节气习俗:芒种煮酸梅,美味汤消夏
农时芒种节气,有一件风雅之事就是“煮梅”。据说这个习俗夏朝既已有之。此时正月开花的梅树刚好结出梅子,但如果直接吃,梅子的酸恐怕很少有人不怕。于是,古人就发明了煮梅的方法。芒种时日,自己动手做,既饱口福,又颇有几分风雅的形式感。
煮梅的方法有很多,最简单的一种,就是用糖与梅子一同煮来吃。也有用盐与梅子一起煮或用盐与晒干的青梅混合拌匀再煮,然后使梅汁浸出。更考究一点的,还要在里面加些紫苏。在我国北方,乌梅很有名气,将其与甘草、山楂、冰糖一起煮,制成消夏佳品——酸梅汤,因其味道甘甜可口,也深受人们的喜欢。
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