牛 肉 附:霞天膏
为牛科动物黄牛的肉。甘,温、平。归脾、胃经。
安中益气、健脾养胃、强骨壮筋、补虚损、除湿气、消水等。主治胃弱脾虚、水肿胀满、腰膝乏力、久泻脱肛。
【药效鉴别】
黄牛肉性质偏湿,补气作用较好;水牛肉性质偏凉以补血见长,且能安胎。
【饮食疗法】
牛肉粥:鲜牛肉100g,大米150g,党参5g,先将牛肉煮8分熟后入大米、党参,调味料同煮至熟时食用。用于气血不足所致的体弱乏力,脾胃虚弱等。
【营养成分】
牛肉含蛋白质20.1%,脂肪10.2%,钙、磷、铁,维生素B2,烟酸和多种氨基酸。每百克含热量250~400千卡。本品为成酸性食物-5.2。
【使用注意】
有火热之证时忌食。夏、秋季肝血盛者慎用。不可与鱼肉同烹调。
【附】
霞天膏(为牛肉经)熬炼而成之膏。甘,温。补气益血,健脾安中。用于虚劳羸瘦,中风偏废,脾虚痞积,消渴。
【临证应用】
(《本经逢原》霞天膏茯苓方:霞天膏每斤入茯苓4两,炖溶,空腹酒服。治大病后极虚羸瘦)。
【营养成分】
主含氮物质(肌酸、黄嘌呤、次黄质、牛磺酸、明胶、氨基酸)。
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