如果吃过菠萝有封喉的感觉，就是过敏症状，应立即停止进食，并饮杯淡盐水稀释致敏成分。

5.牙龈出血和葡萄柚

牙龈发炎是让人烦恼的事，不过一旦遇到这种情况也不必担心，因为牙龈发炎可能是体内缺乏维生素C的表现，是你的身体向你发出的求救信号。这时吃—些葡萄柚、柠檬、猕猴桃等含维生素C丰富的水果都会很有帮助，尤其是葡萄柚，效果更是立竿见影。所以，只要养成每天坚持吃1只葡萄柚的习惯，就会帮你解决牙龈发炎的问题。

6.醉酒与西红柿

喝醉后的呕吐不仅很失态，而且会造成体内的钾、钙、钠等元素的大量流失，因此，醉酒呕吐后应及时补充钾、钙、钠等元素。最简单易行的办法就是喝些西红柿汁，因为西红柿汁中含丰富的钾、钙、钠成分，刚好补充了体内流失元素的不足。

7.蜂蜜与肠胃道疾病

蜂蜜能润滑胃肠，可作为治疗便秘的良药。便秘多因内热耗竭津液、大便干涩或炎症致肠道狭窄所致。由于大便困难，易使肛门受到创伤后导致肛裂、出血、痔疮。患者可取蜂蜜适量，因人而异地使用，每日数次，效果显着。蜂蜜对结肠炎、习惯性便秘、中老年人和孕妇便秘都有作用。每天早、晚空腹服蜂蜜25克，可调节胃肠功能。蜂蜜能使胃病和胃烧灼感消失，对胃和十二指肠溃疡、胃穿孔、消化不良及慢性胃炎等均有效果。同时还有消炎，促进创伤面愈合，增强消化系统功能及滋补作用。

8.心脏病和啤酒

实验证明，如果保持1天喝1杯啤酒，就会使患心脏病的可能性减到最小。有趣的是，啤酒的保健功能要严格控制在1天1杯才会有效，1天两杯或两杯以上都不会防治心脏病。看来，啤酒虽好也并非多多益善，同样需要节制。

9.心脏病与苹果

苹果在所有水果中可能是“口碑”最好的，而且适合不同年龄、不同体质的人。最近，美国加州大学的研究又发现了苹果另外一个优点：

常喝苹果汁会降低心脏病的患病率。这是因为苹果汁中的抗氧化剂有利于心脏的健康运转。因此，西方谚语中的那句“每天一苹果，医生远离我”也就有据可寻了。

10.高血压和橘子汁

爱喝橘子汁是个好习惯，尤其是对于那些患高血压的人或是有高血压家族病史的人来说，更是如此。橘子汁不仅味美，而且可以防病。因为如果饮食中钾和钙的含量增加，血压就会自然降低。而橘子汁里恰恰含有丰富的钙、钾和维生素C。有数据表明，血液中含充足维生素C的人，死于心脏病的可能性要小得多。

11.心血管与山楂

现代研究证实，山楂能改善心血管功能。由于山楂含丰富的维生素C及果胶，可起到一定的保健作用。能保护血管壁，维持其弹性，可能降低血压和血脂（胆固醇）。中医认为，山楂有健脾消食的功效，能增进食欲，近年在美国还成为抢手的健康食品。

12.感冒和大蒜

当你开始感到嗓子不舒服，流鼻涕时，就是感冒的前兆了。此时吃一些大蒜会帮助你将没有完全发作的病毒扼杀在摇篮里。大蒜为什么具有如此神奇的功效？这是因为大蒜中含有丰富的抗病毒成分，会增强身体的免疫力。所以，在换季的时候，多吃一些大蒜会帮你应付感冒。

13.牙痛和茶

朋友聚会品茶时你也许没有想到，茶不仅对身体健康有益处，而且最近科学家还发现了茶叶有保护牙齿的作用。茶水中含有丰富的氟和茶多酚等成分，可以达到防龋固齿的功效。因此，饭后用茶水漱口可以保持口腔卫生。另外，茶叶中的果胶等成分在与唾液发生化学反应滋润了口腔的同时，还增强了口腔的自洁能力。

