5. “其味甘”
甘甜的味道最容易被脾胃吸收、消化
真正养人的味道是——甘淡
梁冬:“其味甘”是什么意思呢?
徐文兵:“其味甘”的意思就是说,甘甜的味道最容易被脾胃吸收、消化。同时,多吃甘甜的味道,也能增强脾胃的功能。
甘甜的味道最容易被脾胃吸收、消化。同时,多吃甘甜的味道,也能增强脾胃的功能。
“甘”还包括一种味道叫“淡”。“嚼得菜根,百事可为”,什么叫“嚼得菜根”?一般人吃饭都要加点辛辣、刺激、咸鲜、美味的东西,但是 “五色令人盲”,这种五味滋味过厚,我们称它为“甘脆肥浓,腐肠之药”。你吃这么多东西,味道这么重,说明你脾胃的消化吸收功能差了,要加重滋味,以寻找刺激。就跟一个男人性能力不强,非要吃春药一样。
真正脾胃功能强的人,能在甘淡的饮食当中品出滋味来。
我们现在把吃菜当吃饭。但真正意义上的“吃饭”就是一碗小米饭,干饭或者白米饭,可以不炒菜,直接拌点酱油汤,拌点豆豉,都能下饭,而且可以吃得津津有味。
我们现在是多吃大鱼大肉,不爱吃主食,颠倒了!如果你有一副好的肠胃,就能从一些很薄的滋味里面,或者别人吃起来都没什么味道的东西里面品出滋味来。这时候你再吃饭,别人看你很将就,其实恰好说明你的消化吸收能力非常好。
脾胃有病的人吃饭则必须得弄点辣的,没辣的就吃不下,感觉没胃口。这就跟吃了春药去干活一样。所以,真正的味道,真正养人的味道是——甘淡。
外面餐馆的饭菜吃不完,打包回家后,第二天早晨起来尝一下,你发现根本咽不下去。因为味道太重了、太咸了!可是头天晚上吃,为什么不觉得?那会儿你在一种油和腻的状态下,必须靠这些东西来刺激肠胃,可当你睡了一觉,平和之后才知道,自己怎么吃了味道这么重的东西!
吃“陈仓米”可以节省元气
徐文兵:经常在家吃饭的人会健康长寿。因为常吃甘淡、平淡的食物,能省自己的元气。人吃饭就是拿自己的元气去化谷气,与其吃那么多没用的东西,还不如吃得适量一些。
经常在家吃饭的人会健康长寿。因为常吃甘淡、平淡的食物,能省自己的元气。
古代有一种养人的饭叫“陈仓米”(放置很多年的米)。火力旺、有劲的人可以吃新米。可有些人脾胃弱,吃了新米以后受不了,就要吃“陈仓米”。 “陈仓米”被风化了,或者是蛋白质消解了。它的味道特别甘淡,对脾胃有毛病的人很好。刚刚大病初愈的人,熬上一点陈仓米喝,慢慢就恢复了。
“不得其酱不食”
梁冬:韩国料理和日本料理都有一种酱,有一些潮州菜里边也有,这种酱,就是葱蘸的酱。但是汉人吃饭的时候很少吃。为什么呢?
徐文兵:东北有呀!孔子讲过 “不得其酱不食”。
梁冬:这个“酱”是怎么来的呢?
徐文兵:通过发酵制作出来的。酱通过微生物发酵,或利用自身的酶发酵以后,能够帮助我们分解动物和植物蛋白,能够节省元气。为什么那么多人喜欢吃臭豆腐?为什么好多韩国人和日本人都喜欢吃纳豆,我们闻一下都觉得受不了,人家却吃得津津有味。
为什么?他们身体里面的神需要!身体本能需要它。
纳豆的好不是靠科学研究发现的,而是依靠人的本能,发现这个东西变成这样以后,尽管闻着不好闻,但吃进去以后,“化”的功能提高了!
甜东西吃多了会伤肾
梁冬:“消”和“化”有什么区分呢?
