鲈鱼:益筋骨,补阴气
在中医看来,鲈鱼性平,味甘,具有补脾胃,补肝肾,益筋骨等作用。在《本草经疏》上有记载:“鲈鱼,味甘淡气平与脾胃相宜。肾主骨,肝主筋,滋味属阴,总归于脏,益二脏之阴气,故能益筋骨。”由此看来,肝肾阴虚的人最适合吃鲈鱼。
那么,怎样吃鲈鱼才是最美味的呢?现在就给大家介绍两道鲈鱼美食:
一、清蒸鲈鱼
(一)准备适量的鲈鱼、火腿、笋片、香菇、香菜、姜、葱、料酒、酱油、鸡汤、盐;
(二)将鲈鱼处理干净(因为清蒸,所以要多清洗几次鲈鱼),放入盘中;
(三)将火腿切成片状,整齐地放在鱼身上;香菇浸泡在温水中,去蒂,切成片状,整齐地放在鱼身上,将姜切成片,葱切成丝,分别摆放在鱼盘中,再放入少许盐、酱油、料酒;香菜择净,清洗,切成小段;
(四)在蒸锅中倒入适量清水,点火,放入鱼盘,用旺火蒸制;(五)10分钟左右,鱼熟后马上端出,将姜片、葱丝用筷子夹出。
在另一个锅中倒入鸡汤,点火烧开,随后倒在鱼身上,最后撒些香菜即可。
二、鲈鱼汤
(一)准备适量的鲈鱼、枸杞子、料酒、葱、生姜、味精、胡椒粉、香油、盐;
(二)先将鲈鱼处理干净,放入盘中;生姜切片,葱切段;(三)在炖锅中放入适量清水,将枸杞子、鲈鱼、生姜、葱放入其中,并洒些料酒,用旺火烧开,再用小火进行煮制;
(四)25分钟后,放入盐、味精、胡椒粉、香油即可。
三、红烧鲈鱼
(一)准备适量的鲈鱼、葱、姜、蒜、豆豉、香菜、植物油、酱油、黄酒、糖;
(二)将鲈鱼处理干净,在鱼身的两面都用刀划几道口。姜、蒜切成丝;
(三)在锅中放入适量植物油,点火,油温足够时,将葱、姜、蒜放入其中煸炒,然后将鱼放入其中,当鱼身呈金黄色后,加入黄酒、酱油、豆豉、糖,再倒入适量清水,盖盖烧制;
(四)待汤汁差不多收干时,放些香葱和香菜即可。
鲈鱼的味道虽然美味,但是不管是出于贪嘴,还是追求更好的食疗效果,都不能过多食用,在《嘉祐本草》中有记载:“鲈鱼,多食宜人,尤良。又暴干甚香美,虽有小毒,不至发病。”可见,还是适量食用鲈鱼为好。
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