蔬菜除了其本身所含的营养价值外,同时还有促进机体吸收蛋白质、碳水化合物和脂肪的作用。水果虽然也含大量的维生素,但是水果中营养素的构成比较单一,其富含量又是以新鲜程度为条件的。所以,不能用水果代替蔬菜。
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