十万个为什么：动物·植物·人体·生活

菠菜性味甘、寒。生用能清热润肺，凉血行瘀，熟用能健脾开胃，止泻固精。中医视菠菜为良药，认为菠菜能生血、活血、止血、化瘀。临床实践证明，常食菠菜能和血通络，益血润肠，调中下气。现代医学研究表明，菠菜含有蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维、钙、磷、铁、锌、胡萝卜素、维生素A、维生素B、维生素C、维生素E等多种营养成分。我国民间常有人取新鲜菠菜洗净放入开水中烫2～3分钟，取出切碎后用少许麻油、精盐、味精拌食，用来治疗高血压、头晕、头痛、目赤、烦躁、便秘、痔疮出血等症。