快餐导致先天畸形
食用植物油不仅会损害动脉血管，具有破坏性的自由基还有可能影响几乎所有的细胞功能，引发你知道的几乎任何疾病。
就我们的生命周期而言，当我们在母体子宫内发育时，这种干扰表现得最为严重。2006年，研究人员测试了先天性脊柱和心脏缺陷患儿母亲的血样，发现了氧化应激的相关证据，而且这些研究对象大量食用了植物油。2007年，一篇发表在《基因到细胞》（Gene to Cells）上的文章揭示了氧化应激如何破坏激素分泌、干扰激素响应，这表明在怀孕期间食用植物油的女性会增加孩子发育畸形及患病的风险。所以，已经怀孕或计划怀孕的女性，请把植物油和含有植物油的食物从你们的厨房里“赶”出去，并从你们的视野中彻底消失。
心脏病或脑卒中发作示意图
这里用图片展示了心脏病或脑卒中发作的过程，始于降解的脂蛋白从血液循环中退出，附着在血管内壁上，在那里它们吸引了负责清洁工作的白细胞团队。但有时在清洁过程中，氧气会引发大规模的自由基反应，致使深层的胶原蛋白暴露在流动的血液中。胶原蛋白只要接触到血液，就会形成血栓。如果血栓很大，干扰了动脉血流，就可能引发心脏病、脑卒中或静脉血栓（腿部的血凝块）。
1.降解的脂蛋白残留物引来了一个白细胞。
2.巨型反式脂肪酸杀死白细胞。
白细胞通过吞噬包括巨型反式脂肪酸在内的脂蛋白碎屑来完成它的工作。这一艰巨的工作把白细胞累垮了，促炎酶趁机从白细胞内溜出来，进入支撑动脉壁的组织，使其防卫能力变弱。
3.炎症引来更多的白细胞。
死亡的白细胞会释放促炎性趋化因子，这种化学信号可以从周围的组织中召唤白细胞。与此同时，溜出来的促炎酶继续吞噬胶原蛋白，在动脉壁上形成一个柔软的区域，即不稳定斑块。
4.氧气与巨型反式脂肪酸发生剧烈反应。
氧分子与处于相同自旋态的巨型反式脂肪酸分子相遇、反应并引发爆炸，致使内皮细胞移位，深层的胶原蛋白层暴露出来。细束的胶原蛋白丝在血液中摇摆，引来了血小板。移位的内皮细胞知道前方还有更多的麻烦。
5.自由基反应持续进行。
剧烈反应之后，自由基级联反应产生了越来越多的巨型反式脂肪酸，其中有许多与血流中大量存在的普通氧分子自旋态相匹配。随着反应强度的增加，胶原蛋白层进一步受损。
6.与时间赛跑。
炎症促使周围聚集的白细胞释放出破坏胶原蛋白的酶。现在，血小板必须赶在这些酶之前附着在胶原蛋白层上，否则动脉遇到压力就会破裂。
7.最坏的结果。
一旦裂口形成，周围的白细胞产生的促炎性混合物就会暴露在动脉血流中，形成一个巨大的血凝块。如果这发生在脑动脉中，其结果就是脑卒中；如果这发生在心动脉，心脏病就会发作。让我们祈祷血小板赶快堵住这个裂口吧。
8.引爆点。
今天对这个人的血管来说可不是一个好日子。如图所示，不稳定斑块已经破裂并进入血液，促炎性混合物很快就会形成一个巨大的血凝块。
9.致命吗？
没有任何一项医学检查能够检测出动脉中是否含有可能导致血栓形成的不稳定斑块。常规的血管造影术只能显示出源于厚重、稳定斑块的血管狭窄情况，而稳定斑块经过钙、蛋白质和胆固醇的基质硬化，不太容易破裂。
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