专家推荐的10种降脂食物
香菇
香菇是一种生长在木材上的真菌，在民间有“山珍”之称，是世界第二大食用菌，也是中国特产之一。香菇味道鲜美，香气沁人，营养丰富，富含B族维生素、铁、钾、维生素D原等。因此，香菇又素有“植物皇后”的美誉。
降脂功效
香菇营养丰富，含有16种氨基酸，其中7种是人体必需的氨基酸、多种不饱和脂肪酸、多种维生素及降血脂物质等。香菇所含的纤维素能促进胃肠蠕动，防止便秘，减少肠道对胆固醇的吸收。香菇还含有香菇嘌呤等核酸物质，能促进胆固醇分解。有验方“香菇降脂汤”，鲜香菇60克，以植物油炒过，放沙锅里加水煮沸10分钟，每日饮用。
对患有高脂血症和动脉硬化的病人有明显的降血脂作用。
推荐菜品
菠菜烩香菇
材料：香菇、菠菜各150克，胡萝卜片30克。
调料：盐、味精、水淀粉、姜汁、高汤。
做法：
1．香菇去蒂洗净，入沸水焯一下，捞出沥干，切成片；菠菜洗净，用沸水焯一下，捞出切段。
2．锅中放入少许高汤、姜汁、盐，下香菇、胡萝卜片，烧入味后用水淀粉勾芡，放菠菜段炒熟，加味精调味即可。
功效解析：本品可降低高血脂带来的风险。
芦笋扒香菇
材料：芦笋、香菇各200克。
调料：鸡精、植物油、料酒、老抽、水淀粉、蚝油、香油、高汤。
做法：
1．香菇去蒂，洗净；芦笋去根皮，洗净，分别焯烫，捞出沥水。
2．锅内倒油烧热，放入芦笋清炒至熟，装盘。
3．锅内留底油烧热，放香菇翻炒，加高汤、料酒、蚝油、鸡精、老抽煮沸，水淀粉勾芡后淋香油，盛在芦笋上即可。
功效解析：芦笋中含有的天冬酰胺及多甾体皂苷物质，对高血脂有很好的食疗效果。
荠菜
荠菜为十字花科植物，遍布全世界，春、夏、秋三季均可见到，其营养价值和药用价值都很高，是药食两用食材。
降脂功效
荠菜所含的胡萝卜素，能防止胆固醇等脂质沉积在血管壁上，间接促进了血脂的降低。荠菜中的芦丁、谷甾醇可降低血清胆固醇、降低血压。而荠菜中的胆碱可以防止胆固醇浓度升高。
推荐菜品
荠菜炒百合
材料：荠菜200克、百合50克。
调料：植物油、白糖、盐。
做法：
1．荠菜拣除杂质，洗净，切末；百合洗净，分开成瓣，用清水泡发透，捞出，沥干。
2．锅置火上，倒入植物油，大火烧至六成热，放入百合瓣翻炒片刻，加入适量水，将百合瓣煮熟后，加入荠菜末同炒，加白糖、盐调味即可。
功效解析：本品是高血脂患者的食疗佳品。
荠菜大米粥
材料：荠菜、大米各50克。
调料：盐。
做法：
1．荠菜择洗干净，入沸水锅焯烫一下，捞出沥水。
2．将焯烫好的荠菜用清水冲洗一遍，剁碎。
3．大米淘洗干净，与适量水一起同煮粥。
4．待粥即将煮好时，加入荠菜和适量盐，搅匀即可。
功效解析：荠菜性味甘平，具有和脾、利水、明目的功效，可降低高血脂对身体的损害。
荠菜豆腐汤
材料：荠菜100克、豆腐200克。
调料：植物油、葱花、高汤、盐、鸡精、水淀粉、香油。
做法：
1．将荠菜择去老根，洗净，沥干，切成小段；豆腐洗净，切小丁，焯水过凉。
2．锅内倒油烧至六成热，放入葱花，煸炒片刻，倒入高汤，大火烧开，放入豆腐、荠菜，大火烧开片刻，加入适量的盐和鸡精，用水淀粉勾薄芡，淋上香油即可。
功效解析：豆腐可以抑制小肠对胆固醇的吸收，与荠菜同食，可以降低血脂。
核桃
核桃与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的“四大干果”。核桃可健脑益智，在国外被誉为“益智果”；同时核桃含有丰富的营养成分，可益寿延年，有“万岁子”、“长寿果”的美誉。
