2.常吃一些补肝益肝的药膳
(1)归参鳝鱼羹(《本经逢原》)
配方:鳝鱼500克,党参15克,当归15克,葱姜适量。功效:补虚损,除风湿,壮筋骨。
制作:鳝鱼去头、骨及内脏,洗净,切成丝;当归、党参用纱布包扎;锅内放入鱼丝、药包,添水适量,煮作羹。捞出药包,以盐和葱姜调味。
服法:佐餐食用。
按语:鳝鱼为鳝科动物黄鳝的肉或全体,栖于河道、湖泊、沟渠及稻田中。分布很广,除西北、西南外,全国各地均有。味道鲜美,营养丰富,是人们喜爱的水产品之一。据分析,鳝鱼食部每100克含蛋白质18.8克,脂肪0.9克,钙38毫克,磷150毫克,铁1.6毫克。
鳝鱼味甘性温,善“补五脏,逐十二风邪,治风湿”(《食疗本草》)。并“治痨伤,添精益髓,壮筋骨”(《滇南本草》)。配以人参、当归,气血双补,扶助正气。全方具有补虚损、除风湿、壮筋骨的作用,适用于气血虚弱、风湿痹阻、四肢疼痛、无力之症。
(2)淡菜汤(民间验方)
配方:淡菜干50克,食盐适量。功效:补肝肾,益精血壮肾阳。
制作:菜洗净,冷水下锅,煮至熟烂汤成,以食盐调味。
服法:佐餐食用。
按语:淡菜为贻贝科动物厚壳贻贝和其他贻贝类的肉。又名壳菜、红蛤、珠菜。主要产于黄海、渤海。捕得后,取肉,鲜用或加工为淡菜干。每100克淡菜干含蛋白质59.1克,脂肪7.6克,糖13克,钙277毫克,磷864毫克,铁24.5毫克,维生素B2 0.46毫克,维生素PP 3.1毫克。
本品味咸,性温,煮汤食之,味道鲜美。长于补肝肾,益精血,壮肾阳,理腰脚,是阴阳俱补之品。适用于阴阳两虚、阳痿、早泄、遗精症,作用平和,久服方可见功。
(3)罗布麻叶茶(《心脏血管疾病》)配方:罗布麻叶500克,
鲜茉莉花适量。
功效:平肝安神,强心利尿,降压降脂,延年益寿。
制作:将罗布麻叶加工洗净,用温水湿润,12—21小时(夏天置低温处)后搓成条状,加温干燥。把干燥好的罗布麻叶与鲜茉莉花一同放置于密闭容器内。熏24小时,将花除去,置于50—600C温度中烘5—10分钟(烘去茉莉花带入的水分)取出,分装。每袋13.5克。
服法:每日1/3袋,开水冲泡,代茶饮。
按语:罗布麻叶原产于新疆,为夹竹桃属罗布麻植物的全草。味苦辛,性微寒。功效清火平肝,止咳平喘,润肠通道。
(4)黑牛髓膏(《饮膳正要》)
配方:黑牛髓250克,蜂蜜250克,鲜地黄汁250克。功效:滋阴填髓,肥人健骨。
制作:将黑牛髓、鲜地黄汁、蜂蜜混合搅拌,上火煎熬成膏。服法:每次1匙,温黄酒调服,每日2次。
按语:方中黑牛髓为牛的骨髓,味苦性温,填骨髓,续绝伤,益气力;鲜地黄味甘,性寒,养阴清热,凉血止血;蜂蜜甘平,滋阴润燥,补中益气。3物制膏,具有滋阴填髓,肥人健骨的作用,故原方谓可“治肾虚弱、骨伤败、瘦弱无力”之症。可作为脊骨劳损或外伤而消瘦者的辅助食品。
本品得温黄酒送服,滋补而不滞腻。
(5)肉丝炒芹菜(《食宪鸿秘》)
配方:芹菜500克,猪瘦肉200克。
功效:平肝,清热,利水,防癌。
制作:芹菜洗净,切成细丝,入开水锅焯过,捞出,待用。猪肉切成丝,锅内油热时,先炒肉丝,后下芹菜翻炒至熟以食盐调味。
服法:佐餐食用。
按语:芹菜属根茎类蔬菜,含膳食纤维较多。膳食纤维是指食物在人肠道内能耐受消化酶的作用,但可被细菌酶分解的植物性物质。
因不能为机体利用,多年来不被重视。从20世纪70年代以来,其保健意义才日益引起人们的注意。据联合国卫生组织对23个国家的调查,表明膳食纤维的摄入量与肠癌的发生率呈负相关。以芬兰和丹麦为例,两国同处北欧,而芬兰结肠癌发生率明显低于丹麦,这主要归功于芬兰人摄入膳食纤维多的缘故。
膳食纤维可以影响大肠细菌活动,使大肠中的胆酸致癌物生成量减少;另一方面借其充盈作用,稀释肠内有毒物质;或刺激肠道蠕动增加,缩短粪便通过肠道的时间,减少致癌物与肠黏膜长时间接触,从而防止可能产生的癌变。
经常食用芹菜不仅可以预防结肠癌、直肠癌,对高血压、高血脂、便秘者也有益处。
(6)鸡骨草田螺(民间验方)
配方:鸡骨草30克,田螺250克。
功效:清热利湿,舒肝止痛。
制作:先用清水养田螺24~48小时,勤换水以去除污泥,取田螺肉洗净,与鸡骨草一起作汤。
服法:佐餐食用。
按语:鸡骨草为豆科植物广东相思子的带根全草。味甘淡,性微寒,含相思子碱、胆碱、甾醇、黄酮甙等成分。能清郁热,舒肝气,和脾胃。近年来发现它降血脂,消炎解毒作用显著。临床常用的降血脂药“鸡骨草丸”就是以它作为主要成分的。田螺,味甘,性寒,含有蛋白质、脂肪、糖、多种无机盐和维生素。解酒毒、利湿热、治黄疸。两者配伍,清热利湿,舒肝止痛。民间常用于黄疸型肝炎,慢性肝炎,脂肪肝,肝硬化和早期肝癌的防治。
本品性寒,脾胃虚弱者不宜食用。
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