五味第五十六
本篇提出五味入五脏的规律是“五味各走其所喜”,从而论述了五谷、五畜、五果、五菜的五味属性及五脏病之忌宜。五味,系指酸、苦、甘、辛、咸五种味道,故称为“五味”。
【原文】
黄帝曰:愿闻谷气有五味,其入五脏,分别奈何?
伯高曰:胃者,五脏六腑之海也,水谷皆入于胃,五脏六腑皆禀气于胃,五味各走其所喜。谷味酸,先走肝;谷味苦,先走心;谷味甘,先走脾;谷味辛,先走肺;谷味咸,先走肾。谷气津液已行,营卫大通,乃化糟粕,以次传下。
【译文】
黄帝问道:五谷具有酸、苦、甘、辛、咸这五种味道,食物进到人体内后,五种味道怎样分别进到五脏中呢?
伯高说道:胃为五脏六腑所需要的水谷精微物质的汇集之处,食物进到人体内后都先到胃,五脏六腑皆需从胃受纳食物所化生出的精微物质。食物的五种味道与五脏的关系,是按照五味、五脏的五行属性来联系的,五种味道分别进到其各自所喜受的脏内。酸味的物质先进到肝内,苦味的先进到心内,甘味的先进到脾内,辛味的先进到肺内,咸味的先进到肾内。饮用和食用的物质所化生出的精微、津液正常地运行且传布周身,营气与卫气充盛、畅通且运行于全身,其中剩下的部分化为糟粕,从上至下按照次序传化并排到体外。
【原文】
黄帝曰:营卫之行奈何?
伯高曰:谷始入于胃,其精微者,先出于胃之两焦,以溉五脏,别出两行,营卫之道。其大气之抟而不行者,积于胸中,命曰气海,出于肺,循喉咽,故呼则出,吸则入。天地之精气,其大数常出三入一,故谷不入,半日则气衰,一日则气少矣。
【译文】
黄帝问道:营气与卫气是怎样运行的呢?
伯高答道:水谷最先进入胃,其化生出的精微物质从胃出来并分别到上焦及下焦,以灌溉滋养五脏。水谷精微所化生出的精良纯粹的部分为营气,运行于脉中;水谷精微所化生出的运行迅速、猛烈且滑利的部分为卫气,运行于脉外。此即营气与卫气的运行路径。水谷精微的另外一部分同吸入的清气结合起来并形成宗气。宗气不同于营气和卫气,不会运行于全身,而是积聚于胸中,因此将胸中叫做气海。宗气出于肺部,循着咽喉向上行,呼就会气出来,吸就会气进入,确保人体呼吸运动的正常进行。谷物的精气,贮于气海,大概是呼出三分,而吸入一份,因此,人若半天不进水谷,便会感到气有所衰退,一天不进水谷则会感到气有所减少。
【原文】
黄帝曰:谷之五味,可得闻乎?
伯高曰:请尽言之!
五谷:粳米甘,麻酸,大豆咸,麦苦,黄黍辛。五果:枣甘,李酸,栗咸,杏苦,桃辛。五畜:牛甘,犬酸,猪咸,羊苦,鸡辛。五菜:葵甘,韭酸,藿咸,薤苦,葱辛。五色:黄色宜甘,青色宜酸,黑色宜咸,赤色宜苦,白色宜辛。
【译文】
黄帝问道:你可以为我说说食物的五种味道吗?
伯高答道:请让我细致地讲解一下。五谷之中,粳米之味为甘、芝麻之味为酸、大豆之味为咸、小麦之味为苦、黄米之味为辛;五果之中,枣之味为甘、李之味为酸、栗之味为咸、杏之味为苦、桃之味为辛;五畜之中,牛肉之味为甘、狗肉之味为酸、猪肉之味为咸、羊肉之味为苦、鸡肉之味为辛;五菜之中,葵菜之味为甘、韭菜之味为酸、豆叶之味为咸、野蒜之味为苦、大葱之味为辛。由五种颜色来决定五种味道的适应情况,即黄色适合于甘味、青色适合于酸味、黑色适合于咸味、赤色适合于苦味、白色适合于辛味。
【原文】
凡此五者,各有所宜。所言五色者,脾病者,宜食粳米饭、牛肉、枣、葵;心病者,宜食麦、羊肉、杏、薤;肾病者,宜食大豆黄卷、猪肉、栗、藿;肝病者,宜食麻、犬肉、李、韭;肺病者,宜食黄黍、鸡肉、桃、葱。
【译文】
以上五种情形,分别代表着五脏发生疾病时应选择的适合的食物。
脾脏发病时,适合食用粳米饭、牛肉、枣及葵菜等;心脏发病时,适合食用麦、羊肉、杏及野蒜等;肾脏发病时,适合食用大豆黄卷、猪肉、栗子及豆叶等;肝脏发病时,适合食用芝麻、狗肉、李子及韭菜等;肺脏发病时,适合食用黄米、鸡肉、桃子及葱等。
【原文】
五禁:肝病禁辛,心病禁咸,脾病禁酸,肾病禁甘,肺病禁苦。
肝色青,宜食甘,粳米饭、牛肉、枣、葵皆甘。心色赤,宜食酸,犬肉、麻、李、韭皆酸。脾色黄,宜食咸,大豆、豕肉、栗、藿皆咸。肺色白,宜食苦,麦、羊肉、杏、薤皆苦。
肾色黑,宜食辛,黄黍、鸡肉、桃、葱皆辛。
【译文】
五脏发生疾病时的禁忌如下:肝脏发病时忌辛味,心脏发病时忌咸味,脾脏发病时忌酸味,肾脏发病时忌甘味,肺脏发病时忌苦味。
肝脏发病时脸色发青,肝病苦急,适合选食甘味的食物以缓急,比如粳米饭、牛肉,枣、葵菜等皆为甘味食物;心脏发病时脸色发赤,心病苦缓,适合选食酸味的食物以进行收敛,比如狗肉、芝麻,李子、韭菜等皆为酸味食物;脾脏发病时脸色发黄,适合选食咸味的食物,比如大豆、猪肉、栗子、豆叶等皆为咸味食物;肺脏发病时脸色发白,苦气向上逆行,适合选食苦味的食物以排泄病苦之气,比如麦、羊肉、杏、野蒜等皆为苦味食物;肾脏发病时脸色发黑,肾病苦燥,适合选食辛味的食物以进行滋润,比如黄米、鸡肉、桃子、葱等皆为辛味食物。
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