燕窝：补肺养阴、镇咳止血
提到燕窝，大家一定都非常熟悉，其滋阴效果非常好，燕窝能入肺、胃、肾三经，可滋阴补肾。
燕窝是中国的传统食品，被称作“稀世名药”、“东方珍品”。燕窝主要产于菲律宾，向西至缅甸沿海附近荒岛山洞中，印度尼西亚、马来西亚、新加坡、泰国等东南亚海域和我国南海诸岛居多。
曾经，有个老人来找我看病，老爷子身材瘦弱，两颧微红，据他所说，肺燥咳嗽、腰膝酸软、双腿无力、眩晕耳鸣、失眠多梦，而且常常烦热。通过一番舌诊脉诊，我发现他舌红少津、脉细数。确诊他是肾阴虚，应当滋补肾阴、肺阴，给他开了熟地黄、五味子、石斛、玉竹、山茱萸、枸杞子等配伍方剂，5天为一疗程，连续服药2个疗程之后，他的身体状况就得到了改善。
老人告诉我家里还有些燕窝，我告诉他，可以适当服食，因为燕窝有滋阴之功，可滋养体内阴液，他的身体状况吃燕窝刚好可以润肺、滋阴。《本草纲目》中有记载：“燕窝甘淡平，大养肺阴，化痰止咳，补而能清，为调理虚劳之圣药……”从这里我们也能看出，燕窝有非常好的滋阴、润肺、补虚劳之功。此外，从归经上看，燕窝可归肺、胃、肾三经，因此滋阴润肺、补肾、养脾胃之功非常好。
病后体虚、痨伤、中气亏损、阴气不足的人，都可通过食用燕窝滋阴调中、补肾强身。普通人吃燕窝，能够防病保健、美容养颜。
燕窝的食用方法有很多。可根据品种的不同，将燕窝放在纯净水中浸发4～8小时，燕窝浸水的时候，营养会溶在水中，浸泡过燕窝的水不能倒掉，隔水按不同时间小火炖煮即可。炖好后，配冰糖、牛奶、蜂蜜、豆浆等食用。
可以选取陶瓷锅或不锈钢锅，把浸透和清洗好的燕窝沥干水分后放到炖盅里，倒入适量开水，盖好锅盖，之后把整个炖盅放在锅中，倒入适量开水，水位至炖盅一半的高度即可，之后开小火炖煮。在家里炖燕窝，可隔水慢炖，具体炖制时间和浸泡时间有关系，浸泡时间久，可适当减少炖煮的时间，通常炖半小时左右就可以了。
普通人都可食用燕窝，但是感冒的时候，吸收营养的能力会变差，因此不宜食用。燕窝最好现吃现做，炖熟后长时间储藏易变质，营养易流失，养生功效也会大大降低。
介绍了燕窝对人体健康的诸多好处，接下来为大家介绍几种常见的燕窝的烹调方法。
一、鸽蛋燕窝汤
材料：白燕窝、鸽蛋、冰糖。
做法：
（一）将燕窝放到清水中浸泡10小时左右，之后清洗干净，掰成丝状，隔水蒸15分钟左右，取薄膜封在上面，焖至冷却。
（二）冰糖加水熬化，鸽蛋蒸熟，之后把蒸好的燕窝放到炖盅里，沥干水分，加入适量冰糖，上笼蒸8分钟左右，将蒸好的鸽蛋放到燕窝上面就可以了。
功效：滋阴养肾、益脾和胃、润燥去枯，非常适合阴虚、肺燥咳嗽等患者食用。
二、冰糖燕窝
材料：干燕窝4克，冰糖2克。
做法：
（一）取干燕窝放到纯净水中浸泡4～8小时，之后放到自然通风的地方，注意观察燕窝膨胀程度；等到燕窝轻软膨胀后用镊子小心地将浮起的小燕毛夹出来，挑完后，用纯净水过滤清洗一至两次。
（二）清洗干净后，将燕窝顺着纹理的方向小心地撕成细条状，燕头处尽量用指头碾成细末；把处理好的燕窝倒在炖盅里，倒入能够浸没纯净水的燕窝里。
（三）盖好盖，放到蒸锅中，隔水用文火炖2个小时左右，至表面呈现出少许泡沫，稍沸腾、黏稠感、蛋清有香味即可。
（四）炖的过程中，将冰糖化成冰糖水，出锅后调入燕窝里，搅拌均匀即可。
功效：补肺养阴、镇咳止血，适合肺结核咯血、支气管炎、肺气肿患者食用，老年体弱者服用冰糖燕窝可益气强身。
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