五味第五十六
黄帝曰:愿闻谷气有五味,其入五藏,分别奈何?伯高曰:胃者,五藏六府之海也。水谷皆入于胃,五藏六府,皆禀气于胃。五味各走其所喜。谷味酸,先走肝;谷味苦,先走心;谷味甘,先走脾;谷味辛,先走肺;谷味咸,先走肾。谷气津液已行,营卫大通,乃化糟粕,以次传下。
任谷庵曰:此章论五藏六府,津液营卫,皆秉气于胃府水谷之所生养。夫谷入于口,其味有五,各归所喜,津液各走其道。谷气津液已行,营卫大通,所化之糟粕,乃传于小肠大肠,循下焦而渗入膀胱也。
黄帝曰:营卫之行奈何?伯高曰:谷始入于胃,其精微者,先出于胃之两焦,以溉五藏。别出两行营卫之道,其大气之抟而不行者,积于胸中,命曰气海。出于肺,循喉咽,故呼则出,吸则入。天地之精气,其大数常出三入一。故谷不入,半日则气衰,一日则气少矣。抟,音团。
任氏曰:此言入胃水谷所生之精气,先出于胃之两焦,以溉五藏。两焦,上焦中焦也。上焦出胃上口,中焦亦并胃中,故曰胃之两焦。谷入于胃,以传于肺,五藏六府,皆以受气,别出两行营卫之道。其清者为营,浊者为卫,营行脉中,卫行脉外。大气,宗气也。胸中,膻中也。其宗气之抟而不行者,积于胸中,命曰气海。上出于肺,循喉咽以司呼吸,呼则气出,吸则气入也。天食人以五气,地食人以五味。谷入于胃,化其精微,有五气五味,故为天地之精气。五谷入于胃也,其糟粕津液宗气分为三隧,故其大数常出三入一。盖所入者谷,而所出者乃化糟粕以次传下,其津液溉五藏而生营卫,其宗气积于胸中以司呼吸。其所出有三者之隧道,故谷不入半日则气衰,一日则气少矣。余伯荣曰:按本篇言大气之抟而不行者,积于胸中,命曰气海。出于肺,循喉咽,故呼则出,吸则入。此宗气之行于脉外也。盖肺主皮毛,人一呼则气出,而八万四千毛窍皆阖,一吸则气入,而八万四千毛窍皆开,此应呼吸而司开阖者也。《邪客篇》云:宗气积于胸中,出于喉咙,以贯心脉而行呼吸,此宗气之行于脉中也。一呼一吸,脉行六寸,昼夜一万三千五百息,脉行八百十丈为一周,此应呼吸而脉行循度环转者也。故曰:宗气流于海,其下者注于气街,其上者走于息道。盖行于脉外者,直下注于气街,而充遍于皮毛也。
黄帝曰:谷之五味,可得闻乎?伯高曰:请尽言之。五谷:粳米甘,麻酸,大豆咸,麦苦,黄黍辛。五果:枣甘,李酸,栗咸,杏苦,桃辛。五畜:牛甘,犬酸,猪咸,羊苦,鸡辛。五菜:葵甘,韭酸,藿咸,薤苦,葱辛。五色:黄色宜甘,青色宜酸,黑色宜咸,赤色宜苦,白色宜辛。凡此五者,各有所宜。所谓五色者,脾病者,宜食粳米饭牛肉枣葵;心病者,宜食麦羊肉杏薤;肾病者,宜食大豆黄卷猪肉栗藿;肝病者,宜食麻犬肉李韭;肺病者,宜食黄黍鸡肉桃葱。粳,粳同。
余伯荣曰:五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充。气味合而服之,以补精益气,是以五色合五味,而各有所宜也。五藏内合五行,外合五色,五味入胃,各归所喜,津液各走其道,以养五藏,故五藏病者,随五味所宜也。
五禁:肝病禁辛,心病禁咸,脾病禁酸,肾病禁甘,肺病禁苦。
余氏曰:五味五气,有生有克,有补有泻,故五藏有病,禁服胜克之味。
肝色青,宜食甘,粳米饭牛肉枣葵皆甘;心色赤,宜食酸,犬肉麻李韭皆酸;脾色黄,宜食咸,大豆豕肉栗藿皆咸;肺色白,宜食苦,麦羊肉杏薤皆苦;肾色黑,宜食辛,黄黍鸡肉桃葱皆辛。
《藏气法时论》曰:肝苦急,急食甘以缓之;心苦缓,急食酸以收之;脾苦湿,急食苦以燥之;肺苦气上逆,急食苦以泄之;肾苦燥,急食辛以润之。夫色者,气之华也。缓急燥湿,藏气之不和也。五藏有五气之苦,故宜五味以调之,用阴而和阳也。愚按脾苦湿,急食苦以燥之,而又曰脾色黄,宜食咸,大豆豕肉栗藿皆咸,盖脾为阴中之至阴,而主湿土之气,乃喜燥而恶寒湿者也。故宜食苦以燥之。然灌溉于四藏,土气润湿而后乃流行,故又宜食咸以润之。是以《玉机真藏论》曰:脾者土也,孤藏以灌四傍者也。其来如水之流者,此谓太过,病在外,故宜急食苦以燥之。如鸟之喙者,此谓不及,病在中,谓如黔喙之属,艮止而不行,是以食咸以滋其润湿而灌溉也。盖脾为土藏,位居中央,不得中和之气,则有太过不及之分,是以食味之有两宜也。
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