专家推荐的10种降糖食物
冬瓜
冬瓜结果于夏季，但在瓜熟之际，其表面有一层白色粉状的东西，类似冬天的白霜，故名“冬瓜”或“白瓜”。冬瓜喜温耐热，产量很高，是夏秋季节的重要蔬菜品种之一。
降糖功效
冬瓜含有丰富的维生素C，无脂肪，且钾盐含量高，钠盐含量较低，有利尿排湿的功效，可达到消肿而不伤元气的效果。中医学认为，冬瓜味甘、淡，性微寒，有清热解毒、利水消痰、除烦止渴的功效。用于治疗糖尿病、肝硬化腹水、高血压、肾病、动脉硬化、冠心病、肥胖等症。
推荐菜品
火腿冬瓜
材料：火腿20克，冬瓜200克，葱、姜各适量。
调料：植物油、盐、味精、高汤。
做法：
1．葱切葱花；姜切末；火腿蒸熟，切片。
2．冬瓜洗净，去皮，切片。
3．锅置火上，放油烧热后，爆香葱花、姜末，加入高汤，再入火腿片、冬瓜片、盐、味精，一同烧熟即可。
功效解析：本菜品能帮助糖尿病患者消肿利湿，且脂肪含量很低，尤其适合肥胖的糖尿病患者食用。
冬瓜烧口蘑
材料：冬瓜500克、水发口蘑100克。
调料：料酒、味精、盐、水淀粉、植物油、黄豆芽汤、胡椒粉。
做法：
1．将冬瓜洗净，去皮、瓤，放入沸水锅中焯熟，捞出，用凉水浸凉，再切成块备用。
2．口蘑去蒂，洗净备用。
3．炒锅中倒入植物油烧热，放入黄豆芽汤、口蘑、胡椒粉、冬瓜块、料酒、盐、味精，用大火烧沸后转小火炖煮入味。
4．最后用水淀粉勾芡即可。
功效解析：本品健脾利水，适用于脾虚湿盛，见浮肿胀满、水泻痢疾、小便不利，以及由湿热引起的痰火内蕴、咳嗽痰多、眩晕、体胖等人群。性偏凉，凡属虚寒、久病泄泻者忌服。
南瓜
南瓜，又称倭瓜、饭瓜，很早就传入中国，被人们广泛栽种、食用，因此有“中国南瓜”之说。南瓜味甘适口，既能当菜，又能替代主食。
降糖功效
南瓜含有丰富的钴，在各类蔬菜中含钴量居首位。钴能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素B12的合成，是人体胰岛细胞所必需的微量元素，对防治糖尿病、降低血糖有特殊的疗效。
推荐菜品
南瓜牛肉
材料：牛肉片200克、南瓜片400克。
调料：酱油、料酒、白醋、蚝油、红糖、盐、淀粉、小苏打、蒜末、香菜段、植物油。
做法：
1．牛肉片用酱油、料酒、淀粉、小苏打腌渍，放入油锅中滑炒至变色捞出；将酱油、料酒、白醋、蚝油和红糖对成味汁；南瓜片放入油锅中翻炒，加适量水，煮至八成熟盛出。
2．味汁放入锅中煮沸，放入牛肉片和南瓜片、蒜末和盐炒匀，放上香菜段即可。
功效解析：本品是高血糖患者的食疗佳品。
泡海椒炒南瓜丝
材料：南瓜500克，泡海椒、葱白各适量。
调料：植物油、盐、酱油、豆瓣、水淀粉。
做法：
1．南瓜洗净，切成5厘米长的丝，放入盐拌匀；泡海椒、葱白分别洗净，切成丝；豆瓣剁细。
2．炒锅内放适量油，烧至七成热，放豆瓣炒香，再放南瓜丝、泡海椒丝、葱白丝炒匀，放盐、酱油调味，用水淀粉勾芡即可。
功效解析：南瓜是糖尿病患者的佳品，本品可以降低胆固醇的摄入。
南瓜绿豆汤
材料：南瓜200克、绿豆100克。
调料：姜片、葱段、盐。
做法：
1．南瓜去皮、瓤，洗净，切成块；绿豆洗净。
2．锅置火上，放适量清水，放葱段、姜片、绿豆，大火煮沸，转中火煮至绿豆软，放入南瓜块，煮至南瓜块软而不烂，加盐调味即可。
功效解析：南瓜能补中益气、解毒杀虫、降糖止渴的功效，主治糖尿病、便溏、蛔虫症等。
黄瓜