根据中医的理论,“物无美恶,过则为灾”,吃甜的、甘淡的东西对脾胃好,那我就吃甜的,最终吃了个啥结果?
“物无美恶,过则为灾”,小孩子吃糖多了就会有龋齿,其实就是把肾伤了。
梁冬:土克水,多吃甜的东西,估计对肾不好。
徐文兵:首先表现在牙不好,“牙为肾之余”,肾主骨、生髓,牙是骨之余。所以,小孩子吃糖多了就会有龋齿,其实就是把肾伤了。
有个成语叫“囫囵吞枣”,什么意思?枣是补脾胃的,枣是甜的——“大红枣儿甜又香”,但是,吃甜多了会伤肾。
有个哥们儿很聪明,他说——那我就不拿牙咬它了,直接吞进去。他这种思路是对的,因为他知道吃甜多对肾不好。但是他以为不经牙咬就不接触牙了——其实,经过脾胃吸收消化以后,体内血糖增高,照样会伤肾。
大家记住,吃甜的多了就会伤肾。第一个表现,吃甜多了以后,小便就哗哗哗的,肾固不住水,闭藏功能不行了。如果女的吃甜的多了,白带就会异常增多。有人说,这是真菌感染、霉菌感染,其实那是湿气!就是说营养的东西太多了,要从那儿往出走。还有的女性会变得肥胖,肥胖就会导致闭经,不来例假了。男人吃甜过多则是阴囊周围出现粘汗,有的人阴囊周围会出现湿疹。
吃甜的多了就会伤肾。第一个表现,吃甜多了以后,小便就哗哗哗的,肾固不住水,闭藏功能不行了。如果女的吃甜的多了,白带就会异常增多。
我看到很多人在那儿坐着,一会儿揉揉这儿,一会儿动一动腿,很可能是裆下有湿。所以,甜的东西吃多了,对脾胃好,但对肾不好,对生殖功能也不好。
老百姓有句俗话说“母鸡肥了不下蛋”——吃胖了以后它就不排卵了。因为肾主生殖,吃甜的东西就抑制了它这种功能。另外,母乳喂养期间也是如此,当母亲去生产甘甜的乳汁的时候,是没有月经的。当她一回奶,停止给孩子哺乳了,月经就来了。
肾主生殖,吃甜的东西就抑制了它这种功能。
梁冬:土是克水的,木是克土的,但如果土更强的话,会不会反侮其木呢?
徐文兵:那就更复杂了,我们只说一个最基本的关系。土不足,正好肾水还挺足,我们可以给他补。补到一定程度,就不吃了。我很反感有些大夫一开药就是半年或者一年。你要看自己开的药有效还是没效。有效,那病人的症状就变了,再吃你的药就不对了;如果没效,多吃半年的药干嘛呀!
所以大家一定要尊贵点儿,找大夫去看,望、闻、问、切,开出一副适合自己的药,顶多吃上三五个星期,然后就停药、换药。
“胃不和则卧不安”
梁冬:如果要捏一个穴位,或者是敲一敲胆经、带脉,做哪一个动作,是有助于脾的健康的?
徐文兵:脾有多个穴位,最有代表性的就是脾经上的“太白穴”。太白穴就是我们经常出现痛风的地方,在大脚趾的内侧,那个褶子关节的后面。太白穴后面有个穴位叫“公孙”。这两个穴位在足底按摩的时候,一个代表人的甲状腺,另外一个代表人的胃。按摩这两个地方,能够促进人脾胃的消化和吸收。特别是公孙穴。
按照“五行”的观念,无论是气味、颜色、方位、时间、动物、五臟,其实都可以归入所谓的五行系统。
梁冬:有些人吃些东西肚子就觉得特别胀,是不是脾胃能力不强?
徐文兵:那就是胃的问题。
梁冬:胃胀了之后会不会睡不着觉?
