蛇的舌头是嗅觉器官，是蛇准确感知外界环境的重要窗口。蛇常把舌头伸出口外，这样空气中的各种化学分子会粘附或溶解在湿润的舌面上，缩回去以后，舌头就伸到了口腔前上方的一对小腔里。这个部位叫助鼻器，它是由许多感觉细胞组成的，能够把化学物质这一信息通过嗅觉神经传到大脑中，经过嗅觉中枢的综合和分析，鉴别出空气中的化学物质。经过判断，蛇就可以准确地捕获猎物了。
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