黄瓜是汉时张骞出使西域时带回中原来的，故又名胡瓜，胡瓜更名为黄瓜始于后赵。现在，黄瓜已经成为人们喜爱的美容瘦身果蔬，被人们称为“厨房里的美容剂”。
降糖功效
黄瓜中所含的葡萄糖苷、果糖等不参与通常的糖代谢，所以糖尿病患者以黄瓜代替淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至还会降低。中医学认为，黄瓜味甘、性凉，入肺、胃、大肠经，可清热利水、解毒消肿、生津止渴。主治身热烦渴、咽喉肿痛、湿热黄疸、小便不利等症。
推荐菜品
酸辣瓜条
材料：黄瓜90克。
调料：香油、盐、白糖、白醋、辣椒。
做法：
1．黄瓜洗净，切宽条加少许盐腌渍1小时，挤出水分备用。
2．辣椒切条，同黄瓜条一起加香油、白醋、白糖、盐拌匀即可。
功效解析：本品可治疗糖尿病引起的身热烦渴、小便不利等症。
海米炒黄瓜
材料：黄瓜300克、海米20克。
调料：葱末、姜末、盐、植物油。
做法：
1．黄瓜洗净，切成长条状；海米用温水泡软。
2．炒锅内放油烧至六成热，下葱末、姜末炒香，加入海米略炒后，放黄瓜、盐炒1分钟左右即可。
功效解析：黄瓜中的葡萄糖苷、果糖等物质不参与糖代谢，不会升高血糖，且能起到降低血糖的作用。
黄片竹笋汤
材料：竹笋50克、黄瓜200克。
调料：清汤、盐、鸡精、葱花、植物油、香菜叶。
做法：
1．将竹笋去皮洗净后，斜刀切成片；黄瓜洗净，切成片。
2．锅内植物油烧热，爆香葱花，加入清汤，放入竹笋同煮，汤沸后撇去浮沫。
3．加入黄瓜，大火再次煮沸后，加入盐、鸡精、香菜叶调味即可。
功效解析：本品糖尿病患者可常食。
苦瓜
苦瓜是夏季常吃的清暑去热蔬菜，以瓜肉味苦而得名，因苦瓜与其他食物一起烹炒不会把苦味传给其他食物，故有“君子菜”的美称。
降糖功效
苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜苷和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。中医学认为，苦瓜味苦、性寒，归脾、胃、心、肝经，有清热祛暑、明目解毒、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳的功效。适合于糖尿病、癌症、痱子患者食用。
推荐菜品
苦瓜沙拉
材料：苦瓜1条、芦笋6条。
调料：鸡蛋清、白糖、芥末、沙拉酱、盐、醋、鸡蛋黄、牛奶、花生粉、番茄酱、紫苏梅末。
做法：
1．芦笋洗净，切段，下锅烫熟后捞起，泡在清水中；苦瓜去子，洗净，切薄片，浸泡于清水中。
2．碗中放入鸡蛋清、白糖、芥末、沙拉酱、盐，打成糊状，搅匀加入醋、鸡蛋黄、牛奶、花生粉、番茄酱再次拌匀成沙拉酱。
3．苦瓜和芦笋捞起摆盘，加沙拉酱和紫苏梅末即可。
功效解析：糖尿病、高血脂患者可常食。
苦瓜炖豆腐
材料：苦瓜250克、豆腐200克。
调料：植物油、盐、高汤。
做法：
1．苦瓜洗净，切成片；豆腐洗净，切成片。
2．锅内倒油烧热，将苦瓜片倒入锅内煸炒，加入盐、高汤，放入豆腐片一起炖熟即可。
功效解析：豆腐益气和中、生津润燥、清热解毒；苦瓜含有类似胰岛素的物质，有显著的降糖作用。
蒜蓉苦瓜
材料：苦瓜2根。
调料：大蒜、姜末、盐、植物油。
做法：
1．大蒜去皮，拍切成蓉；苦瓜剖开，去瓤、子，洗净，切成片。
2．锅内植物油烧热，炒香蒜蓉、姜末，放苦瓜片翻炒。
3．放盐、适量水，翻炒数下出锅即可。
