燕窝:补肺养阴、镇咳止血
提到燕窝,大家一定都非常熟悉,其滋阴效果非常好,燕窝能入肺、胃、肾三经,可滋阴补肾。
燕窝是中国的传统食品,被称作“稀世名药”、“东方珍品”。燕窝主要产于菲律宾,向西至缅甸沿海附近荒岛山洞中,印度尼西亚、马来西亚、新加坡、泰国等东南亚海域和我国南海诸岛居多。
曾经,有个老人来找我看病,老爷子身材瘦弱,两颧微红,据他所说,肺燥咳嗽、腰膝酸软、双腿无力、眩晕耳鸣、失眠多梦,而且常常烦热。通过一番舌诊脉诊,我发现他舌红少津、脉细数。确诊他是肾阴虚,应当滋补肾阴、肺阴,给他开了熟地黄、五味子、石斛、玉竹、山茱萸、枸杞子等配伍方剂,5天为一疗程,连续服药2个疗程之后,他的身体状况就得到了改善。
老人告诉我家里还有些燕窝,我告诉他,可以适当服食,因为燕窝有滋阴之功,可滋养体内阴液,他的身体状况吃燕窝刚好可以润肺、滋阴。《本草纲目》中有记载:“燕窝甘淡平,大养肺阴,化痰止咳,补而能清,为调理虚劳之圣药……”从这里我们也能看出,燕窝有非常好的滋阴、润肺、补虚劳之功。此外,从归经上看,燕窝可归肺、胃、肾三经,因此滋阴润肺、补肾、养脾胃之功非常好。
病后体虚、痨伤、中气亏损、阴气不足的人,都可通过食用燕窝滋阴调中、补肾强身。普通人吃燕窝,能够防病保健、美容养颜。
燕窝的食用方法有很多。可根据品种的不同,将燕窝放在纯净水中浸发4~8小时,燕窝浸水的时候,营养会溶在水中,浸泡过燕窝的水不能倒掉,隔水按不同时间小火炖煮即可。炖好后,配冰糖、牛奶、蜂蜜、豆浆等食用。
可以选取陶瓷锅或不锈钢锅,把浸透和清洗好的燕窝沥干水分后放到炖盅里,倒入适量开水,盖好锅盖,之后把整个炖盅放在锅中,倒入适量开水,水位至炖盅一半的高度即可,之后开小火炖煮。在家里炖燕窝,可隔水慢炖,具体炖制时间和浸泡时间有关系,浸泡时间久,可适当减少炖煮的时间,通常炖半小时左右就可以了。
普通人都可食用燕窝,但是感冒的时候,吸收营养的能力会变差,因此不宜食用。燕窝最好现吃现做,炖熟后长时间储藏易变质,营养易流失,养生功效也会大大降低。
介绍了燕窝对人体健康的诸多好处,接下来为大家介绍几种常见的燕窝的烹调方法。
一、鸽蛋燕窝汤
材料:白燕窝、鸽蛋、冰糖。
做法:
(一)将燕窝放到清水中浸泡10小时左右,之后清洗干净,掰成丝状,隔水蒸15分钟左右,取薄膜封在上面,焖至冷却。
(二)冰糖加水熬化,鸽蛋蒸熟,之后把蒸好的燕窝放到炖盅里,沥干水分,加入适量冰糖,上笼蒸8分钟左右,将蒸好的鸽蛋放到燕窝上面就可以了。
功效:滋阴养肾、益脾和胃、润燥去枯,非常适合阴虚、肺燥咳嗽等患者食用。
二、冰糖燕窝
材料:干燕窝4克,冰糖2克。
做法:
(一)取干燕窝放到纯净水中浸泡4~8小时,之后放到自然通风的地方,注意观察燕窝膨胀程度;等到燕窝轻软膨胀后用镊子小心地将浮起的小燕毛夹出来,挑完后,用纯净水过滤清洗一至两次。
(二)清洗干净后,将燕窝顺着纹理的方向小心地撕成细条状,燕头处尽量用指头碾成细末;把处理好的燕窝倒在炖盅里,倒入能够浸没纯净水的燕窝里。
(三)盖好盖,放到蒸锅中,隔水用文火炖2个小时左右,至表面呈现出少许泡沫,稍沸腾、黏稠感、蛋清有香味即可。
(四)炖的过程中,将冰糖化成冰糖水,出锅后调入燕窝里,搅拌均匀即可。
功效:补肺养阴、镇咳止血,适合肺结核咯血、支气管炎、肺气肿患者食用,老年体弱者服用冰糖燕窝可益气强身。
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