徐文兵、梁冬对话:黄帝内经·四气调神

徐文兵：我们以前炖猪肉都用什么？八角。而现在世界卫生组织认可的是一种叫达菲的药，它的主要成分是从哪儿提炼出来的？八角！对付湿浊之症状，就得用八角来消除它的阴寒之性。

炖猪肉为什么用八角？因为可以消除它的阴寒之性，对付湿浊之症状。

梁冬：猪肉烤着吃比较好一点。

徐文兵：在特殊情况下，猪肉除了烤着吃以外，还可以加佐料，比如用八角的温性来中和猪肉的凉性。相反，懂得做菜的人，做羊肉的时候切忌放八角。因为这样会热上加热，而且做出来还不好吃。做羊肉很简单，用点葱、姜、萝卜，加点盐，清炖最好。用葱、姜、萝卜是为什么？去羊肉的膻味。现在的羊肉改良了，不那么膻了，你拿盐水炖，出来就是一锅好羊肉。相反，吃鱼的时候，你必须得放特别辛、特别温的药，比如说桂皮、八角，这样做出来才好吃。为什么好吃？因为符合你的天性，这是我们中国人的智慧。

做羊肉的时候切忌放八角。因为这样会热上加热，而且做出来还不好吃。吃鱼的时候，必须得放特别辛、特别温的药，比如说桂皮、八角，这样做出来才好吃。为什么好吃？因为符合你的天性，这是我们中国人的智慧。＼梁冬：吃点儿别的什么肉，能改善这样一个湿热的状况呢？

徐文兵：湿热本身就不该吃肉， 这时候就应该熬上砖茶喝。所以，我们要学学那些吃肉、吃油腻多的人的养生方法，熬壶砖茶喝，再在里面稍微加点盐（因为光喝砖茶容易涩），防止体液流失太多。我建议大家，有热的话，要吃一点清心火的东西，比如说炒点苦瓜吃、用莲子心泡点水，或者干脆就弄点黄连。如果你体内有湿，一是要忌口，不要再吃那些湿气重的食物，比如说肉类。再一个，水果还没有下来的时候，不要吃。我反对吃不应季的水果。那吃点什么？粘腻不清的东西？它反义词是干爽。所以要多吃点烤的东西，比如说锅巴、饭焦、烤馒头片。

我反对吃不应季的水果。

梁冬：刮刮油。

徐文兵：我们也可以把脆生生的青菜，用蒜茸炒或者直接清炒，如果不喜欢油，就白水一焯。广东人经常是白水焯个生菜，挺好吃的，这些都是清热的。

如果能摘点野菜，比如说苦菜、蒲公英、紫花地丁，那就更好。当我们处在湿和热，也就是太阴湿土加上少阴君火的阶段，而下一个阶段就是从5月21日到7月22日，这时候，两个太阴湿土叠在一块儿了，湿上加湿，这时大家一定要保持外面的干燥和肠胃的干爽。如果端午节快到了，我建议大家少吃粽子。应该去采点艾叶，弄点菖蒲，菖蒲就是一味特别好的去痰、浊、湿的药。

梁冬：菖蒲怎么弄呢？

徐文兵：弄点菖蒲的根、叶，然后熬成茶喝。那个粽子就别吃了，又粘又腻不好消化。