功效解析：苦瓜有降血糖的作用，是糖尿病患者理想的保健食品。
紫甘蓝
紫甘蓝俗称紫包菜，又称红甘蓝、赤甘蓝，是结球甘蓝中的一个类型，因其外叶和叶球都呈紫红色、叶面有蜡粉、叶球近圆形而得名。紫甘蓝由于其富含维生素C、维生素E和B族维生素，以及丰富的花青素苷和纤维素等，备受人们喜爱。
降糖功效
紫甘蓝含有丰富的花青素苷和纤维素等，可以促进体内物质代谢，增强免疫力。紫甘蓝所含的丙醇二酸能有效阻止糖分在体内转变为脂肪，非常适合糖尿病患者食用。
推荐菜品
甘蓝沙拉
材料：紫甘蓝200克。
调料：沙拉酱、胡椒粉、盐。
做法：
1．紫甘蓝洗净，切成细丝后加沙拉酱拌匀。
2．加少许胡椒粉、盐调味即可食用。
功效解析：紫甘蓝淀粉含量低、升糖指数低，是糖尿病患者的理想食物。
爽口紫甘蓝
材料：紫甘蓝200克，芹菜段100克，胡萝卜、青椒各50克。
调料：白醋、盐、鸡精、香油。
做法：
1．紫甘蓝、胡萝卜分别择洗净，切成条；青椒去蒂、子，洗净切成丝。
2．先把胡萝卜条、青椒丝、芹菜段下沸水锅中焯一下，捞出。
3．在沸水中加点白醋，放入紫甘蓝条焯一下，捞出。
4．将处理好的紫甘蓝条、胡萝卜条、青椒丝、芹菜段一起放入盘内，加入盐、鸡精、白醋、香油拌匀即可。
功效解析：芹菜可稳定血压，改善血脂代谢紊乱，与紫甘蓝搭配，对糖尿病合并高血压、冠心病、高脂血症患者具有辅助食疗作用。
素炒紫甘蓝
材料：紫甘蓝250克。
调料：白醋、植物油、盐、蒜、鸡精。
做法：
1．紫甘蓝洗净，切成小块；蒜去皮，拍碎。
2．炒锅内倒油加热，放蒜末爆香，放入紫甘蓝块，大火炒匀，加入白醋，大火快炒至菜软，放盐、鸡精拌匀即可。
功效解析：本品是糖尿病患者的食疗佳品。
豆芽
豆芽是以豆科植物浸水发芽而得名，其性脆鲜嫩，味美可口，为人们喜爱的大众化蔬菜。在豆子发芽过程中，维生素C增加。部分蛋白质也分解为各种人体所需的氨基酸，可见豆芽比豆子的营养价值更高。
降糖功效
不管是绿豆芽还是黄豆芽，都具有热量低、纤维素丰富的特点，食用后有助于糖尿病患者控制餐后血糖上升。此外，豆芽中还含有大量的抗酸性物质，具有很好的防老化功能，能起到有效的排毒作用。豆芽中还含有一种干扰素生剂，能诱生干扰素，增加体内抗生素，增强人体抗病毒、抗癌肿的能力。
推荐菜品
薏米拌豆芽
材料：薏米12克、绿豆芽（或黄豆芽）250克、香葱段适量。
调料：麻油、盐、味精、醋。
做法：
1．将薏米洗净，放入碗中，置蒸笼内蒸40分钟；绿豆芽洗净，放入沸水锅内焯熟，捞出，沥干水分备用。
2．将薏米、绿豆芽一同放入盆内，加入醋、盐、香葱段、麻油、味精搅拌均匀即可。
功效解析：本品具有清热解毒、生津止渴之功效，适用于各种类型糖尿病患者，尤以夏日食用最佳。
木耳炒黄豆芽
材料：水发黑木耳200克、黄豆芽400克。
调料：盐、味精、醋、酱油、香油、植物油、白糖、葱末、姜末。
做法：
1．将水发黑木耳去蒂，洗净，撕成小朵；黄豆芽择洗干净；将黑木耳、黄豆芽分别入沸水锅中焯水备用。
2．锅中植物油烧热，下葱末、姜末炝锅，烹入醋、酱油、白糖，放入黑木耳、黄豆芽大火翻炒均匀，加盐炒熟，加味精调味，淋入香油即可。
功效解析：黑木耳中含有的甘露聚糖、木糖和膳食纤维，可以减少人体血糖波动，在一定程度上调节胰岛素分泌，与豆芽同食，是糖尿病患者的理想食物。
山药
山药自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品，既可作为主食，也可制作菜肴，山药富含多种氨基酸，是糖尿病患者康复期的补养佳品。
