人到中年也健康

肝脏为人体内最大的实质性器官，其重量占体重的1/40～1/50，成年男子肝脏平均重达1.2～1.5千克，而成年女子肝脏约重1千克。肝脏平均由3000亿个肝细胞组成，这些肝细胞中含有2000种以上的生物酶，作为人体生物化学反应的媒介，参与人体各类生命活动，正是由于这2000多种酶所起的重要作用，肝脏被称为“人体综合化工厂”。

◎肝脏是功能最多的腺体

肝脏在代谢、胆汁生成、解毒、凝血、人体免疫、热量产生及水电解质调节中，都起到了非常重要的作用。

肝脏参与体内各种基础代谢

人体中所需的糖、蛋白质、脂肪、维生素、激素都是通过肝脏或在肝脏的参与下完成代谢的。

1.蛋白质代谢

肝脏制造新的蛋白质，供给身体所需，使身体能够健康地成长。肝脏通过合成、脱氨和转氨三个作用，使蛋白质经消化液分解为氨基酸而被吸收，肝脏又利用氨基酸再重新合成人体所需要的各种重要蛋白质，如白蛋白、纤维蛋白原和凝血酶原等。如果肝脏受到严重损害，就可出现低蛋白血症和凝血功能障碍。

体内代谢产生的氨是对人体有毒的物质，肝脏能将大部分的氨合成尿素，经肾排出。肝细胞受损时，脱氨作用减退，血氨因此增高。肝细胞内有多种转氨酶，能将一种氨基酸转化为另一种氨基酸，以增加人体对不同食物的适应性，扩大了人们的“食谱”。肝细胞受损而伴有细胞膜变化时，转氨酶被释放入血，血内转氨酶升高，成为检测人体肝脏受损情况的指标。

2.脂肪代谢

肝脏能维持体内各种脂质（包括磷脂和胆固醇）的恒定性，使之保持一定的浓度和比例。保证人体各项功能的正常。

3.维生素代谢

肝脏能储藏身体所需的铁，各种维生素和矿物质。肝内胡萝卜素酶能将胡萝卜素转化为维生素A，并加以储存。肝脏还储存B族维生素、维生素C、维生素D、维生素E和维生素K。

肝脏帮助食物的消化与吸收

肝细胞制造和分泌的胆汁，经胆管运送到胆囊，进行浓缩和排放，每天肝脏制造出800～1000毫升胆汁。胆汁能帮助小肠消化、吸收肠道内的脂肪。

肝脏排出体内的各种毒素

人体代谢过程中产生的废弃物及外来的毒物、毒素和代谢分解产物都要在肝脏内解毒。肝细胞是通过氧化、还原、水解和结合等方式来处理有害物质，并将其排放出体外的。

肝脏制造凝血因子

体内所有凝血因子，都由肝脏制造。肝脏对凝血和抗凝血系统的动态平衡起着重要作用。肝功能损害的严重程度与凝血障碍程度相平行，肝功能衰竭者常死于出血。

肝脏与免疫能力的关系密切

肝脏是人体最大的网状内皮细胞吞噬系统。它吞噬、隔离、消除、改造入侵的和内生的各种抗原物质（被人体视为异物的物质）。因此与免疫能力的关系极为密切。

肝脏维持水、电解质平衡

肝脏参与人体血容量、热量的产生和维持水、电解质平衡。肝脏损害时，人体内的钠、钾、铜、钙、镁、磷、锌等电解质失衡。如水和钠在体内滞留，造成水肿。

肝脏与一些老龄病有关

最近科学家发现肝脏同一些老龄病，如痴呆、关节炎、心脏病等有关。健康肝脏中的血管壁上有很多的细孔，血液通过这些孔进入肝脏中，并被“净化”，从中吸收营养，代谢脂肪并且处理毒素。

研究者发现，老鼠、狒狒和人类的肝脏，随着年龄的增长，变化并不明显，但肝脏血管壁上的细孔却会被堵塞或消失。科学家认为这样使得血液中的脂肪同体内毒素都不能通过肝脏正常代谢，也就解释了许多与老龄病相关的问题。如动脉硬化症患者血液中的脂肪由于不能通过肝脏代谢掉，而长期停留在血管中并最容易聚集到血管壁上，导致了动脉硬化的发生。

