佛手瓜形如两掌合十，有佛教祝福之意，因此称之为“佛手“，”福寿”。别名很多：千金瓜、寿瓜、丰收瓜、洋瓜、合手瓜等，是一种葫芦科佛手瓜属植物，原产于墨西哥、中美洲和西印度群岛，19世纪传入中国，在中国南方一带都有种植，是多年生的植物。
一、佛手瓜有哪些品种
佛手瓜的品种按颜色进行分类可分为两种，白皮与绿皮。
1、白皮：白皮种表面比较光滑且无刺，品质较高，其生长速度较慢，结果率较高，种植范围比较广。
2、绿皮：绿皮种品质较差，口感略淡，生长速度比较快，结果率比较高且果实大，在市场上比较受欢迎，有部分地区进行种植。
二、佛手瓜种植时间
冬季保存种子的贮藏温度7度左右，相对湿度70%。不能放室外或冰箱，太冷会冻死掉。
佛手瓜的适宜生长温度是摄氏20~25度。由于多伦多春季寒冷，佛手瓜可以在5月份室内催芽，6月份进行露地种植。
顺便说一下，发芽的佛手瓜还可以吃的。把芽留着种，肉还是白嫩的，可以吃。
三、佛手瓜种植方法
1、选地
佛手瓜的抵抗力比较差，适宜在光照充足、排水较好，通透性好的沙质土壤中生长，因此在种植时应选在排灌条件好、阳光充足的沙质土壤种植。
2、播种
（1）整地播种：佛手瓜在播种前，需深翻土壤，为了提高土壤肥力，同时施入适量农家肥，翻耕，让其和土壤混合均匀，在深翻时，为了便于后期排灌水，可挖一个小沟。
（2）播种方法：在土穴中放入已经发芽的佛手瓜，然后覆盖一层土壤，同时适量浇水即可。
3、合理施肥
佛手瓜在生长过程中施入三次肥料就可以了，在生长期主要施入尿素，开花期主要施入农家肥与叶面肥，结果期施入硼肥即可，一定要根据不同时期，合理进行施肥。
4、水分
佛手瓜在生长期对水分的需求比较大，特别是夏季高温时期，为了让植株正常生长，一定要让土壤保持湿润，避免水分蒸发过快而导致蔓茎停止生长。
5、适当修剪
佛手瓜在生长期间，容易出现密果，导致养分不均衡，应摘除生长比较密集、生长不良的瓜，这样有利于促进瓜果生长发育，从而提高产量。
6、管理枝叶
佛手瓜是一种藤蔓植物，等其生长至40cm时，可以利用三角架将其固定起来，使其可以攀爬生长，从而降低病虫害的发生率，提高其产量。
四、药用价值
1.佛手瓜在瓜类蔬菜中营养全面丰富，常食对增强人体抵抗疾病的能力有益。
2.佛手瓜蛋白质和钙的含量是黄瓜的2-3倍，维生素和矿物质含量也显著高于其他瓜类，并且热量很低，又是低钠食品，是心脏病、高血压病患者的保健蔬菜。经常吃佛手瓜可利尿排钠，有扩张血管、降压之功能。
3.锌对儿童智力发育影响较大，常食含锌较多的佛手瓜，有助于提高智力。
4.中医认为它具有理气和中，疏肝止咳的作用，适宜于消化不良、胸闷气胀、呕吐、肝胃气痛以及气管炎咳嗽多痰者食用。
5.佛手瓜苗硒的含量每100克高达30.58-53.01微克，是多种蔬菜不能比拟的。硒元素是人体不可缺少的微量元素，每个成人每日的摄取量应为30-50微克，硒元素具有较强的抗氧化作用，可以保护细胞膜的结构和功能免遭损害等。
6.佛手瓜对男女因营养引起的不育症，尤其对男性性功能衰退有较好的疗效。
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