降脂功效
现代营养学研究发现，核桃仁含有不饱和脂肪酸、卵磷脂、维生素A和B族维生素、维生素E、钙、镁、铁等营养素。其中单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸可降低血中胆固醇、三酰甘油和低密度脂蛋白的含量，预防高血压、冠心病、高脂血症等。维生素E则可以提高免疫力，抵抗胆固醇等有害物质的侵入。
推荐菜品
核桃仁炒韭菜
材料：核桃仁50克、韭菜200克。
调料：植物油、盐。
做法：
1．核桃仁泡洗干净，沥水；韭菜择去老叶，洗净沥水。
2．锅置火上，放植物油烧热，放入核桃仁炸至颜色发黄，捞出沥油。
3．锅内留底油烧热，放入韭菜段翻炒至软，加入核桃仁、盐炒匀即可。
功效解析：韭菜中的膳食纤维能减少人体对脂类物质的吸收，与核桃同食可降脂。
核桃燕麦粥
材料：燕麦30克、大米20克、核桃仁15克、枸杞子少许。
调料：冰糖。
做法：
1．大米、燕麦淘洗干净；核桃仁稍冲洗；枸杞子泡洗干净。
2．锅置火上，倒入适量水煮沸，放入大米煮沸，转小火熬煮，加核桃仁、枸杞子煮约20分钟，加入燕麦煮沸后，加冰糖调味即可。
功效解析：燕麦富含膳食纤维，可降低胆固醇，与核桃共食，可降低血脂。
核桃莲子粥
材料：核桃肉60克、莲子30克、大米100克。
做法：
1．将核桃肉、莲子、大米淘洗干净。
2．将三味一同放锅内，加水煮成粥即可。
功用解析：核桃肉能降脂、补肝肾；莲子健脾，是高血脂患者的食疗佳品。
花生
花生又名落花生、地果、唐人豆。花生的营养价值比粮食类高，具有滋养补益、延年益寿的作用，可与鸡蛋、牛奶、肉类等一些动物性食物媲美，它含有大量的蛋白质和脂肪，特别是不饱和脂肪酸的含量很高，很适宜制造各种营养食品。所以，民间又称“长生果”，并且和黄豆一样被誉为“植物肉”、“素中之荤”。
降脂功效
花生是重要的油料作物，脂肪含量高达43％～55％。其脂肪酸中的油酸，可降低血清总胆固醇水平。与不饱和脂肪酸不同的是，油酸在降低总胆固醇、有害胆固醇时，却不降低有益胆固醇。此外，在花生中发现了一种生物活性很强的天然多酚类物质——白藜芦醇，这种物质是肿瘤类疾病的化学预防剂，也是降低血小板聚集、预防动脉粥样硬化、治疗心脑血管疾病的化学预防剂，具有抗氧化和稀释血液的性能，有助于降低人体的胆固醇水平，改善心血管健康，花生中这种物质的含量非常高。
推荐菜品
花生桂圆红枣汤
材料：花生仁300克、桂圆肉100克、红枣20克。
调料：白糖。
做法：
1．花生仁洗净，入清水中浸泡约2小时，捞出沥水；红枣、桂圆肉分别洗净。
2．锅置火上，倒入适量清水，放入红枣、桂圆肉、花生仁，大火煮沸后改小火慢炖约40分钟。
3．饮用时加适量白糖调味即可。
功效解析：本品中花生、桂圆、红枣都是滋阴之品，对高血脂引起的头晕有缓解作用。
木瓜猪骨花生汤
材料：猪排骨段250克，红枣、鸡爪各30克，木瓜、花生仁各100克。
调料：姜片、盐、味精。
做法：
1．鸡爪、猪排骨段分别洗净，焯水，鸡爪去爪尖；红枣去核，洗净；木瓜去皮、子，洗净后切块。
2．将全部材料和姜片、适量清水同入煲锅中，先用大火煮约10分钟，再转小火煮约3小时，加盐、味精调味即可。
功效解析：本品是高血脂患者的食疗佳品。
洋葱