降糖功效
山药含有大量维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血管疾病，防治糖尿病并发症。另外，中医学认为，山药味甘、性平，入肺、脾、肾经，具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效。
推荐菜品
素炒山药片
材料：山药400克、番茄200克、青椒100克。
调料：植物油、盐、味精、姜丝。
做法：
1．山药洗净，去皮，切成段，再竖切成片，放入沸水锅中焯至八成熟，捞出过凉。
2．青椒洗净，去蒂、子，切成块；番茄洗净，用沸水烫后去皮，切成块。
3．炒锅倒入植物油，爆姜丝，然后倒入山药片，翻炒片刻，放青椒块、番茄块同炒，放盐、味精调味即可。
功用解析：山药含有黏液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病。
蛤蜊炖山药
材料：蛤蜊肉、山药各100克，小葱1根。
调料：料酒、盐。
做法：
1．山药洗净，切块；蛤蜊肉洗净；小葱洗净，切段。
2．将上述材料放入沙锅内，加适量水同煮，煮沸后加料酒、盐，小火炖熟即可。
功效解析：本品含有丰富的蛋白质和矿物质，其中镁的含量丰富，镁能够很好地保护心脑血管，避免因糖尿病而引发的动脉硬化等疾病。
银耳红枣山药糊
材料：银耳15克，红枣、新鲜山药各20克。
调料：白糖。
做法：
1．银耳用温水泡发，洗净，撕成小朵。
2．红枣洗净，用清水浸泡1小时。
3．山药去皮，洗净，切丁。
4．将银耳、红枣、山药放入锅中，加适量水，大火煮沸后，转小火煮成糊状。
5．加适量白糖调味后食用。
功用解析：本品是糖尿病患者的食疗佳品。
黄豆
在植物性食物中，唯有黄豆的高蛋白、高脂肪可与动物性食物相媲美，蛋白质含量高达35％～40％，是猪瘦肉和牛奶的2倍，鸡蛋的3倍，有“田中之肉”、“植物蛋白之王”、“绿色牛奶”之美誉。
降糖功效
黄豆可促进脑细胞的发育，增强记忆力；增强骨密度，促进骨骼健康；抑制血管紧张素转换酶活性，有效控制高血糖、高血压；降低血脂，预防心血管疾病发生；提高肌肤的新陈代谢。高血糖、肥胖症、心血管疾病患者，以及脑力劳动者可多食黄豆。
推荐菜品
什锦黄豆
材料：黄豆200克，豆腐干、豆角各150克，粉丝50克。
调料：姜末、葱花、生抽、盐、香油、醋、味精。
做法：
1．将黄豆洗净煮熟；豆腐干洗净，切条；粉丝泡软，切长段；豆角去筋洗净，切段，入沸水锅焯熟，捞出沥去水分。
2．将上述材料混合，加入生抽、盐、姜末、葱花、味精、香油、醋，调匀装盘即可。
功效解析：黄豆内含有一种脂肪物质叫亚油酸，具有降低血中胆固醇的作用，所以是预防糖尿病合并高血压、糖尿病合并高血脂以及糖尿病其他并发症的良好食品。
四喜黄豆粒
材料：黄豆150克，青豆、胡萝卜、猪瘦肉各20克。
调料：植物油、盐、味精、白糖、水淀粉。
做法：
1．猪瘦肉洗净切粒，加少许盐、味精、水淀粉腌渍；胡萝卜洗净，去皮切粒；黄豆先用清水泡透，煮熟待用。
2．锅内下油烧热，加入猪瘦肉粒炒熟。
3．加入黄豆、青豆、胡萝卜粒继续炒，调入盐、味精、白糖炒透，用水淀粉勾芡即可。
功效解析：青豆、胡萝卜都是糖尿病患者的保健食品，猪瘦肉用量小，但是能起到营养补充的作用，与黄豆搭配，可以有效降血糖。
