餐饮礼仪

但在成都，记忆中好象只有卡罗一家卖过为数不多的几种墨西哥菜品。因此，在红色年代的后宫私人俱乐部餐厅品尝到地道的墨西哥美肴，相见恨晚之际也略有几分意外。踏进后宫私人俱乐部的餐厅，首先看到的是位于正中高台上的铜绿班驳的仿古铜奔马，高台被巧妙利用成了一圈座位的靠背，桌子是传统的中式雕花红木桌，椅子却是西式的软椅，而软椅蒙布又是以“百户纳福”之类吉祥话的篆字作为文饰，墙壁上挂着墨西哥特有的宽沿卷边牛仔帽和花花绿绿的横条纹披肩，壁橱里陈列的是陶俑、铜盆、瓷碗等古玩，另类的中西合壁让整个餐厅在高雅中增添了时尚和轻松。于是，伴随着悠闲自在的墨西哥音乐，味蕾开始了激情的墨西哥之旅。

阿仔香米牛肉汤深褐色托盘上一只同色的双耳厚瓷碗，里面盛着半碗汤水，小心翼翼轻啜一口：香、辣、酸、咸……胃口一下子就被打开了，汤里的牛肉丁、番茄丁和香米饭粒顷刻间被捞得干干净净。墨西哥泡腌海鲜泡腌海鲜是墨西哥最负盛名的头盘，把精心挑选的各种海鲜浸泡在酸橙汁中，用纯天然的方法腌制好，调上混合一百多种原料制作的Cuacamole，配上新鲜生菜摆盘上桌。翡翠色的瓷盘上一大块洁白的腌石斑鱼，两个腌带子，旁边一撮嫩绿的生菜丝，上面覆盖几丝浅紫色的洋葱，两块鲜活水灵的番茄和一块新鲜柠檬，旁边点缀几片泡海椒。石斑鱼腌制以后酸酸辣辣，又没有失去肉质本身的细嫩，十分爽口。带子有些腥，但是挤些柠檬汁上去就好了。挞克(Taco)馅饼以玉米制作的Taco饼是墨西哥最有特色的食品。挞克馅饼是在Taco饼里包上碳烤鸡肉条、牛肉酱、番茄、生菜丝和玉米起司等配料制成。咬一口，外面香脆可口，里面鸡肉的嫩，牛肉酱的辣、番茄的酸甜、生菜丝的脆爽……。刚柔相济，令人“爱不释口”。

妈咪牛肉其实就是辣豆烧牛肉，因为是墨西哥的家常菜，所以叫做妈咪牛肉。牛肉剁得很碎，混合了以辣椒为主的诸多香料烧制出来，夹在用玉米烤制的墨西哥饼里面吃。饼绵软适口，牛肉香辣俱全，味道醇厚，两者交错，别有一番滋味。嘶嘶肉蔬鸡肉混合各种蔬菜拌成的沙拉，因为加了很多墨西哥香料，颜色有些深。仍然承袭墨西哥“国味”——辣，不过这次辣得轻了些，算得上是墨西哥的清淡菜肴了。细细品味：辣中透出一股清香，辣而不燥，沁人心脾，既开胃，又解腻。