人体营养手册

问：我怎样才能提高记忆力？

答：大脑中主要的"记忆分子"是乙酰胆碱，如果大脑有足够的乙酰胆碱，那么记忆力和注意力都会非常好。许多用于治疗阿尔茨海默氏病的药物都具有提高这方面功能的作用。乙酰胆碱直接从磷酯酰胆碱中产生，人们在鸡蛋和器官肉（如肝）中发现有磷酯酰胆碱。沙丁鱼含有丰富的二甲基乙醇（DMAE），它是磷酯酰胆碱的前体。磷酯酰丝氨酸也非常重要，能提高大脑接受乙酰胆碱的能力。磷酯酰丝氨酸是美国食品及药物管理局第一个允许使用的、据说可减轻阿尔茨海默氏病的营养素。这三种营养素的确有益于改善正常记忆力。另一种对大脑有益的营养素是脂肪中的ω−3家族，油性鱼、鱼油以及亚麻子中可发现ω−3脂肪。

我相信，只要提供最好的营养，人的记忆力不会因为年龄的增大而衰退。每天补充300毫克的磷酯酰丝氨酸，或者在早餐谷类食品中加一大汤匙的卵磷脂，卵磷脂含有丰富的磷酯酰丝氨酸。补充富含ω−3脂肪的鱼油胶囊也有效，每天大约1000毫克的EPA/DHA。

最后，要保持大脑活跃。看书、写字、思考、创作、绘画、演奏或创作音乐，甚至做填字游戏，只要用脑，无论做什么都行，否则会丧失大脑功能。

问：25年前，我脑部受伤，昏迷了一个月，现在仍然存在学习、记忆力和注意力方面的问题。你有什么建议吗？

答：对于所有这些问题，我建议结合使用氨基酸和草药，以刺激记忆力，使大脑敏锐；补充磷脂--每天在早餐谷类食品上洒一大汤匙卵磷脂颗粒，它含有丰富的磷脂，以及ω−3鱼油--每天需要服用3~4粒鱼油胶囊（根据每个胶囊所含的量而定），以保证摄入1000毫克的EPA/DHA。另外，优质抗氧化剂有助于保护大脑不受污染或人体内在的生化过程所造成的氧化损害。最好的脑食品配方应提供磷脂（如磷酯酰丝氨酸和磷酯酰胆碱），以及二甲基乙醇、焦谷氨酸盐和银杏素。

问：我听说银杏素对记忆力有好处，是真的吗？

答：银杏素是一种草药，东方人用它增强记忆力已经有几千年的历史了，它来自最古老的树种之一。研究显示，银杏素能改善短期记忆、与年龄有关的记忆缺失、思维慢、抑郁、大脑血液循环等。人们发现它对帕金森氏病和阿尔茨海默氏病也有积极的作用，但并非所有的研究都证明有效，如果作为温和的脑增强剂，给老年人使用时，效果最好。

银杏素通常是胶囊形式，要买标明了类黄酮浓度的那种产品，类黄酮浓度决定了银杏素的功效。推荐浓度是24%；120~160毫克，分2~3次服用。建议使用银杏素3个月后再检查结果，因为它一般不会立刻见效。