像成年人一样吃饭!
在我四五岁的时候,我以为“儿童食品”就是纸杯蛋糕、花生酱、像“神奇面包”(Wonder Bread)那样的果酱三明治、麦片(尤其是“船长脆麦片”),还有各种面条。大人们出去吃饭的时候,我觉得他们吃的肯定是肝脏、鱼子、臭奶酪、浓肉汤之类的东西。在我的想象中,他们甚至连甜点都不吃。
其实我那时不知道的是,自从20世纪80年代以来,美国农业部一直号召人们增加糖类摄入,建议人们调整饮食结构,最终使碳水化合物占到人们每日热量总摄入量的60%。结果就是,我周围的大多数成年人也开始吃儿童食品。如今,任何一个生日派对,都离不开大量的手指食品:饼干、小吃、零食和糖果。难怪有这么多人都在为自己不断增加的体重而苦恼。
那么,“像成年人一样吃饭”是什么意思呢?第一步是重新思考自然、饮食和身体之间的关系。我希望你能像你的祖先那样理解食物,而不是把食物看成各种无味的、互无关联的化合物,并意识到营养物质能够摄取自然的力量,将其带入你的体内。一旦你了解了世界美食的四大支柱,以及如何制作它们,你就能让基因按照你想要的方式发挥作用,充分激发基因潜能。
- 1品脱≈ 0.57升。——编者注
- 血糖指数(GI)是衡量碳水化合物对血糖反应的有效指标。某种碳水化合物的血糖指数越高,就表明其摄入后2小时内使体内血糖水平升高得越多。——编者注
- 亦称“食糖”,常用于糖果等食品和调味品中。——编者注
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