十万个为什么：动物·植物·人体·生活

有些人习惯把鸡蛋洗干净了再存放起来，其实这是不科学的。因为鸡蛋的表面有许多细小的气孔，鸡蛋的水分很容易通过这些气孔蒸发掉，而外界的腐蚀细菌也很容易通过这些气孔进入鸡蛋内部，使鸡蛋变质、腐坏。在没有清洗过的鸡蛋的外壳上会有一层粉末状物质，封闭那些气孔，把鸡蛋隔离起来。这样，可以避免细菌侵入和水分的蒸发，有效地保鲜、保质。如果把鸡蛋洗干净了，那么那层粉末状物质也会被洗掉，鸡蛋反而容易变质。因此，存放鸡蛋时，不要将其清洗干净，否则容易变质。