第9章 营养补充时机
查德·柯克西克(Chad M.Kerksick),博士,ATC,CSCS,* D,NSCA-CPT,* D营养补充的时机选择得好,可以促进运动的生理适应性,促进健康和提高运动表现。有关营养时机的建议,因运动项目和同一运动项目中的不同运动员而异,也因运动员个体的变化而变化,因旅行、比赛和训练有关的需求而全年不一。运动员和教练员需要具备能量、宏量营养素、液体和微量营养素方面的知识,而营养时机的动态性使得这些知识的掌握显得尤为重要。本章分步讲解了已被证明的营养知识,帮助读者制定营养方案,以便更好地提供必要的能量和营养素,最大限度地保持运动表现和促进恢复。
本章主要讲述何时摄入特定的食物或补剂。许多研究表明,定时摄入某些宏量营养素和氨基酸能明显影响运动的适应性。根据训练类型,这些适应包括促进糖原再合成、维持血液容量、提高运动表现、促进肌肉生长,以及改善身体成分、免疫系统功能和情绪。
早期,关于营养补充时机,人们首先考虑的是在运动前或运动期间补充碳水化合物。事实上,有报告指出,在1928年奥运会马拉松比赛之前,人们就开始食用含糖的零食或食物。从20世纪60年代开始,研究人员开始探索碳水化合物对人体的影响。碳水化合物填充的概念也因此而诞生了。碳水化合物填充增加了碳水化合物在肝脏和肌肉中的 储 存 量 ( Bussau et al. , 2002;Goforth et al. , 2003;Kavouras et al.,2004;Sherman et al.,1981;Yaspelkis et al.,1993),并且它可以帮助在长时间运动期间维持血液中的正常葡萄糖(碳水化合物)水平(Coyle et al.,1986;Kavouras et al.,2004)。最近,人们研究了在运动之前摄取碳水化合物、氨基酸、蛋白质和肌酸(Cr),发现这些物质可以进一步提高运动的适应(Coburn et al.,2006;Cribb and Hayes, 2006;Kraemer et al. , 2007;Tipton and Wdfe , 2001;Willoughby et al. ,2007)和防止肌肉组织的分解(Kraemer et al.,2007;White et al., 2008)。
本书评论