燥者濡之，清润之品当属银耳和秋梨
肺喜润而恶燥，燥邪最易伤肺。秋天气候干燥，会伤人阴津，使人感到皮肤干燥、口干鼻燥、咽痒咳嗽、干咳少痰、声音嘶哑、便秘、小便少等。历代医学家都认为，秋季防燥要注意饮食调理。
对肺阴虚者的治疗宜“燥者濡之、燥者润之”，以清润之品保肺养阴，使肺体清静安宁，抵御燥气，推迟老化。秋季润肺防燥，当属银耳和秋梨。
银耳滋阴、润肺、养颜
银耳被人们誉为“菌中之冠”，既是名贵的滋补佳品，又是扶正强壮之补药。历代皇家贵族都将银耳看作“延年益寿之品”、“长生不老良药”。
中医认为，银耳有滋阴补肾、润肺、降火、生津止咳、强精、强心健脑、提神补血、补气等功能，尤其适合阴虚体质的人或阴虚火旺的病人。现代医学研究发现，银耳富含天然特性的胶质，加上它的滋阴作用，常吃可润肤养颜，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。银耳还含有粗纤维，能够减肥，非常适合女性和肥胖人士经常食用。另外，银耳对高血压、血管硬化、眼底出血、肺结核、咳嗽等病证也有良好的防治和调理效果。
此外，银耳能清肺热，所以外感风寒者要谨慎食用。
需要提醒的是，很多人用热水泡发银耳，因为热水泡发的速度快，但是这会影响银耳泡发的数量，而且也会影响银耳的口感（用热水泡发的银耳口感黏软）。正确的泡法是：用凉水（秋冬季节可用温水）泡发，泡发后应去掉未发开的淡黄色根部。
银耳多用于药膳，下面给大家介绍几种做法。
银耳雪梨粥：大米30克洗净煮粥。银耳水发30克，雪梨切块50克，米烂时加入，小火煮10分钟。此粥清燥润肺，用于肺阴不足引起的干咳少痰、胸闷等症。
银耳粥：将银耳10克泡发，切碎，与大米50克一同煮粥食用。此粥滋阴润肺、养胃强身，适用于中老年人身体虚弱，患有高血压、高血脂及慢性支气管疾病的人食用。
银耳茶：银耳20克，水发泡软，青果10克，小火煮约10分钟，加入菊花10克，绿茶5克，冰糖少许，代茶饮。此茶清热利咽，用于因上焦虚热引起的喉咙肿痛等热证。
秋梨清热、生津、消痰
几千年来，中医一直将梨用于生津、润燥、清热、化痰。据《本草纲目》中记载，梨“润肺凉心，消痰降火，解疮毒酒毒”。
中医认为，梨性寒、味甘微酸，归肺、胃经，适用于热咳或燥咳、热病津伤或酒后烦渴、消渴等。现代医学研究证明，梨对急性支气管炎和上呼吸道感染引发的咽喉干、痒、痛、音哑、痰稠、便秘、尿赤等都有良好疗效。近年来，科学家还发现，因为梨能降低血压，清热镇静，减轻头晕目眩、心悸耳鸣等症状，所以吃梨对高血压、心脏病患者也大有裨益。而且梨的营养丰富，能保护肝脏，帮助消化，所以也常用于肝炎和肝硬化的食物疗法。
秋季燥气主令，易伤肺，好在秋梨上市，此时适选进食，可谓正中其邪。但是梨性寒，对内在阳气不足或外感风寒引起的咳嗽，就不能吃梨，尤其是不能食生梨。梨能润肺止咳，但适宜于燥咳，且宜隔水蒸，或者煮着吃。同时，胃寒、腹泻者忌食生梨；女性产后、小儿出痘者也不宜食生梨。另外，梨一次也不宜多吃。尤其脾胃虚寒、腹部冷痛和血虚者，不可以多吃、久用，否则易伤脾胃、助阴湿。
梨也有很多种类，一般来说，入药的主要是鸭梨和雪梨。下面为大家介绍几道用秋梨制作的药膳：
●秋梨粥
秋梨2个，大米100克。将秋梨洗净后连皮带核切碎，放入锅中，加水适量，再放入大米煮粥。此粥对秋燥症有独特的疗效，秋季可常吃。
●银贝雪梨汤水
银耳20克，川贝母5克，雪梨1个，冰糖20克。将洗净的银耳、川贝母、雪梨、冰糖放入小碗内，隔水炖或上笼蒸30分钟即可。此汤具有清热润肺和止咳化痰的作用，适用于肺热咳嗽、干咳无痰的患者。
●雪梨鸭汤
雪梨2个，鸭肉250克，荸荠100克。将雪梨去皮、核，切片；荸荠去皮切片；鸭肉切块放入砂锅中同煮，熟后加盐调味，每周服用1次。此汤具有清热、养阴、益肝的作用，适用于慢性肝炎属阴虚内热者食用。
●川贝蜜糖炖梨
川贝母粉10克，鸭梨1000克，阿胶100克，蜜糖少许。先把鸭梨去芯、切块，同川贝母粉、阿胶一起放入炖盅中，小火炖1小时即可。炖熟的贝梨膏，每次服用10克，每天服2次，蜜糖可在吃前放进去。此方滋阴润肺，可治疗咳嗽燥热、久咳不愈、痰中带血等症，尤其适合肺燥引起的咳嗽。
●雪梨葡萄饮
将雪梨、葡萄榨汁，加入蜂蜜适量，混匀饮服，每天2～3次。此方生津止渴除烦，适用于热病烦渴、声嘶、咽干等由燥邪引起的病症。
●炖雪梨豆根
取雪梨1个、山豆根粉1克、白糖适量。先将雪梨洗净去皮，切成片状，放入锅中，加适量水，煎沸半小时，加入白糖调味，然后在雪梨水中调入山豆根粉即可。雪梨性味甘微酸凉，入肺、胃经，生津润燥、清热化痰；山豆根性味苦寒，入肺、胃经，清热解毒、利咽喉。适用于慢性咽炎，主要表现为咽喉部干燥、发痒、灼热、微痛，严重者可导致咽喉部充血、肿大、声音嘶哑或咯痰不止。
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