4. “其味咸”
咸味能润肾
梁冬:“其味咸”,怎么看这个“咸”?
徐文兵:咸能润肾。学《黄帝内经》,你把里面所有味道与五臟的对应归结起来,就会发现其中有很多比较乱、而且互相矛盾的地方。有的说这个入心,有的说那个入肾。后来,我们又学了一个传承叫《汤液经法》,是厨子伊尹写的。有的网友给我留言,你管人叫“厨子”是不是有点不尊重?我说,这叫“仁者见仁,智者见智”。我本身不当大夫,就想当个厨子。厨“子(zi)”的发音与孔“子(zi)”、孟“子(zi)”类似,我将来想做个厨子(zi)。我想成为的人,你说我不尊重吗?
伊尹对味道的把握比较好。任何一个臟,一般都有两三个味道对它起作用,绝对不是一对一的。酸可以入肝,酸还入肺——望梅还能止渴嘛!
“咸”能润肾。肾如果封藏太过,就会产生结石,肾里边产生肿瘤或者是癌症的时候,就好像要推动一块粘连在一个地方的大石头,你加点咸,就能推动它,就像加了润滑油一样。苦味药能坚肾,能把肾固住。也就是说,如果得了肾结石,或者肾生了肿瘤,你就要少吃苦,多吃点咸的药,润一下。《黄帝内经》有一句话,叫“肾苦燥,急食咸以润之”。
如果得了肾结石,或者肾生了肿瘤,你就要少吃苦,多吃点咸的药,润一下。
梁冬:如果这样的话,把黑小豆拿盐水泡过吃,会不会很补肾呢?
徐文兵:你说得太对了!古代人吃黑小豆这些豆类的,都得加点盐。最典型的叫“豆豉”。豆豉就是黑的,味道是咸的。有道菜叫“豆豉鲮鱼油麦菜”,古人早就发现,老吃豆子会吃出肾闭藏太过。怎么办?反佐一下,加点咸。
有道菜叫“豆豉鲮鱼油麦菜”,古人早就发现,老吃豆子会吃出肾闭藏太过。怎么办?反佐一下,加点咸。
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