14.皮肤青紫与花椰菜

有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块，这是因为体内缺乏维生素（尤其是维生素K）的缘故。补充维生素K的最佳途径就是多吃花椰菜，据研究显示，每周吃几次花椰菜会使血管壁增厚、增强，而且不容易破裂。

15.脱发和牛排

如果说吃牛排能缓解脱发，相信大部分人会大吃一惊。但经过研究发现：牛排确有此功效。如果您正为脱发担心，不妨试一试牛排，或者每次吃饭时，别忘了吃点儿瘦牛肉。科学证明：经常吃瘦牛肉的人即使不能完全解决脱发问题，至少可以延缓这一天的到来。

16.男性不育与五谷杂粮

叶酸是女人在做母亲前必须补充的一种维生素，因为它有利于婴儿神经系统的健康。男性其实也需要补充叶酸，因为最新的调查结果显示：男性精子含量低也与体内叶酸缺乏有关，因为叶酸可以帮助DNA的合成。让人没有想到的是，补充叶酸最简单直接的途径就是多吃粗粮。

因为在五谷杂粮中叶酸含量是很高的。

17.前列腺癌和香草冰激凌

前列腺癌一直是威胁男性生命的一种恶性肿瘤，而香草冰激凌里有一种叫做硼的元素，体内的硼越多，前列腺癌的发病机会就越小。我们不妨把它当做一种尝试，在享受可口的冰激凌的同时，又可预防疾病。

18.记忆力和咖啡

咖啡除了可以在早上帮你尽快消除困意，还有很多其他的功用。荷兰的科学家曾做过一个试验：试验前，被测试者喝下含32毫克咖啡因的咖啡后，不但记忆力加强，阅读速度提高，而且头脑也变得更加清醒。

所以，想要刺激大脑内存速度，提高工作效率的话，最好提前半个小时喝上1杯咖啡。但是，需要注意的是：咖啡也不能喝得太多。否则会产生依赖反应，久而久之还会上瘾。

互补互助的伴侣食品

伴侣食品是指某些食品共同食用，能使其中的营养成分产生“互补作用”，从而达到保健强身的效果。也许你还没有注意到，看似普通的搭配却能带来事半功倍的效果。

1.猪肝—菠菜

猪肝、菠菜都具补血之功，一红一绿，一荤一素，相互搭配食用对贫血有良好的效果。

2.牛肉—土豆

牛肉营养价值高，有健脾胃作用，但牛肉粗糙，会刺激胃黏膜。而用土豆与牛肉同煮，则可起到保护胃黏膜的作用。

3.鸡肉—栗子

鸡肉补脾造血，栗子健脾，两者搭配食用有利于机体吸收鸡肉的营养，造血机能也会随之增强。

4.羊肉—生姜

羊肉补阳取暖，生姜驱寒保暖，搭配食用可驱外邪，抵御寒积腹痛。

5.海带—豆腐

豆腐营养丰富，其所含的皂角甙能促进食物内的碘排出，而被人体吸收。海带含有大量的碘，两者同食可提高营养效能。

6.鸭肉—山药

鸭肉可补阴，有消炎止咳之辅助效果。山药的补阴之力更强，与鸭肉同食，可消除油腻，补阴效果更佳。

7.百合—鸡蛋

百合有清痰火、补肾气、增气血的效能，鸡蛋可补阴血，两者同煮并加适量糖食用，能养阴润燥、清心安神，具有独特的保健效能。

8.水果—肉类

水果一般含有大量钾、钠盐，参与人体代谢可使体液呈弱碱性。肉类含大量脂肪酸，在体内代谢后易使体液呈弱酸性。两者同食可使酸碱平衡，有利于身体健康。

吃干果有利健康

科学家们研究发现，很多干果都有益于人体健康的神奇特性：无花果含有的钙是同量其他水果的3倍。此外还含有丰富的磷，而磷能帮助人体吸收钙；橙色水果，如桃、杏之类含有大量的胡萝卜素；而李子的营养则是所有果蔬之冠。