徐文兵:会,“胃不和则卧不安。”
麻辣鲜咸的东西吃多了耗元气
梁冬:按照“五行”的观念,无论是气味、颜色、方位、时间、动物、五臟,其实都可以归入所谓的五行系统。那么,“其味甘”的“甘”请再解释一下。
徐文兵:“甘”是甜的意思。还有一个意思,就是“淡”——没有味道的那个味道。
梁冬:“淡出鸟来”。
徐文兵:这个是《水浒传》里边的一句话。好汉们经常大块儿吃肉,大碗儿喝酒。几天不这么吃,嘴里就会“淡出个鸟来”……嘴里没味。
我们喝的水是淡水,有的人也管它叫甜水。有些地方的水是苦涩的,不能喝。而能喝的水井我们管它叫甜水井,不能喝的水井叫咸水井、枯水井。另外,淡水的味道也是归到脾里边的。
现在流行一句话叫“平平淡淡才是真”。如果饮食里面麻辣鲜咸的东西太多了,想过一种平平淡淡的生活,就过不了。因为这些物质,或者这些气、这些信息,会在你的肚子里边闹腾。
真正想过平淡生活的人,是很容易满足的,只吃甘淡的食物。古人讲“嚼得菜根”,菜根没什么味道,但如果你吃菜根的时候,能甘之如饴,觉得能吃出味道来,就说明你的元气足。
如果你吃菜根的时候,能甘之如饴,觉得能吃出味道来,就说明你的元气足。
食物是谷气,我们的身体是用元气来化谷气的,把它们化成我们需要的营养和物质。如果一个人元气耗尽,给你再多的食物,你也吃不了。所以道家说,人这一辈子的吃饭是有定数的。不是说外面的食物有限,而是你身体一生中化食物的元气是有限的。你吃了很多不必要的东西、吃了很多难以消化的东西,就要多损耗元气,就会折寿。所以,吃得平淡一些、吃得少一些,不要吃太撑、太饱,元气就节约了下来,你就会活得长、活得好。
道家说,人这一辈子的吃饭是有定数的。不是说外面的食物有限,而是你身体一生中化食物的元气是有限的。
“甜”边儿上有个“舌头”什么意思
梁冬:“甘”和“甜”,有区别吗?
徐文兵:“甘”可以包括“淡”的味道。比如说,我们嚼一口馒头,刚吃进去是没味的,但待一会儿,就觉出 “甜”来了。
我们的唾液里边有唾液淀粉酶,能把淀粉多糖变成单糖,多糖是没有甜味的,单糖有甜味。由甘变成了甜,这就是“甘”和“甜”的区别。
“甜”就是在“甘”的旁边加了个“舌头”。你吃进去食物以后,经过了舌头的搅拌、唾液的分泌,把它“化”了一些, “化”成了容易消化和吸收的东西。
梁冬:“甜”边儿上有个“舌头”,就说明我们在吃饭的时候,多嚼几口,营养就可以更好地被消化吸收。
徐文兵:或者说,你更能体会到食物的滋味,有一种跟食物沟通的感觉。现在很多人吃东西都是“猪八戒吃人参果”,嚼都没嚼一口就吃进去了,还有人吃饭狼吞虎咽,吃饭特别快、特别急,不嚼就咽。有的人恨不得从嗓子眼里伸出手去碗里抓饭吃。这种人表现出来的不是消化问题,其实是一种“欲火”——欲火焚身,是他心情焦虑和急躁的外在流露。
现在很多人吃东西特别快、特别急,不嚼就咽。这种人表现出来的不是消化问题,其实是一种“欲火”——欲火焚身,是他心情焦虑和急躁的外在流露。
要长寿就得多吃苦、少吃甜
梁冬:饥和饿是不一样的,对吧?
徐文兵:饥是胃肠空了,饥肠辘辘,饿是主观感觉。这个人胃肠很空了,可他感觉自己不饿——“不想吃东西”;还有的人肚子里塞得满满的,但这个人可能感觉很饿,还想吃。这是不一样的。
甘是入脾胃经的。也就是说,甘甜的东西能够增强脾胃的功能,或者说增强土这个五行系统的功能。
前面讲过,身体有一个形,或者说有一个臟、腑强了以后,肯定有一个别的地方就会弱。吃甜的太多了以后谁会变弱?
