为什么啤酒不宜长期冷冻?
在炎炎夏季,人们为了喝啤酒解暑,常把啤酒存放在冰箱里冷冻,饮用时才取出来。其实这种作法是不可取的。因为贮存啤酒的适宜温度夏季为5~8℃,冬季为9~12℃。如果温度低于0℃,啤酒不但泡沫很少,而且酒中的蛋白质与鞣质结合,生成沉淀物,使啤酒出现“冷混浊”。如果这种现象出现的时间不长,可将酒瓶放进热水中浸泡,此现象即可消除与改善。若将啤酒长时间处于低温环境下,酒中的沉淀物可能被氧化,其口味和营养价值会大大降低。因此,不宜将啤酒长时间地放在冰箱里贮存。
在炎炎夏季,人们为了喝啤酒解暑,常把啤酒存放在冰箱里冷冻,饮用时才取出来。其实这种作法是不可取的。因为贮存啤酒的适宜温度夏季为5~8℃,冬季为9~12℃。如果温度低于0℃,啤酒不但泡沫很少,而且酒中的蛋白质与鞣质结合,生成沉淀物,使啤酒出现“冷混浊”。如果这种现象出现的时间不长,可将酒瓶放进热水中浸泡,此现象即可消除与改善。若将啤酒长时间处于低温环境下,酒中的沉淀物可能被氧化,其口味和营养价值会大大降低。因此,不宜将啤酒长时间地放在冰箱里贮存。
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