洋葱是一种很普及的家庭食用蔬菜，由于本身的杀菌抑菌能力强而极少患病虫害，是一种比较洁净无污染的绿色食物，在欧美国家，洋葱被誉为“蔬菜皇后”。
降脂功效
洋葱里含有特殊的前列腺素A，这种物质能增加冠状动脉血流量，降低血液黏稠度，是一种较强的血管扩张剂，还有降低和预防血栓形成的作用。洋葱含有二烯丙基二硫化合物和部分氨基酸，这些物质可以降低血脂和血压，防治动脉粥样硬化和防心肌梗死。洋葱还含有烯丙基三硫化合物及少量硫氨基酸，除了预防动脉硬化，还可以降低血脂。
推荐菜品
洋葱炒番茄
材料：洋葱150克、番茄300克。
调料：番茄酱、盐、白糖、鸡精、植物油。
做法：
1．洋葱去老皮，切成滚刀块；番茄洗净，去蒂，切成块。
2．炒锅内倒油烧热，放入洋葱块，翻炒至变色，盛出沥油。
3．锅内底油烧热，放入番茄酱、番茄块翻炒片刻，加洋葱块翻炒几下，加盐、白糖入味，加鸡精炒匀即可。
功效解析：洋葱与番茄都具有很好的降血脂功效，两者搭配，可有效预防高血脂、高血压引起的心脑血管疾病。
牛肉洋葱饭
材料：牛肉80克、洋葱100克、青椒1个、米饭200克。
调料：姜末、黑胡椒粉、酱油、盐、鸡精、料酒、淀粉、植物油。
做法：
1．牛肉洗净，切细条，加入料酒、酱油、淀粉搅拌均匀稍腌渍。
2．将青椒、洋葱分别洗净，切成小块备用。
3．热锅热油，放姜末炒香，放牛肉条炒至变色，加入青椒块、洋葱块翻炒至肉熟，加盐、鸡精、黑胡椒粉调味，浇在米饭上即可。
功效解析：洋葱入饭的方法适合不喜欢吃洋葱的高血脂患者，长期坚持，能起到较好的降脂效果。
大蒜
大蒜属于多年生草本植物，百合科，地下鳞茎分瓣，味道辛辣，有刺激性气味，可以日常食用，也可以做药材使用。颜色有紫色皮和白色皮两种，被经常用作调料品，西汉时由西域传入内地，现在全国各地均有种植。
降脂功效
大蒜中的蒜辣素等成分能降低胆固醇和三酰甘油在血液中的浓度，并能减少肝脏合成胆固醇。对有益的高密度脂蛋白有增加作用，使人们患冠心病的危险大为减少。大蒜的提取物能减慢心率，增强心脏的收缩力，扩张末梢血管，起到防治高血压和预防脑中风的作用。
大蒜还含有丰富的微量元素硒，有益于防止心血管疾病。近年流行病学调查发现，大蒜还能抑制亚硝酸盐致癌物在人体中的合成与吸收，从而发挥抗癌作用。大蒜还可降低血糖，提高血液中胰岛素水平。动脉硬化患者，每天坚持吃3瓣大蒜，可使病情出现逆转，并逐渐得到改善。大蒜还可阻止血小板凝聚，稀释血液，防止血栓形成。
推荐菜品
蒜泥茄子
材料：茄子500克、蒜30克。
调料：酱油、香油、盐、味精。
做法：
1．将茄子洗净，削皮，切成条，放入蒸锅中大火蒸约15分钟，放入盘中凉凉。
2．蒜剥皮洗净，剁成蓉，放入碗中，加入酱油、香油、盐、味精拌匀，做成味汁。
3．将味汁倒在凉凉的茄子上，拌匀即可。
功效解析：茄子中的皂草苷能降低胆固醇，和大蒜同食，降血脂效果更好。
蒜蓉油麦菜
材料：油麦菜300克、蒜20克。
调料：盐、味精、植物油。
做法：
1．油麦菜择洗干净，用手拧成6～7厘米长的段；蒜去皮，用刀剁成末。
2．锅内倒油烧热，放入油麦菜段，加入味精、盐，炒到油麦菜段碧绿关火，放入蒜末，稍加翻炒即可出锅。
功效解析：油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效，与大蒜搭配，能有效降低胆固醇。
三文鱼
