十万个为什么：动物·植物·人体·生活

在炎炎夏季，人们为了喝啤酒解暑，常把啤酒存放在冰箱里冷冻，饮用时才取出来。其实这种作法是不可取的。因为贮存啤酒的适宜温度夏季为5～8℃，冬季为9～12℃。如果温度低于0℃，啤酒不但泡沫很少，而且酒中的蛋白质与鞣质结合，生成沉淀物，使啤酒出现“冷混浊”。如果这种现象出现的时间不长，可将酒瓶放进热水中浸泡，此现象即可消除与改善。若将啤酒长时间处于低温环境下，酒中的沉淀物可能被氧化，其口味和营养价值会大大降低。因此，不宜将啤酒长时间地放在冰箱里贮存。