最奇妙的是葡萄干，这种毫不起眼的干果所含营养成分令研究人员赞赏不已。葡萄干内含有一些能降低胆固醇的成分，因而被认为是对抗心脏病的重要武器。科学家研究证实，假如每天摄入相当于400卡热量的葡萄干，就能有效降低血中胆固醇，同时，还能抑制血中胆固醇氧化。此外，葡萄干中含有纤维和酒石酸，能让食物快速通过直肠，减少致癌物质在肠中停留的时间。此外，葡萄干中的纤维还防止果糖在血液中变成三酸甘油酯，使血中三酸甘油酯降低约16%，减少心脏病的发病率。

但是有一点应引起注意：干果都含有大量的糖分，会使血中的糖分含量升高，尤其是干果中的纤维会减缓糖消化的速度。吃干果还会黏牙，容易产生蛀牙。

水果也能排毒

很多人不知道，我们每天吃东西时，肠内至少会积存3～13千克废物，如果这些毒素在肠内一再被吸收，就会影响身体的健康。正因为如此，我们的身体就需要定期清除毒素，用水果排毒是一种既简单又容易被接受的方法。

1.樱桃

樱桃是目前被公认为能够排除人体内毒素及不洁体液的水果。同时对肾脏的排毒具有很好的辅助作用，而且还有通便的效果。

2.葡萄

深紫色葡萄也具有排毒作用，而且能帮助肠内黏液清除脏器代谢的垃圾。

3.苹果

如果你不是很喜欢吃樱桃或葡萄，那苹果也是不错的选择。因为苹果内含半乳糖醛酸，对排毒有帮助，其果胶还能避免食物在肠内腐化。

4.草莓

草莓也是一种可以排毒的水果，且热量不高，能清洁胃肠道，对肝脏有益。但若肠胃功能不好，那就不宜食用了，因生草莓会引起胃肠功能紊乱，加重病情。

延缓衰老的自由基清除剂

自由基是具有高度化学活性的物质，为生命活动中多种生化反应的中间产物，但体内自由基过多或清除过慢时，则会攻击并损坏大分子，对细胞膜、核酸及机体蛋白质等造成损伤，这也是引起机体衰老、诱发恶性肿瘤等许多疾病的重要原因。因此，自由基清除剂作为保健食品值得重视。

自由基清除剂分为非酶类清除剂和酶类清除剂。非酶类清除剂主要有维生素E、维生素C、β-胡萝卜素、微量元素硒等。酶类清除剂主要有超氧化物歧化酶（SOD）、过氧化氢酶（CAT）和谷胱甘肽过氧化物酶等。SOD是最重要的自由基清除剂，已广泛的应用于保健食品的生产中，目前主要从动物血液（如猪血、牛血等）的红细胞中提取，另外在牛乳、细菌、真菌、高等植物中都含有SOD。谷胱甘肽过氧化物酶是含硒的自由基清除酶，一般通过补硒增加人体内该酶的合成能力，对人体发挥保健作用。

◎食物也要因人而异，适可而止

我们知道，食物是营养的源泉，但是有的食物少吃有益健康，有的食物吃起来有特别的讲究，有的食物最好趁新鲜时吃，这些细节体现了科学饮食的真谛，也是品质人生的精华。

有些食品不能过量

1.咖啡

心脏不好或血压高的人应该控制咖啡因的摄入量。但对大多数人来说，每天喝1～2杯咖啡无损于健康。

2.盐

人体每天需摄入一定量的盐。对血压正常的人来说，减少盐的摄入量对其血压的影响是微不足道的，但对于血压偏高的人来说，摄入食盐要小心。世界卫生组织规定，成人每日钠盐摄入量应不超过6克。

