泥鳅:益肾助阳、祛湿止泻
泥鳅是常见的鱼类,对于它我们也不陌生,记得小时候,离家不远的地方有个河道,河水补深,我常常和一群小朋友到河道里逮泥鳅,可泥鳅并不好逮,光溜溜的,明明抓在手中,一不小心又让它溜走了。虽然泥鳅不好逮,但是烹调出的泥鳅味道很鲜美。
现在我们买到的泥鳅大都为人工饲养,口感大不如从前,但价格却越来越高,因为很多人都认识到了泥鳅的养生功效。泥鳅为滋补保健之佳品,身体不好,需要补益者可适当吃些泥鳅。
很多人会觉得疑惑,泥鳅会有什么补益功效啊。很多中医医师在诸多著作里面都提到了泥鳅的养生功效,详细介绍了它的养生之处。
从中医的角度上说,泥鳅味甘,性平,归脾经、肝经、肾经,有补中益气、除湿退热、益肾、止虚汗之功,适合肾虚、阳事不举、热病口渴、消渴、病毒性肝炎等患者食用。在《滇南本草》中提到泥鳅:“煮食……通血脉而大补阴分。”因此,肾阴虚患者食用泥鳅对于身体健康是非常有好处的。
一般人都能食用,尤其对于身体虚弱、营养不良、年老、心血管疾病、癌症、放化疗、急慢性肝炎、黄疸、痔疮、皮肤疥癣瘙痒、阳痿等患者来说。但是阴虚火旺者应适量食用。此外,泥鳅不能和狗肉同食,狗血、螃蟹、毛蟹与泥鳅相克,不能同食。
泥鳅的烹调方法有很多,烧、烤、炸、煎、煮等均可。下面就来为大家介绍几种常见的泥鳅补肾菜肴。
一、泥鳅炖豆腐
食材:泥鳅、豆腐、葱、姜、蒜、香油、盐、油。
做法:
(一)泥鳅清洗干净,之后放到清水盆中,倒入几滴香油,把泥鳅放到盆中吐一天沙,用盐搓净泥鳅表面黏液,放到清水中洗干净;取豆腐,清洗干净后切成小块;葱、姜、蒜清洗干净后切成末状。
(二)将锅置于火上,倒入适量油,油热后,放入葱姜蒜爆香,之后放入泥鳅,翻炒均匀,等到锅中的泥鳅煸熟后,加入适量清水,调入少许盐,再加入少量姜末继续炖之沸,而后放入豆腐,开大火收汁,等到汁浓缩得差不多的时候,调入香油,撒上少许葱花即可。
功效:补肾滋阴、利水、解毒,适合肾阴虚患者服用,特别是小便不利、阳事不举者更宜食用。
二、青笋烧泥鳅
材料:泥鳅、青笋、植物油、花椒、豆瓣、蒜、姜、泡椒、盐、老抽、料酒、味精。
做法:
(一)将锅置于火上,倒入适量植物油,油热后转成小火,放入花椒烘出麻味后捞出,转成大火继续炸,倒入泥鳅,爆一会儿后转成中火,爆干水分至泥鳅为金黄色,起锅;姜清洗干净后切成末状,蒜切成末状。
(二)剩下的油里面加入适量豆瓣、蒜、姜末、泡椒炒香,倒入适量清水烧沸,加入适量盐,同时倒入少量老抽上色,倒入泥鳅,烧一会儿加入料酒翻炒,继续烧至入味,而后加入青笋,烧透,调入少许味精翻炒均匀即可。
功效:益肾助阳、祛湿止泻、暖胃、促眠、消除紧张、改善消化系统及肝脏功能、促进食欲等。
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