鱼腥草是一种常见的食材，一般在田边上生长。鱼腥草有很长的根，上面会有一些小小的叶子。平时我们在吃的时候，一般会忽视它的叶子，只吃它的根，其实它的叶子不仅使用价值高，其口感也是不错的。
鱼腥草叶子
鱼腥草叶子炒鸡蛋
用料：新鲜的鱼腥草叶子一百五十克、鸡蛋四个、盐、味精、葱花少许。
做法：
1、把鱼腥草叶子洗净后切成自己喜欢的段状。然后把鸡蛋磕开到碗中，用筷子调成蛋液。
2、锅中放油烧热后放入葱花，出现香味后再放入鱼腥草叶子，炒一分钟左右，加入调的蛋液，然后快再加入少量的清水和盐，进行快速的翻炒，鸡蛋炒熟后就可以出锅。
鱼腥草生吃
凉拌鱼腥草
鱼腥草可以生吃。生吃一般是加上辣椒凉拌，因鱼腥草性寒，而辣椒性热，两者结合能够取长补短，还能够发挥鱼腥草调理细菌、病毒感染的功用，如果是风热感冒、疱疹或泌尿系统感染，以生吃为好。鱼腥草鲜品还有很好的消炎作用，并且对身体内所有部位的炎症都有效。鱼腥草生吃消炎作用最强，加热后会减弱，但生吃味道会非常强烈。鱼腥草怎么做腥味最小：去除腥味的关键是在加过白醋和盐的开水里浸泡2分钟，再过冰水，记住是冰水。
食材：鱼腥草、食盐适量、姜、蒜、干辣椒、香醋适量、白糖少许、芝麻油适量、头抽适量。
做法：
1、将浸泡后的鱼腥草控干水分，手掐成小段备用；蒜去皮切茸状、生姜切茸状备用；干红椒去蒂去籽斜切成圈状备用。
2、锅内注入花椒油（2勺左右）加热，将红椒圈略炸至酥香捞出，铺在装有姜茸蒜茸的小碗里，油继续加热至冒烟，趁热浇在小碗里，将姜蒜的香味激出。
3、碗里添加盐、白糖、香醋、香麻油、豉油、头抽拌匀。
4、将混合调味汁浇淋在鱼腥草上，充分拌匀，直接食用或稍加腌制入味后食用。
鱼腥草煲鸡
用料
主料鸡1/2只鱼腥草1把陈皮1块
辅料蜜枣2个食盐2茶匙清水适量
鱼腥草煲鸡的做法
1.准备所需材料
2.把鸡肉洗净，鱼腥草搞去杂草清洗干净切两段，陈皮用清水泡软刮去白色部份
3.锅内加清水烧开，放入鸡肉焯烫去血水，然后捞起冲洗一下
4.瓦煲加入适量清水
5.放入鸡肉是凉水入锅
6.再加入陈皮和蜜枣
7.然后煲沸，再加入鱼腥草，大火煲沸，转小火煲1.5个小时左右
8.待煲至汤看起来很浓厚
9.最后加入适量的盐调味即可
鱼腥草炒腊肉
用料
主料 鱼腥草1把腊肉1块
调料 色拉油适量 食盐适量 干辣椒适量 生抽适量 青蒜1小把
鱼腥草炒腊肉的做法
1.腊肉洗净切片入蒸锅蒸5分钟取出备用
2.鱼腥草洗净，切成寸段备用，青蒜和辣椒切成段备用
3.热锅凉油，放入辣椒和腊肉煸炒几下，然后放入鱼腥草翻炒，加入适量生抽盖锅盖焖1分钟，出锅前撒上青蒜即可
烹饪技巧
1、此菜用生抽调味，不需格外放盐。
2、鱼腥草不宜长期加热影响功效，所以只要断生即可，熟了的鱼腥草相对生的味道会小些。
3、腊肉蒸一下会使肉皮口感更好。
新鲜鱼腥草怎么保存
一、鲜品保存
新鲜的鱼腥草可以用塑料袋包裹，置于冷藏库中低温高湿度存放，或者有条件的可以将鱼腥草埋藏在湿润的土壤中。
二、晒干保存
准备：晒鱼腥草首先必须要选用好的鱼腥草，比如河边、水塘边的，生长在干净无污染的环境里的鱼腥草比较好。把采来的鱼腥草摘净杂物，根和枝桠分开，洗净后把水晾干，再切成小段就可以开始晒制了。
药用功效：
清热解毒，利尿消肿。治肺炎，肺脓疡，热痢，疟疾，水肿，淋病，白带，痈肿，痔疮，脱肛，湿疹，秃疮，疥癣。
鱼腥草叶子一般和鸡蛋搭配比较常见，其做法也很简单，喜欢的朋友可以自己试着做。鱼腥草是一种既可以炒熟吃，也能生吃的食物，但是生吃的功效性最好。具体吃法，大家可以根据自己的喜好来决定。
Author: 茉莉花开
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