黑米
黑米外表油亮，清香可口，有很好的滋补作用，被誉为“补血米”、“长寿米”。黑米比普通大米更具营养，有“黑珍珠”、“世界米中之王”的美誉。黑米除了熬粥，还可以做成点心、汤圆、面包等。
降糖功效
黑米含蛋白质、脂肪、糖类、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等成分，营养丰富。黑米中含膳食纤维较多，淀粉消化速度慢，适合糖尿病患者作为主食。黑米中的钾、镁等矿物质还有利于控制血压，减少患心脑血管疾病的风险。
推荐菜品
黑米面馒头
材料：面粉200克、黑米面250克。
调料：食用碱、酵母粉。
做法：
1．面粉和黑米面倒入盆中，加酵母粉和适量清水揉成面团，饧发。
2．用碱加水调成碱水，倒入面团中揉匀，将面团平均分成若干个小面团，揉成团，饧发30分钟，放入烧沸的蒸锅蒸15～20分钟即可。
功效解析：本品作为主食有很好的饱腹作用，可控制糖尿病患者的进食量。
黑米子鸭包
材料：面粉500克、黑米粉200克、泡打粉7克、酵母5克、去骨鸭肉400克、芽菜200克。
调料：盐、鸡精、胡椒粉、香油、淀粉、姜末、葱末、植物油。
做法：
1．鸭肉洗净，切粒备用；芽菜洗净，挤干水分，切粒。
2．锅内倒植物油烧至六成热，加入姜末、葱末炒香，下鸭肉粒炒散，下芽菜粒，炒至入味时，放盐、鸡精、胡椒粉、淀粉、香油，盛出待冷，入冰箱冷藏30分钟。
3．将面粉、黑米粉、泡打粉、酵母放入盆中
和匀，加水揉匀制成面团，搓条，下剂子，擀皮，包入鸭肉馅，捏成柳叶形，上笼蒸熟装盘即可。
功效解析：鸭肉能够治疗糖尿病、脾虚浮肿等症，与黑米搭配，能够滋阴补肾、健脾暖肝、活血消渴。
莲子
莲子是莲的果实。莲子是一种老少皆宜的食疗佳品，有很好的滋补作用。《玉楸药解》中记载“莲子甘平，甚宜脾胃，而固涩之性，最宜滑泄之家，遗精便溏，极为有效。”民间有云：“享清芳之气，得稼穑之味，乃脾之果也。”
降糖功效
莲子心中含有丰富的生物碱，具有显著的强心安神作用，尤其是所含的莲心碱还有较强的抗钙及抗心律不齐的作用。另外，莲子中所含的非结晶形生物碱，有扩张外周血管、降血压的作用。非常适合高血糖病并发冠心病的患者食用，每日可用3～5克莲子心泡水饮用，不仅能稳定血压、减轻高血压症状，而且还能平复激动的心情，使情绪保持稳定，避免血糖升高。
推荐菜品
银耳莲子粥
材料：银耳10克、莲子30克、糯米80克、红枣7颗。
调料：冰糖。
做法：
1．银耳洗净，用温水浸泡，沥干备用。
2．用沸水浸泡莲子至其变软为止，然后去除莲子心，沥干；红枣洗净，去核，沥干。
3．糯米洗净放入锅中，加适量水，搅匀，煮沸后放入银耳、莲子、红枣，拌匀。
4．再次煮沸后，放入冰糖，用小火熬至粥黏稠即可。
功效解析：本粥具有滋阴清热、润肠通便、养心安神、降压降脂的功效。适用于因高血糖、高血压导致的头痛、便秘、面红、目眩、耳鸣、尿黄、心烦口渴等患者食用。
花生仁炖莲子
材料：花生仁、莲子肉各40克。
调料：白糖。
做法：
1．花生仁洗净，用清水浸泡30分钟；莲子肉洗净备用。
2．将花生仁和莲子肉放入锅内，加适量水大火煮沸，转用小火炖1小时，加入适量白糖，再继续小火炖30分钟即可。
功效解析：花生中含有不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的作用，与莲子同食，降低血糖的效果会更好。