三文鱼是世界著名的海水鱼类之一，鱼鳞小刺少，肉色橙红，肉质细嫩鲜美，既可直接生食，又能烹制菜肴，是深受人们喜爱的鱼类，是西餐较常用的鱼类原料之一。三文鱼能有效地预防高血脂、糖尿病等慢性疾病的发生、发展，具有很高的营养价值，由它制成的鱼肝油更是保健佳品。
降脂功效
三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，能降低血液的三酰甘油水平，并能升高高密度脂蛋白胆固醇，增强血管弹性。尤其是三文鱼里含有DHA和EPA，是人体代谢过程中不可缺少的重要物质之一。其中EPA有着“心血管清道夫”之称，尤其对高血脂有治疗作用。高血脂是导致高血压、动脉硬化、心脏病、脑血栓、中风等疾病的主要原因，鱼油里的EPA和DHA降低了血液中对人体有害的胆固醇和三酰甘油，提高对人体有益的高密度脂蛋白的含量，预防心血管疾病，改善内分泌功能，对有效地控制人体血脂的浓度起着关键作用。试验证明，每周分5次摄入500克以上三文鱼，每次100克左右，持续8周，就能有效改善血脂水平，降低患病风险。
推荐菜品
烟熏三文鱼片
材料：烟熏三文鱼片200克、薄荷叶5朵、莳萝叶2片、黑橄榄肉适量。
调料：白砂糖、柠檬汁、橄榄油、水瓜柳。
做法：
1．将薄荷叶和莳萝叶洗净，沥干水分，分别切碎备用。
2．将橄榄油、柠檬汁、白砂糖放入沙拉碗中搅拌均匀，制成沙拉酱汁。
3．将烟熏三文鱼片码入沙拉盘中，撒上已切好的薄荷碎、莳萝碎、黑橄榄肉和水瓜柳，浇上制好的沙拉酱汁即可。
功效解析：本品中主料三文鱼有较好的降血脂功效。配料中薄荷有极强的杀菌、抗菌作用，能预防病毒性感冒、口腔疾病，使口气清新；黑橄榄味甘酸，性平，不仅有很好的降脂作用，还能清热解毒、利咽化痰、生津止渴。几味合用，是高血脂患者的食疗佳品。
西瓜
西瓜甘甜多汁，爽口解渴，是夏季“瓜中之王”，有“天生白虎汤”的美称。西瓜全身都是宝，既是一种甜美的瓜果，又是一味神奇的中药材。西瓜果肉分为乳白、淡黄、浅红等色。
降脂功效
西瓜瓤除含有大量水分外，还包含了人体所必需的各种营养：葡萄糖、果糖、蔗糖、维生素、胡萝卜素、蛋白质及各种氨基酸、果酸和钙、磷、铁等矿物质，具有消暑清热、除烦止渴、利尿消肿的功效，是治疗中暑、高血压、肾炎、尿路感染、口疮、醉酒等病的良药。西瓜还有助于预防高血压，降低胆固醇及防止心脏病的出现。适宜高血压、高胆固醇等病症患者在夏季食用。
推荐菜品
拌西瓜皮
材料：西瓜皮400克、青椒30克。
调料：香油、味精、盐、花椒、大料、植物油。
做法：
1．西瓜皮削去外皮，洗净，切成细丝，用盐腌渍1小时，挤去水分。
2．青椒去蒂、子，洗净，切成丝，放入沸水中略烫取出，沥干水分。
3．锅中倒入植物油烧热，放入花椒、大料炸香，凉凉，做成花椒油。
4．将西瓜皮丝、青椒丝倒入盆中，加香油、味精、花椒油、盐搅拌均匀即可。
功效解析：本品能够健脾利水，降低血压和血脂。
翠皮里脊丝
材料：西瓜皮200克、里脊肉100克、蛋清20克。
调料：植物油、料酒、盐、水淀粉、清汤。
做法：
1．将新鲜西瓜皮削去青皮，切成丝，加少量盐拌匀，腌渍片刻后挤去盐水。
2．里脊肉洗净切细丝，放入碗中，加料酒、盐、蛋清、水淀粉拌匀上浆。
3．炒锅放油，将油烧至六成热时下肉丝滑散，待肉丝发白时捞出沥油。
4．原锅留余油加少量清汤烧沸，放入西瓜皮丝和肉丝颠锅翻几下，用水淀粉勾芡出锅即可。