◎肝功能异常能诱发多种障碍和疾病

当肝脏有病时，可反映在全身的许多方面：消化功能障碍，致食欲减退、厌油、恶心、呕吐等；肝细胞损害，致血清转氨酶等酶类增高；而胆碱酯酶降低，可致乏力、疲倦、思睡等；胆色素代谢异常，可致黄疸；糖代谢障碍，可致血脂含量改变，胆固醇合成及酯化能力降低；脂肪代谢障碍可形成脂肪肝；白蛋白合成障碍，严重时导致腹水、胸水等；维生素类代谢障碍，可致皮肤粗糙、夜盲、唇舌炎症、浮肿、皮肤出血、骨质疏松等；凝血因子合成障碍，可致牙龈出血、鼻出血等；激素代谢异常，可致性欲减退、月经失调、皮肤小动脉扩张，出现蜘蛛痣、肝掌（俗称“朱砂掌”）、脸色黝黑等。

◎保护肝脏从日常做起

1.养成卫生的生活习惯，注射乙型肝炎疫苗

肝炎病毒位于肝脏“天敌”清单之首，它们常将患者拖入肝炎、肝硬化、肝癌的死亡之路，需要早作预防。日常生活中要避免与他人共用牙刷、刮胡刀，避免用未经消毒的仪器文眉、刺青、穿耳洞等。避免不必要的打针、输血及不正常的性行为。验血若确定自己未感染乙型肝炎病毒者，应注射乙型肝炎疫苗。

2.舒缓焦虑情绪及身体的劳累

恶化情绪有害肝脏。中医认为，忧伤脾，怒伤肝。病理生理学分析也表明：人在情绪剧烈波动时，内分泌失去平衡，导致血液循环障碍，影响肝脏的血液供应，可能使肝细胞因缺血而死亡。为了舒缓紧张的情绪，可以到郊外逛逛，置身于大自然绿意盎然的环境之中。如若工作期间感到突如其来的焦虑不安，可暂时放下手上的工作，缓慢地深呼吸三五下，同时想象心中所有的焦虑感已经随着呼出的废气远去，你便会感到舒畅得多。

3.养成良好的饮食习惯，避开污染食物

食物污染是造成肝脏受损的一个重要因素。一般食物污染包括：蔬菜、瓜果的农药残留；水源污染，如一些化学有毒物质对饮用水的污染；熏烤食物及变质过期食物，如烂姜、长芽的土豆等。食物污染虽然在短时间内可能不能造成明显危害，但长期慢性毒害作用的积累会使肝脏功能受损。因此，平日的饮食要均衡、清淡与新鲜，避免摄取发霉的食物，并注意饮食卫生，常洗手，不喝生水、不吃生食、不用没有消毒的餐具。

4.健康饮食，不吃“垃圾食品”

饮酒伤肝脏，脂肪肝是最早出现的征兆，只需豪饮几天便可以形成，接着导致纤维化，最终发展到不可逆的肝硬化。酒不但直接损害肝脏，还影响其他营养素的吸收利用，因而，对身体的伤害相当严重。

相对而言，腌熏食物、某些零食等垃圾食物，都会增加肝脏的负担，加重对肝脏的伤害。过量的油炸食物及咖啡因的摄取也会对肝脏细胞造成刺激，不利于肝脏组织的修补。

5.不乱服药

根据调查资料显示，因药物引起的肝损害很多，在中老年人群中，这一发病率更高。即使那些看似安全的药物（如营养药、补药等），也可因误用或滥用而损伤肝脏。据统计，约有600种化学药物可能引起肝损伤，其中包括某些降脂药、抗结核药、抗生素等。

