第四节 春季药食养生——益气升阳
一、生姜：十个中国人八个爱吃姜
1.生姜的作用
生姜味辛性温，具有升发阳气、补益阳气的作用，为春季养生的首选食物。同时，因为生姜具有提味、温通、解腥、去毒等诸般作用，是中国人餐饮中最喜欢使用的作料。有人认为，中国的厨师，十个菜中有八个会放姜；十个人中，有八个爱吃姜。如果说哪一种中药使用最多最广，则非生姜莫属。《本草纲目》谓其“生用发散，熟用和中”，具有发散内外寒邪、生发阳气等作用，既可以用于春季、夏季、冬季的膳食调养，又可以用来治疗多种疾病，使用简便，取效迅速。
2.生姜的使用方法
生姜用于平素饮食调护，可以作为作料，加入汤、菜等中。用于治疗疾病的小验方，可以按如下方法使用：
（1）女性痛经：生姜30克，红糖30克，煎水，于经前饮用2次。用于女性经行腹痛，月经量少，色黑，手足发凉等症。
（2）胃寒呕吐：生姜15克，法半夏15克，共煎水，治疗平素胃寒者，食冷则痛，呕吐清水，或伴腹泻者。
（3）鼻流清涕：生姜50克，桂枝30克，煎水，治疗外受风寒，或过敏性鼻炎患者，鼻塞流清涕，量多不禁的症状。
（4）烧心：炒栀子15克，水煎20分钟后，兑入榨出的生姜汁20毫升，治疗胃病烧心、泛酸，可单独使用，亦可与其他治疗胃病方合用。
3.生姜的使用宜忌
生姜味鲜美，性温热，为众多人所喜爱。但再好的东西，如果用错了时间和场所，也会适得其反。下面是不宜食用生姜的几种情况：
（1）小儿忌食：3岁以下小儿不宜食姜，尤其是患病之后更要注意。即使是外感病，成人可以以姜为主，但小儿则需忌食。因小儿为稚阴稚阳之体，生姜性过发散，极易损小儿真阴，使病缠绵难愈或加重。
（2）晚上忌食：从一年来说，除秋季外，其他三个季节皆可食用生姜。从一日来说，晚上不宜食姜，中国古人言：早上吃姜，胜过参汤；晚上吃姜，等于砒霜。因为晚上阳气宜收敛闭藏，食用生姜，使人体阳气发散，极易出现烦躁、失眠等症。
二、韭菜：壮阳草
1.韭菜的作用
韭菜为百合科植物韭的叶。韭菜有一个很响亮的名字叫“壮阳草”，别名起阳草、长生草，又称扁菜。韭者，久也。因其春季而生，生长快速，齐根割掉后，很快就生长出新芽，可以久而不衰，故名。因韭菜具有良好的温肾补阳的作用，可以治疗男性阳痿早泄，故有“菜中伟哥”之名。同时，韭菜亦有温胃健脾、行气活血的作用，可以美容，治疗面部色斑；可以祛脂，治疗肥胖症等。
2.韭菜的使用方法
（1）肾阳虚弱，阳痿早泄：捣汁内服，每日50～100克。
（2）顽癣、过敏性皮炎、汗斑：韭菜捣汁外涂，每日晨起外擦患部2次，连用4～5日。
（3）便秘：韭菜捣汁1杯，以温开水加少许酒冲服。
3.韭菜的使用宜忌
（1）韭菜性偏温热，凡有阳亢及热性病症的人不宜食用。
（2）隔夜的熟韭菜因为含有过多的亚硝酸盐，不宜再吃。
（3）韭菜初春时食用品质最佳，晚秋的次之，夏季的最差。俗话说，“春食则香，夏食则臭”。
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