牛 乳(牛奶)
为牛科动物黄牛或水牛的乳汁。甘,平。归肺、胃经。
1.补虚和胃:用于体虚羸弱,病后体虚,噎膈反胃,消渴,烧沸后饮用。
2.解毒:用于汞、砷类中毒,急用牛奶3~5杯,一次饮服,过2~3小时再服一次,可使毒物沉淀,减少吸收,并对胃有保护作用。
【药效鉴别】
在哺乳动物的泌乳期间,乳的成分发生变化,通常按这种变化将乳分为如下四种:(1)初乳,是母畜产仔后的第一周内的乳,蛋白质含量相当高,色黄而浓稠,含有相当高的抗体,由于蛋白质量高,加热极易凝固;(2)常乳,是初乳后到末乳前几周,其成分及性质基本趋向稳定;(3)末乳是母畜停乳前一周分泌的乳,化学成分也不同于常乳,加之细菌数和解脂酶增多,故不宜饮用;(4)异常乳,是母畜病态下所产的乳,不能饮用。
【营养成分】
牛乳为完全蛋白质,脂肪、含八种必需氨基酸,尤以蛋氨酸,赖氨酸含量最为丰富,还含有乳糖,钙85mg、磷72mg、铁0.1mg、维生素A、E、D、C、核黄素等。本品为成碱性食物+0.3。
【使用注意】
胆囊炎、胰腺炎患者不宜。
【注】
早晨不宜喝牛奶。牛奶中含有能使人产生疲劳感的L-色氨酸和有镇静作用的咖啡类物质。会影响上午的工作、学习的效率。同时也浪费了最好的营养物质。
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