第四节 夏季药食养生——清热生津
一、鸭肉:补虚圣药
鸭子在春秋时期称为“凫”,家鸭叫“舒凫”,野鸭叫“野凫”,所以《庄子》中就有“凫胫虽短,续之则忧;鹤胫虽长,断之则悲”之语。我们现在有些地方还把游泳称为“凫水”,就是鸭子古称的延续。鹅古称为“雁”,舒雁就是家鹅。鸭与鹅因均生活在水中,所以都是寒性的,这也是我们吃鸭子主要以烤鸭为主的原因。鸭子一烤,则其寒性受到制约,食用后不易伤人。
1.鸭肉的作用
《饮膳正要》记载鸭肉“味甘,冷,无毒。补内虚,消毒热,利水道及治小儿热惊痫”。后世中医学家认为,鸭肉性凉,有补益五脏之阴、清虚劳之热、补血、利水、养胃生津的作用。与鸡以雌性为佳不同,鸭子是以雄性肥大为上,鸭肉粥、鸭架汤等,清凉滋阴,对体质虚弱者、气血不足者、肺气肺阴虚者、糖尿病患者,以及老年人等尤为适宜。同时,鸭肉性凉,对于夏季老人进补,炖鸭肉是非常好的一道食品。
2.鸭肉的使用方法
(1)急性腹水:取鸭一只,加清水5升,煮取1升,饮尽,厚盖之,取汗佳。
(2)治肾阴不足之虚损、发热:取鸭一只,去毛及内脏,砍成大块,加冬虫夏草15克同蒸熟食用。
3.鸭肉的使用宜忌
(1)因为鸭肉味甘、咸,性微寒,故患有腹部疼痛、腹泻、腰痛、痛经等病症的人,应注意不要吃鸭肉,以免加重病情。
(2)鸭肉的脂肪含量相对较高,所以对于肥胖患者来说应该少吃。
二、百合:润燥上品
百合是世界名花,也是我国的著名花卉,属百合科多年生草本植物,地下有扁形或近圆形的鳞茎,鳞片肉质肥厚,白色,重重叠叠,紧紧相抱,似百片合成,而得百合之名。在我国,百合自古以来就被视为一种吉庆祥和的花卉,含有“百年好合,白头偕老”之意。
百合全国大部分地区均有栽培,以浙江、湖南等地产量丰富。一般秋季采挖,洗净后,剥取鳞叶,置沸水中略烫,晾放干燥,生用或蜜炙用。
1.百合的作用
清甜芳香的百合是一种药食兼用的花卉,它的花和鳞状茎均可作为药物并广泛地应用于临床,其性微寒平,具有清火、润肺、安神的功效。
2.百合的使用方法
(1)润肺止咳:百合鲜品含黏液质,具有润燥清热的作用。色白,性凉润,入肺,治疗肺燥或肺热咳嗽等症常能奏效。用于肺阴虚的干咳无痰,或痰中带血,如百合膏;治肺虚久咳,劳嗽咯血,如百合固金汤。
(2)安神定志:百合入心经,性微寒,能清心除烦,宁心安神,用于热病后余热未消、神思恍惚、失眠多梦、心情抑郁、喜悲伤欲哭等病症,如百合地黄汤等。
3.百合的使用宜忌
(1)因为百合性微寒,所以对于脾胃虚寒及大便稀溏者来说不宜多食。
(2)百合有很好的滋阴作用,秋季气候干燥,此时最宜服用百合,作为滋补佳品,且尤以鲜百合作用最佳。
三、西瓜翠衣:消暑妙药
西瓜是夏天最常见的消暑水果了,因为它味道甘甜,果瓤多汁,含有大量的水分,因此夏季食用,具有清热解暑、除烦止渴的功效。西瓜瓜瓤美味又解暑,西瓜的瓜皮更是清热解暑、止渴利尿的常用药,并且它还有一个非常好听的名字——西瓜翠衣。
1.西瓜翠衣的作用
西瓜翠衣性味甘凉,能清热解暑,止渴利尿,可治疗暑热烦渴、水肿、小便短少、中暑等症,是夏季临床的常用药材。
2.西瓜翠衣的使用方法
西瓜翠衣内服可煎饮代茶,或配伍其他药物煎汤外用,还可以去外皮做成各种凉拌菜、炒菜等食用。
3.西瓜翠衣的使用宜忌
由于西瓜翠衣性本甘凉,所以素有脾胃虚寒或脾胃湿盛者应忌用。
本书评论