第3节：如何快乐进餐
不提倡面食面食比较方便，但是无论水饺还是面条，都是以碳水化合物为主，很快就会被身体吸收利用，饱得快也饿得快，很容易产生饥饿感。对于下班晚，或者下午工作强度大的人来说，它们所能提供的热量是绝对不够的。
如何快乐进餐?
约上饭伴。独自进餐当然无趣，有几个要好的饭伴，吃饭的时候交流一点八卦新闻和时尚信息，既增加了友谊，也营造了一份就餐的好心情。
水果零食。有些女孩子喜欢吃零食，如果你的午餐不能太享受的话，那么就带些可口的零食，如牛奶巧克力、腰果、小块糕点、水果等等，当然，不主张天天如此。
寻找理想的小店。如果公司没有餐厅，也没有订盒饭，而你又不打算自己带饭盒，那么就只能到公司附近去发掘一家或几家既卫生又可口的小饭店。方法是几家饭店轮着吃，直到找到最理想的为止，任何情况下不要因为怕麻烦或是懒惰而糟蹋自己的胃。你还可以向公司的前辈打听，借鉴他们的方法，听听他们的介绍。
在办公室工作了一个上午的你，午餐不仅要为身体补热量，还要为大脑补充能量，优质蛋白质就是大脑智能活动的燃料，它们能提升脑细胞新陈代谢的速度，有效抵抗脑疲劳。如果你想让自己总是神采奕奕，工作效率一流，就赶紧给自己订一份理想的午餐吧。
享受富有情调的美好晚餐
随着生活节奏的加快，对于上班族来说，晚餐几乎成了一天的正餐。早餐要看"表"，午餐要看"活"，只有到了晚上才能真正放松下来，稳稳当当地坐在餐桌前，美美地大吃一顿。殊不知，这是极不符合养生之道的。那么，晚餐究竟应该怎样吃呢？
应酬中的晚餐怎样吃？
晚上有应酬，这已经是许多都市人的"家常便饭"了。可是为了你的身体健康，一定要注意：
首先，应酬晚餐要定量，能吃多少点多少，主随客便。尤其要避免肉类菜过量，否则人体会呈现酸性体质，容易导致疲劳；过多的蛋白质只能通过肾脏排泄出体外，无形中增加了肾脏负担。尤其是高血压患者，其肾脏功能已经不同程度遭到损害，通过肾脏排泄无疑会雪上加霜。
其次，要注意适当增加豆制品和鱼类的摄入量。豆制品具有降脂作用，鱼肉中含有的不饱和脂肪酸对降脂同样有益。
再次，不挑食、不偏食，荤菜每样吃一筷子，最多不超过三筷子。一定要细嚼慢咽，尽可能多吃蔬菜，蔬菜与荤菜的比例应当掌握在3：1或4：1，这样即使吃肉过多，也能随蔬菜中的膳食纤维排出体外。
尤其应强调的是，在晚餐的应酬中饮酒是在所难免的，为健康着想，饮酒一定要限量。喝少许酒，尤其是红酒，可促进胃液分泌，有助消化，促进血液循环。酒桌上劝酒、嗜酒和醉酒等都是极其不利于健康的。另外，酒后最好吃一点米饭，米饭在胃里形成的食糜可以长久地稀释酒精，不易引发呕吐。饭后半小时可以吃点水果，但不提倡饮茶、吸烟，因为茶中的鞣酸会阻碍食物中钙、铁的吸收。
家用晚餐怎样吃？
晚餐要早吃。晚餐早吃是医学专家向人们推荐的保健良策。有关研究结果表明，晚餐早吃可大大降低尿路结石病的发病率。在晚餐食物里，含有大量的钙质，在新陈代谢过程中，有一部分钙被小肠吸收利用，另一部分则滤过肾小球进入泌尿道排出体外。人的排钙高峰常在餐后4~5小时，若晚餐过晚，当排钙高峰期到来时人已入睡，尿液便存留在输尿管、膀胱、尿道等尿路系统中，不能及时排出体外。这样会致使尿中钙量不断增加，容易沉积下来形成小晶体，久而久之，逐渐扩大形成结石。
晚餐要素吃。晚餐一定要偏素，以富含碳水化合物的食物为主，尤其应多摄入一些新鲜蔬菜，尽量减少蛋白质、脂肪类食物的摄入。在现实生活中，由于有相对充足的准备时间，大多数家庭的晚餐非常丰盛，这对健康是不利的。摄入蛋白质过多，人体无法全部吸收，就会滞留于肠道中，会变质，产生氨、硫化氨等有毒物质，刺激肠壁诱发癌症。若摄入脂肪太多，还会导致血脂升高。大量的临床医学研究证实，晚餐经常进食荤食的人比经常进食素食的人血脂要高3~4倍。
晚餐要少吃。与早餐、中餐相比，晚餐应该少吃。一般要求晚餐所供给的热量以不超过全日膳食总热量的30％为宜。晚餐经常摄入过多热量，可引起血脂胆固醇增高，过多的胆固醇堆积在血管壁上，久而久之就会诱发动脉硬化和心脑血管疾病。晚餐过饱，血液中糖、氨基酸、脂肪酸的浓度就会增高，晚饭后人们的活动量往往较小，热量消耗少，上述物质便在胰岛素的作用下转变为脂肪，引发肥胖。
夜宵怎样吃
在营养搭配中，晚餐脂肪类食物应尽可能少些，大约占到整个晚餐能量的25%左右，蛋白质占到12%，其余的则为碳水化合物，比如可以多食一点蔬菜和五谷杂粮等。从营养学的角度，要想防止夜餐综合征的发生，最有效的办法就是不吃夜宵。如果是因为生意与工作的需要非进食夜宵不可时，应该选择清淡、多水分和易消化的食物，以免在夜晚给胃肠道增添过重的负担。
一些儿童和老年人也养成了"早饭吃得少、晚饭吃得多"的习惯。他们吃进夜宵后，不运动，消耗少，食物积聚在体内，很容易导致肥胖。对于孩子来说，晚上吃得多，早上就没有食欲了，而且睡前吃的东西即使睡上一夜也消耗不掉，更不容易消化；老人也同样，晚上应少吃，以免影响胃肠道的休息。如果晚间饿了，可以吃一点水果、牛奶和麦片。
科学健康的晚餐时间最好安排在每晚6点左右，至少应保证晚餐与睡眠之间有4小时的间隔时间。如果晚上有饥饿感，可以选择吃一些具有饱腹感，又低热量、低脂肪的食物当作夜宵。如水果、脱脂牛奶、粗加工的粮谷类食物、全麦面包等。不要选择精制的面包以及油炸的食物。睡觉前4个小时内最好不要进食，使机体有足够的时间将肠胃排空，减少肠胃负担，以提高睡眠质量。
