小妙招:吃些莲藕,清心又润燥
入秋后气候开始干燥,人们常常会出现口干、唇干、鼻干、咽干、大便干结、皮肤干燥等秋燥现象。此时若不加节制地吃一些热性食物,如羊肉和狗肉等,无异于火上浇油。
中医认为,春要升补,夏要清补,长夏要淡补,秋要平补,冬要温补。立秋之际属于长夏,故要淡补。
那么,该怎么进行淡补呢?
有的人以为,所谓淡补,就是吃素。这种看法是不对的。像兔肉、甲鱼、海参等凉性食物就非常适宜在立秋之后食用,可以达到滋阴养肺、润燥止干、清心安神的效果。
当然,与肉食相比,叶类、花菜和部分瓜果蔬菜的淡补效果更为突出一些。如茄子、鲜藕、绿豆芽、丝瓜、黄瓜、冬瓜、西瓜、苦瓜等清淡食物都具有清暑化湿的功效。因此适当多吃这些清淡食物适当多吃,远远胜过补药的作用。
在上述食物当中,莲藕可以说是比较理想的一种。莲藕具有补中养神、益脾健身的功效。
莲藕可以生吃,也可以熟吃,功效是不一样的。生藕能清热生津止渴,对防治秋燥非常有效;而熟藕能健脾开胃益血。
莲藕生吃的方法:先将莲藕洗刷干净,放在开水中烫几分钟后取出。然后把它切成薄片,放入果汁机中加冷开水打汁、过滤去渣。最后,加上少量冰糖,或者用杏仁霜调服。
这样调制出的莲藕汁,风味、口感都相当不错,还可以起到润燥的 效果,对咯血、尿血患者也能起辅助治疗作用。
莲藕凉拌也不错,具体做法是这样的:将莲藕切片后,加白醋少许,再加姜丝、冰糖,因为藕粉遇醋会凝聚,这样咬起来非常清脆,酸中带甜,味道很好。
煮熟以后的莲藕,性由凉变温,失去了消瘀清热的性能,但却变为对脾胃有益的食物,能健脾补胃、养阴润燥,有养胃滋阴、益血、止泻的功效。莲藕排骨汤老少皆宜,可以作为立秋养生的常用食品。
需要特别提醒的是,藕可以生吃,但干燥的莲子是不能生吃的。因为莲子性涩滞,生吃可影响脾胃的正常功能。
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