第四节 长夏季药食养生——清热祛湿
一、苦瓜：苦口的良药
1.苦瓜的作用
苦瓜又名凉瓜，为葫芦科草本植物，以嫩果和成熟果供食，根、茎、叶、花、果实及种子均可入药。苦瓜肉性寒味苦，《本草纲目》载苦瓜“气味苦、寒，无毒。除邪热，解劳乏，清肝明目”。清代医家王士雄《随息居饮食谱》载苦瓜“青则苦寒，涤热、明目、清心。熟则色赤，味甘性平，养血滋肝，润脾补肾”。苦瓜一物在不同的阶段采摘，其药性及作用都不相同，青则能清，熟则能补，前后补泻二用，皆有奇功。苦瓜根、茎、叶、花皆苦寒之味，有清热解毒的作用，可治疔疮、便血、牙痛、消渴、湿疹、腹泻、食欲不振等疾病。现代研究表明，苦瓜有降糖、抗肿瘤、抗病毒、抗菌、抗溃疡、调节免疫能力等方面的药理作用。
2.苦瓜的使用方法
（1）糖尿病早期：鲜苦瓜50～100克，做菜吃，每天1次，或隔日1次。
（2）热毒疮痈：将苦瓜200克，捣碎绞汁，用汁抹患处。
（3）风火牙痛：用苦瓜根100克，捣烂，敷下关穴。
（4）神经衰弱：苦瓜30克，杏仁12克，炙甘草10克，水煎服，每日2次。
（5）苦瓜性苦寒，凡阳虚内寒盛者，应少食或忌食苦瓜。
3.苦瓜的使用宜忌
（1）苦瓜性寒，夏令时节最宜食用苦瓜，能起到清暑止渴、预防中暑的作用。
（2）脾胃虚寒患者不宜多食苦瓜，否则会加重病情。
二、莲子心：素斋圣品
1.莲子心的作用
莲荷之果实为莲子，莲子去心为莲子肉，莲子肉为补药之一，唐代孟诜著《食疗本草》论莲子肉“主治五脏不足，伤中气绝，益十二经脉、二十五络血气。生吃（微）动气，蒸熟为上”。即认为莲子肉可补益五脏之虚。明代李时珍著《本草纲目》论莲子肉，认为其可“交心肾、益肠胃、固精气、强筋骨、补虚损、利耳目、除寒湿，止脾泻久痢、赤白浊，疗女人带下崩漏诸血症”。亦强调莲子肉补益十二脏腑的功用。
莲子心是指莲子中间青绿色的胚芽，其味极苦，与莲子肉的补益作用形成对比，莲子心偏于清火，具有极好的清心安神、降压去脂以及降血糖之功效。
苦瓜生则清，熟则补，而莲子则是内则清，外则补。心肉不分，则补中寓清，清中含补，古为历代富贵人家的常用补品。
2.莲子心的使用方法
莲子心茶：莲子心2克，生甘草3克，以开水冲泡，代茶饮，每日数次。主治心火内积所致的烦躁不眠，以及高血压、高脂血症、糖尿病、失眠等症。
3.莲子心的使用宜忌
我国的僧尼常以莲子为素斋圣品，一方面取莲子补益脾肾之虚之功用；另一方面，现代研究表明，莲子心有清心泻火的作用，可使男子性欲低下。我国古代医学典籍中也有“寡居女性常饮莲子心茶”的记载，以清心解欲。所以，男子不宜长期服用莲子心，否则，会损折性功能。同时，莲子心性苦寒，阳虚体质者禁止服用。
三、绞股蓝：南方人参
1.绞股蓝的作用
绞股蓝味苦酸，性寒，生长于山间阴湿之处，主要分布于我国黄河流域以南地区，农历七八月采收为宜，药用全草或根状茎，功效可归纳为：养心健脾、益气和血、清热解毒、祛痰化瘀，为药食同源的保健品。临床证明，绞股蓝有消除疲劳、降低血脂、镇静催眠、延缓衰老等保健作用，可以预防与治疗高血压、高血脂、冠心病、糖尿病等疾病。
民间有句俚语“北有长白参，南有绞股蓝”，说明绞股蓝与人参功效相仿。可将其加红糖水煎服，具有一定抗疲劳、促睡眠、提高记忆力的作用。作为药食两用之物，其开发前景十分可观。
2.绞股蓝的使用方法
泡茶饮用，每日10～20克为宜。
3.绞股蓝的使用宜忌
本品适合高血压、高血脂、冠心病、糖尿病等疾病患者。因其性味苦寒，凡阳气素虚之人，以及脾胃病患者，均要忌用。
本书评论