3.糖

85克的糖能使免疫系统活力下降，其影响力可多达5个小时之久，因此，应限制糖的摄入量。

有的水果不要空腹吃

水果有益健康，它能提供大量的微量元素和矿物质。但是，吃水果也是有讲究的，有些水果是不适合在空腹的状态下进食的。

1.柿子

柿子含有柿胶酚、果胶、鞣酸和鞣红素等物质，具有很强的收敛作用。在空胃中遇到较强的胃酸，容易与胃酸结合凝成难以溶解的硬块。小硬块可以随粪便排泄，若结成大的硬块，就易引起“胃柿结石症”，中医称为“柿石症”。

2.香蕉

香蕉含有大量的镁元素，若空腹大量吃香蕉，会使血液中含镁量骤然升高，造成人体血液内镁与钙的比例失调，对心血管系统产生抑制作用，不利于健康。

3.橘子

橘子含有大量糖分和有机酸，空腹时吃橘子，会刺激胃黏膜。

4.甘蔗和鲜荔枝

空腹吃甘蔗或鲜荔枝切勿过量，否则会因体内突然渗入过量高糖分而发生“高渗性昏迷”。

5.山楂

中医认为，山楂的酸味具有行气消食作用，但若空腹食用，不仅耗气，而且会增加饥饿感并加重胃病。

水果过量也伤身

中老年人经常吃水果确实有利于身心健康。水果可帮助消化，促进排便，有滋补强身的功效。但有的中老年人的活动较少，造成消化能力也要差一些，胃黏膜、肠蠕动功能有所减弱，这时食用各种水果宜适量，有的水果不能吃太多。

1.苹果

苹果中含有大量的糖分和钾，过多摄入不利于心脏和肾脏的保健。

对于患有冠心病、肾炎、糖尿病等中老年人，尤其不可多食。

2.香蕉

香蕉味美、肉糯、甜度适中，是人们比较偏好的水果。但是香蕉性寒，质滑，含钠盐较多，对排便有帮助，但患慢性肾炎、高血压、身体浮肿者不宜多食。

3.柑橘

柑橘中含有丰富的维生素C，味甜汁多，容易咀嚼，深受人们的喜爱。但中医认为柑橘性凉，因而胃肠、肾、肺功能较虚弱者不可多食。

病人要忌口

原本患有某些疾病的人，饮食保健更加重要。即使再美味的食物，对于你来说，有可能成为“杀手”。

1.肝病

肝炎和肝硬化不应喝酒，以免伤害肝细胞，加重病情。

2.心脏血管疾患

患有心脏血管疾病者饮食以清淡为宜，冬季容易血液循环障碍，高胆固醇及过咸的食品要忌口。浓茶、咖啡使人在短暂的兴奋之后反而觉得更加疲劳，最不适宜饮用。

3.胃及十二指肠溃疡

消化性溃疡的人忌讳很多。寒冬里吃麻辣火锅，就可能引起胃肠道出血。咖啡、酒精、辛辣食物刺激胃肠道，油炸、干果及糯米食品容易胃胀，也不宜多吃。

4.糖尿病

糖尿病患者对含糖的零食和饮品，应该勇敢地说“不”，以避免血糖升高，加重病情。高脂、高热量的饮食也要适当控制。

5.肾病

为避免水肿，肾病患者应降低盐分的摄取。高蛋白质食物也能增加肾脏负担，应减量。

6.皮肤过敏

海鲜，尤其是甲壳类海产容易引起荨麻疹。曾有过敏经历的人，应了解自己的身体情况，找到过敏源，避免接触。

7.胆固醇过高

虾蟹等甲壳类海产品、鹌鹑蛋、猪脑等食物，胆固醇含量高，宜少吃。

8.上呼吸道感染

病毒感染首先要补充水分和休息。喉咙痛的患者少吃煎炸食物。咳嗽的人少吃冰冷食品和太甜的饮料。

9.痛风

肉类之中的红肉部位及动物内脏容易导致高尿酸，再加几杯烈酒下肚，痛风很容易发作。