第12章 青春永驻
胶原蛋白健康与寿命
□ 强健、柔韧、健康的胶原蛋白是年轻的秘诀。
□ 骨汤是富含胶原蛋白的组织最需要的食物。
□ 炎症会破坏胶原蛋白,使我们看上去比实际年龄更老。
□ 食物过敏是感染了破坏胶原蛋白的炎症的信号。
□ 有三种重要的方法可让胶原蛋白保持健康。
几年前的一个早晨,我还在夏威夷当医生,一个女人冲进我们的办公室大喊“救救我的孩子!”,然后冲回停车场。值班护士跑上前去,发现这位惊慌失措的母亲的车上躺着一个婴儿,全身通红,长满荨麻疹,嘴唇发紫肿胀,奄奄一息。
这个婴儿名叫凯尔,主要靠配方奶粉喂养,由于吃了几勺低脂高糖的蓝莓酸奶而产生了全身过敏反应,非常痛苦。全身过敏反应是由全身血管发炎引起的过敏反应,有时甚至是致命的。在上一章我们了解到,炎症会影响细胞交流并导致体重增加。全身过敏反应是一种典型的炎症完全失控的例子。幸运的是,儿科医生给了我们一种有效的消炎药,挽救了凯尔的生命。
全身过敏反应是过敏反应的极端情况,是免疫系统被低级炎症信号干扰时犯的严重错误。过敏症是免疫系统故障的较为常见的表现,全身过敏反应也是一样。无论过敏症是由宠物、霉菌还是食物引起的,其根本原因相同:免疫系统误将一种无害蛋白质当作入侵细菌,并对其发动攻击。
严重的食物过敏症数量正在不断增加。根据美国疾病控制与预防中心的统计,1996—2006年因食物过敏住院的儿童数量增加了300%。这和其他令人担忧的医学趋势一样,对研究人员来说是一个谜,也让家长们感到不安。但现在我们已经知道,糖、植物油(植物油是婴儿配方奶粉的主要成分,凯尔主要喝配方奶粉)和营养不足的食物组成了典型的促炎性饮食。这样一来,我们就知道了凯尔的问题所在,以及如何让他重获健康。
凯尔的过敏反应太严重了,以至于不能把它当作一次正常或普通的童年经历随意抹去。很多家长看到的过敏症都没有那么严重,但我想提醒他们,在我看来任何过敏症都表明人体内潜伏着某种炎症性疾病,它们会破坏人体内的年轻组织和胶原蛋白,导致人体过早衰老。
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