6.定期检查与追踪

平日应注意身体的健康状况并定期作全面的体格检查。

◎肝脏也需要补充营养

肝脏是个再生能力很强的器官，因此只要营养补充得当，受损的肝组织就能迅速的修补。

1.蛋白质是最关键的营养素

摄取充足的蛋白质，一方面有利于肝细胞再生，另一方面可避免肝脏的退化。从奶、蛋、鱼、肉、黄豆制品中很容易取得优质蛋白质。

2.要有充足的热量

肝脏需要充足的热量才能把蛋白质节省下来，用于肝细胞组织的再生。五谷、根茎类食物可以提供充足的热量。

3.维生素可以保肝、护肝

除了热量与蛋白质外，B族维生素、维生素A、维生素C、维生素E，都是特别需要注意补充的营养素。它们除了有利于肝脏正常的新陈代谢，还能减轻肝功能受损所引发的疲劳、消化不良等不适症状，也能帮助肝脏的修补，并减轻有害物质对肝脏造成的损害。B族维生素有助于肝脏的新陈代谢，尤其是其中的胆碱与肌醇，可协助肝脏的脂肪代谢，预防脂肪肝与肝硬化的发生。

◎现代社会“流行病”：不择贫富的脂肪肝

脂肪肝是多种原因造成的

脂肪肝不是一种独立的疾病，而是由诸多原因造成。长期的研究和临床治疗发现，导致脂肪肝的原因主要有6个：长期酗酒；营养过剩；营养不良；糖尿病、肝炎、甲亢、重度贫血等慢性疾病；药物性肝损害；高脂血症。

此外，某些工业毒物，如黄磷、砷、铅、铜、汞、苯、四氯化碳等也可导致脂肪肝。有报道认为：遗传，或精神、心理与社会因素也与脂肪肝发生有一定的关系。

脂肪肝的饮食调节最重要

脂肪肝有时是源于不良的生活方式。因此，通过改变生活方式，可使脂肪肝逐步逆转。对于症状较重者，必要时辅以保肝、去脂及抗纤维化药物进行治疗。

1.酒精性脂肪肝

戒酒及改善营养是基本治疗方法

戒酒和纠正营养不良可使大部分

酒精性脂肪肝在1～6周内消退，也有需4个月或更长时间者。饮食主要为高热量、高蛋白（每日高于正常60克），适量补充维生素。如蛋白质摄入不足，可促使人体继续形成脂肪肝。

2.肥胖相关性脂肪肝

减重是重点

减轻体重可改善肥胖相关性脂肪肝。饮食疗法和锻炼是减重的基础。有资料表明，减重10%可使脂肪肝引起的转氨酶增高恢复正常。但减重方法需在医生指导下进行，特别是伴有糖尿病、心肾疾病及肝损害明显的病人更要注意。通过进食低热量饮食或饥饿疗法使肥胖者体重减轻后，脂肪肝的程度可改善并使肝功能恢复正常。但如果体重骤减（1个月减下5千克），则会导致脂肪组织入肝增多，并刺激胰岛素分泌增多，更容易发生脂肪肝，并使原有的脂肪肝病情进一步加重。

能使肝脏“减肥”的药膳

1.山楂薏米粥

【用料】山楂25克，薏米50克。

【制作】薏米和山楂以2:1比例熬成粥。

【特点】山楂不仅是开胃的食品，而且还有利于胃肠道的消化，除去体内的脂肪。山楂饭既美味又可口，又不会增加脂肪。山楂茶清爽自然、酸甜味好。一般服用1～2个月，就可能消除体内堆积的多余脂肪。

2.金钱草砂仁鱼

【用料】金钱草、车前草各60克，砂仁10克，鲤鱼1尾，盐、姜、醋、味精、胡椒粉各适量。

【制作】将鲤鱼去鳞、鳃及内脏，同其他3味加水同煮，鱼熟后加姜、盐、醋、味精、胡椒粉等调料即可。

【特点】营养合理，能去脂减肥。

3.玉米须冬葵子赤豆汤

【用料】玉米须60克，冬葵子15克，赤小豆100克，白糖适量。

【制作】玉米、冬葵子煎水取汁，加赤小豆煮汤，添白糖调味。分2次服，吃豆、喝汤。

4.当归芦荟茶饮

【用料】决明子30克，当归15克，芦荟30克，茶叶少许。

【制作】上述4味先用水泡，然后加水一起煎开，再煎20～30分钟，每日喝两次。