第11章 无休无止的减肥
美国炙手可热的脱口秀主持人奥普拉·温弗瑞（Oprah Winfrey）决定减肥。她采用的是低卡路里减肥法。她真的变得越来越瘦，从168斤到145斤、135斤、120斤、斤。在短短的几个月里，她减掉了60斤，变得窈窕漂亮。而这种减肥法也迅速火爆起来。
奥普拉能一直这么窈窕下去吗？其他人能像她一样幸运吗？
我刚吃完午餐，一顿只需22美元就可吃到撑的美味自助大餐，这是我的克星。我无法抗拒美食的诱惑，吃完盛满虾、生鱼片和土豆沙拉的第一盘后，我就意识到已经饱了。但我还是去拿了冷盘、黄油和面包圈，然后又拿了虾和烟熏鲑鱼，还拿了些热菜，然后我还吃了沙拉和新鲜水果。最后我又吃了三种甜品：白巧克力慕斯、胡萝卜蛋糕和樱桃派。
现在我感觉如何？当然是很撑。同时也觉得自己很胖、很难看、不健康、很羞愧。
20岁之后，我就一直注意自己的体重，限制饮食，偶尔会大吃一顿。我那时的体重是160斤，超出理想体重约14斤。30年过去了，现在我的体重是180斤。我曾经尝试过十几种节食方法，这些方法让我一个月瘦了9～14斤。
一旦我停止节食，体重总是很快反弹回来，每年我还会比原来再重一点。
这是我拥有的最连续的失败经验，也是一个让我无法忘却的失败。在30年的节食生活中，我一直努力追求着以下目标。
●我想变得更迷人。我讨厌腰上的“游泳圈”。
●我想保持健康。我父亲像我这么大时就中风了。
●我想更活力四射。我经常觉得很累，容易急躁。
●我想要有控制感。我不希望自己是一个被胡萝卜蛋糕打败的人。
这些目标听起来都很不错。好，今晚不吃饭，明天早上只喝加了代糖的咖啡，这周都不吃甜点。不要这么快作决定。过去的几年里，我阅读了很多科学研究的文章，这些文章清楚地告诉我，科学家对节食还没有统一的定论。在这章里，我会清楚地陈述科学研究的成果，因为我看到所有证据都指向了同一个方向。这些结论令我惊讶，同样，它们也可能会让你吃惊，改变你的生活。
下面是我对节食的看法。
●节食没有用；
●节食会让你更胖；
●节食会危害健康；
●节食会导致饮食失调——贪食症和厌食症。
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