徐文兵、梁冬对话:黄帝内经·金匮真言(上下)

吃素且抑郁的人，多吃黄米糕

梁冬：“其榖黍”，作何解释？

徐文兵：黍子。有一个成语叫“一枕梦黄粱”，那个黄粱就是黍。黍是北方专门出产的一种黄米，它比小米要大，黏性非常好。南方人吃的年糕是拿白糯米做的。我们北方人吃的是黍，叫黄米。内蒙古、山西等地都经常吃黄糕，金黄金黄的，特别软、特别黏。我们一般吃素糕，就是不加任何调料，蒸熟了吃；也可以吃炸油糕，把黄米糕蒸熟后，包上豆沙，或者包上菜，包上糖，用油炸过再吃。

山西大同有句话叫“三十里莜面四十里糕”，说的就是粮食不同，它的耐饥耐饿的效果也不一样。吃大米以后很容易觉得饿，为什么呢？一般的大米蛋白质含量低，有些地方种两季稻、三季稻，大米产出来基本上都是淀粉。莜面是高寒地区出产的。燕麦、莜面这种粮食耐饥、耐饿，补充热量的性能很高，所以吃完莜面，人能走三十里不觉得饿；比莜面还厉害的就是黄糕，就是黍米做的。吃了黄糕后，人能走四十里。黍米是五谷之一，中医把黍归到了南方赤色，是补益人的心气的。碰上一个吃素且抑郁的人，不能给他吃鸡，又不能给他吃羊，怎么办呢？让他吃黄米糕。

中医把黍归到了南方赤色，是补益人的心气的。碰上一个吃素且抑郁的人，不能给他吃鸡，又不能给他吃羊，怎么办呢？让他吃黄米糕。

梁冬：现在很少能吃得到“黍”了，尤其在市区里面。

徐文兵：什么原因呢？一方水土养一方人。首先北京不是一个高寒的地方，所以，它出产的耐寒作物就不多。山西大同的海拔要比北京高1000米，冬天比较冷，夏天比较凉快，这种地方出产的东西正好提供给这方土地的人。如果食物的热量跟不上，这一地方的人就难以生存。到了西藏，当地人们吃的是糌粑、青稞、酥油，这些食物提供的能量就更得大了。

如果食物的热量跟不上，这一地方的人就难以生存。