节气习俗:谷雨宜吃春,滋润又杀虫
食椿,又名“吃春”。谷雨前后是香椿树萌发嫩芽的时节,这时的香椿醇香爽口,家里有菜园的人家,踩着木梯采摘下来做成香椿炒蛋,其美味是很多人儿时最珍贵的记忆。人们之所以喜欢吃香椿,不外乎有两个原因:一是香椿有一种独特强烈的香味,吃起来清脆爽口,口留余香;二则与季节有关,此时气候干燥,人的食欲大大削弱,总想吃些清淡、凉爽、开胃的菜蔬,而香椿正好符合了这样的条件。
香椿有极高的营养价值,具有提高机体免疫力,健胃、理气、止泻、润肤、抗菌、消炎、杀虫之功效,所以在很多地方都有谷雨节气吃香椿的习俗。香椿拌豆腐,香椿炒鸡蛋,即便只是简单地开水焯过,加盐调味,吃起来也是别有一番滋味。
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