梁冬:土克水!
徐文兵:水是什么?
梁冬:水就是肾。
徐文兵:肾、膀胱、牙齿、骨头这一系列都会变弱,甚至是头发的颜色也会变。因为肺主皮毛,中医认为头发长与不长是跟肺有关的,但头发的颜色取决于肾,所以说肾“其华在发”。
中医认为头发长与不长是跟肺有关的,但头发的颜色取决于肾,所以说肾“其华在发”。
你吃多了甜东西,对脾胃好,对肾却不好。很多小孩子喜欢吃甜食,吃到龋齿,掉牙了,豁牙漏嘴、牙齿发育不好。还有人淡水喝多了,最后伤肾了——喝完水以后人就不停地排尿。
肾有封藏的作用,但这些人却在漏,他们还引以为自豪地说“我在排毒呢”。其实他们不是在排毒,而是在流失自己宝贵的体液。 “甘甜甘温”(包括人们现在吃的一些补品、巧克力等)的东西吃得太多,就会削弱骨和髓,使人的骨骼和骨髓变得很弱。所以,如果你想长寿,要多吃苦、少吃甜。如果贪图一时之快,老吃那种甜,包括我们说的牛奶——牛奶尽管没有甜味,但它是一种甘淡的东西,甘淡的东西也会入脾。如果老喝牛奶,就会增强脾胃的营养,但最后会削弱肾的功能。
如果你想长寿,要多吃苦,少吃甜。
梁冬:按你的逻辑来讲,牛奶是伤骨骼的,而不是壮骨的?
徐文兵:牛奶是伤骨骼的。你可以跟踪一下最先进的科技报道,看看西方科学家现在对牛奶是怎么认识的。我不从科学角度说,而是从哲学角度讲,只能说牛奶是一种富含高营养的、味道甘淡的、有助于脾胃消化的饮料,但由此推论,喝多了是要伤肾的。
美国人分析为什么自己国家的糖尿病发病率这么高,他们认为跟这种饮食习惯有直接的关系。美国那些杂志封面广告都是些电影明星端一杯牛奶,刚喝完,嘴上留一个白圈叫牛奶胡子,然后有一句广告词,Do you milk?你喝牛奶了么?这是美国牛奶产业协会的广告,并不是一种科学的或者严谨的健康认识,这是为了卖它的牛奶,它会制造出很多东西来推销他的牛奶。
中国人认为,牛奶是给孩子喝的,是调治一些非常严重的、虚弱的、脾胃的阴虚症的。正常人不适宜天天把牛奶当水一样地喝,这种甘的东西摄入太多,伤的就是肾。
梁冬:从中医的角度来看,牛奶不一定是补骨骼的,甚至对于某些人来说,是会伤害骨骼的。
从中医的角度来看,牛奶不一定是补骨骼的,甚至对于某些人来说,是会伤害骨骼的。
徐文兵:牛奶会补脾胃,但是会伤到肾。中国是完全可以发展很好的畜牧业的,然后也让大家一人一杯奶去喝,但事实上我们没有这么做,是因为我们人种的体质不适合吃它,或者从理论上、从根儿上来讲,牛奶是一种给纯阳之体的小孩子喝的东西。
还有人喜欢喝蜂蜜,总是要搞点甜的东西去犒劳自己。早年给外国人看病的时候,我劝他们说,你不要吃巧克力了,人家回答我“那我还活着干什么?”
梁冬:这是和他的幸福有关的。
徐文兵:很多人说,在失意、失恋的时候就吃巧克力、血糖暂时升高了,能给人一种欣慰感,甚至快感。但血糖高了以后的代价是有损健康。
大家要学哲学,就应该学到一种阴阳的、互相生克、制化、平衡的思想,什么东西都不要多,多了以后就要出问题。
梁冬:前面,徐老师讲到要想长寿就要多吃点儿苦,从哲学的角度来看其实还是很深刻的。
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