咖啡因
是体育运动中常使用的补剂,也是有氧耐力运动员最喜欢的一种补剂。在运动中有许多潜在应用。研究表明,补充4毫克/千克的可以提高警觉性,并加强逻辑推理、自由回忆和识别记忆能力(Smith et al., 1994)。此外,可以帮助延长有氧耐力运动训练中运动至力竭的时间(Bell and McLellan,2003;Doherty and Smith,2004),减少次最大强度有氧耐力运动期间的主观疲劳度(Demura et al.,2007),增强睡眠不足期间的运动表现(McLellan et al.,2004)。还具有减少肌肉酸痛和提高糖原再合成的能力(Pederson et al.,2008)。
缩写词:
WMS:糯玉米淀粉;
WS:糯性淀粉(100%支链淀粉);
RS:抗性淀粉;
GL:葡萄糖;
d.w.:净重
尽管有很多用处,但是关于是否能提升运动表现的研究结果却模棱两可。不过,这可能与一些研究设计因素有关,例如剂量、的形式(丸状、咖啡或和碳水化合物一起食用)、膳食使用、运动前的摄入时机和摄入模式,以及训练环境等(Graham,2001)。
对中枢神经系统具有刺激作用。能够穿透血脑屏障,并与腺苷受体结合在一起,导致与这些腺苷受体结合的腺苷数量减少,进而使循环的多巴胺活性增加(Fredholm et al.,1999)。
根据一项理论,这会影响对肌肉收缩力量和神经活动的感知。这是解释的机能增进效果的主流理论,也是基于科学研究和实际应用的最有价值的理论。另一项关于功效的理论涉及肌肉对糖原降解酶的作用。但是支持这一理论的绝大部分研究来源于离体研究,而不是活体研究。所以关于这一理论人们还不能得出任何正式结论。最后,可以明显提高脂解和生热作用(Dulloo et al.,1989),并且在一段时间内可能会同时提升这两种功效。此外,还具有节约糖原的功效(Graham,2001)。被认为可以增强分解脂肪或提高肾上腺素水平的酶,这可以调动储存的脂肪(Graham and Spriet , 1996 ) 。 但 是 , 关 于 这 一 理 论 的 研 究 也 没 有 定 论(Graham, 2001)。当前的研究更支持对中枢神经系统具有刺激作用,以及其降低运动疲劳的能力。参加各种运动训练和比赛的运动员也支持这一理论。可以被人体快速吸收,1小时之内血液中的含量就能达到最大值。因为分解的速度较慢(4~6小时的半衰期),所以通常情况下浓度可以保持3~4小时(Graham,2001)。
➤ 脂解——脂肪细胞中脂肪的分解。
➤ 生热作用——生物体内热量的产生。提升生热作用会(至少暂时)增加燃烧的热量。
➤ 肾上腺素——肾上腺释放的一种儿茶酚胺,是人体战斗-逃跑反应(即急性应激反应)的一部分。释放肾上腺素会导致心率加快、血管收缩和呼吸道扩张。
研究证明,补充3~9毫克/千克体重的(体重70千克人需饮用1.5~3.5杯自动滴漏式咖啡)就会增进人体机能(Hoffman et al.,2007)。在在通常情况下,在运动前60分钟内补充就能明显影响运动能力。另外,在长时间运动中补充也是有效的(Yeo et al.,2005)。
科研人员也研究了对碳水化合物吸收的影响,以及同时补充碳水化合物和的功效。会增加肠道的碳水化合物吸收率。当摄入少量(1.4毫克/千克体重)(Van Nieuwenhoven et al.,2000)或者较大量(5毫克/千克体重)的时,碳水化合物氧化率在2小时运动周期的最后30分钟内增加了26%(Yeo et al.,2005)。综上所述,这些数据表明,对人体内的碳水化合物具有积极影响,能更快地为人体做功的肌肉提供碳水化合物。其他的研究也已经证明,当与含有碳水化合物的饮料一起食用时,人体的做功能力会得到提升(15%~23%),而且主观疲劳度更低(Cureton et al.,2007)。被认为是一种利尿剂,但在运动饮料里添加不会影响中高等运动强度中的液体输送,也不会对体液平衡或体温调节组织产生任何不利影响(Millard-Stafford et al.,2007)。
虽然被认为是一种药物,但是只要使用得当,是安全的。对于大部分有氧耐力运动而言,只要在运动前一小时摄入3~9毫克/千克体重的,就能增进身体机能。国际奥林匹克委员会(International Olympic Committee)允许使用。但是咖啡因在美国大学生体育协会的限制使用名单里(的尿液浓度不能超过15微克/毫升)(U.S.Anti-Doping Agency,2010;NCAA,2009)。
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