十万个为什么：动物·植物·人体·生活

河豚鱼是一种剧毒的鱼类，淡水、海水中均能生活，我国沿海及长江下游均有出产，其有毒成份为河豚毒素。

河豚毒素主要存在于河豚的内脏、血液、皮肤中，其中以卵巢毒性最大，肝脏次之。每年春季为河豚鱼生殖产卵期，毒性最强，食之最易引起中毒。新鲜洗净的鱼肉一般不含毒素，但鱼死后较久，毒液及内脏的毒素可渗入肌肉组织中，有的河豚品种鱼肉也具毒性。河豚毒素是一种神经毒，对人体的毒作用主要是对神经系统，可使末梢神经和中枢神经发生麻痹。可导致外周血管扩张及动脉压急剧下降，最后出现呼吸中枢和血管运动中枢麻痹，而致人死亡。所以在烹调河豚鱼时，如果毒素处理不干净，食用后就容易引起中毒。