功效解析：本品能调节血脂，是高血脂患者夏季的食疗佳品。
茶叶
茶属双子叶植物，约30属，500种，茶叶闻起来清香怡人，喝起来带一些苦味，由于茶叶具有较高的保健养生价值，因而在中国古代与粮食占有同等重要的位置，有“一日无茶则滞，三日无茶则病”的说法，可见人们对茶叶保健功效的认可程度。
降脂功效
茶叶中的茶多酚能通过自身的氧化，促进不饱和脂肪酸对胆固醇的运转和清除，减少胆固醇及其氧化物沉积在动脉壁上，达到调节高血脂的作用。茶里的儿茶素能降低人体对胆固醇的吸收，加快胆固醇的排泄，可以有效地降低血脂。此外，茶叶还可以提高人体内的脂蛋白酶活性，促进激素敏感类脂肪酶的活性，加速脂肪的氧化分解，而胆固醇浓度的降低可以通过脂肪的分解来达到。除了这些，茶叶还含有氨基酸、微量元素、维生素及400多种化学成分，其中的维生素C、维生素E、硒等元素可以帮助人体消灭有害的氧自由基，防治动脉粥样硬化，降低血脂。
推荐菜品
苹果绿茶
材料：绿茶包1个、苹果1/2个、柠檬1片、冰块适量。
调料：蜂蜜。
做法：
1．苹果洗净，去皮，切成小丁；柠檬洗净，切片备用。
2．将绿茶包与苹果丁一起放入杯中，用热水冲泡，并加盖闷10分钟左右。
3．泡好茶后，取出茶包，按自己口味取适量柠檬片挤出汁，滴入茶中，调入少量蜂蜜，并加入适量冰块搅拌几下即可。
功效解析：绿茶能清肠胃、促消化和减肥。绿茶中的儿茶素能降低血浆中总胆固醇含量。
桂花茶
材料：干桂花5克。
调料：冰糖。
做法：
1．将干桂花用水冲洗一遍。
2．把沥干水的桂花放入杯中。
3．用200毫升沸水冲泡桂花，并可根据个人口味加入冰糖搅匀即可。
功效解析：本品能够通气和胃，促进胃肠蠕动，排出体内废物，从而达到减肥降脂的效果。
荷叶
荷叶为睡莲科植物莲的叶，是多年生水生草本植物，生于水泽、池塘、湖沼或水田内。
6～7月花未开放时采收，除去叶柄，晒至七八成干，对折成半圆形，晒干保存。夏季宜用鲜叶或初生嫩叶。荷叶微有清香气，味微苦，有清热解毒、凉血、止血的作用。
降脂功效
荷叶含有荷叶碱、莲碱等成分，具有清泻解热、降脂减肥及良好的保健作用。荷叶含有的生物碱可以明显降低高血脂、三酰甘油、动脉粥样硬化。荷叶中的槲皮素等能扩张冠状血管，改善血液循环，加速新陈代谢，可防治高血脂。
推荐菜品
荷叶乳鸽
材料：乳鸽2只、鲜荷叶1张、水发冬菇片30克、火腿片10克、水草1根。
调料：姜片、蚝油、盐、香油、白糖、胡椒粉、水淀粉。
做法：
1．将乳鸽处理干净，斩头、翅，鸽肉片成片备用。
2．将鸽片和头、翅放入瓦钵内，用姜片、蚝油、盐、香油、白糖、胡椒粉及水淀粉拌匀，放于长碟中。
3．将鸽片、冬菇片、火腿片互相间隔，分三行排在洗净的荷叶上，鸽头、翅放上面，用水草扎裹后入笼蒸约20分钟，去水草即可。
功效解析：本品可辅助治疗高血脂。
荷叶香菇滑鸡饭
材料：米饭200克，荷叶1张，水发香菇丁、鸡肉块、洋葱丁、番茄丁各30克。
调料：植物油、黄油、水淀粉、番茄酱、盐、白糖、奶酪。
做法：
1．鸡肉块入热油锅中滑炒至变色盛出备用。
2．热锅中放入黄油溶化，加水发香菇丁、番茄丁、洋葱丁、鸡肉块、盐、白糖、番茄酱翻炒，用水淀粉勾芡。
3．盘中铺上泡软的荷叶，放入米饭，加入炒好的材料，撒上奶酪，入微波炉，用中火烤5分钟即可。
功效解析：本品中荷叶和香菇都是降血脂的好食材，加上洋葱、番茄等具有降脂作用的配料，是一道美味且营养的主食。
