Part 6 水果篇
苹果
苹果,古称柰,酸甜可口,营养丰富,是老幼皆宜的水果之一,营养价值和医疗价值都很高,被誉为“大夫第一药”。
在所有红色的果蔬当中,苹果的名声最好,不仅性情温和,还含有各种维生素和微量元素。所以西方自古就有“One apple a day,keeps the doctors away”(一天一个苹果,医生不找你)的说法。
【营养成分】
苹果营养丰富,不仅含有糖类(蔗糖、还原糖)、有机酸、果胶、蛋白质、钙、铬、磷、铁、钾、锌和维生素A、维生素B、维生素C及纤维,还另含苹果酸、酒石酸、胡萝卜素等营养素。
【药用功效】
1.苹果中的维生素C是心血管的保护神、心脏病患者的健康元素。同时,苹果还有改善呼吸系统和肺的功能,保护肺部免受污染和烟尘的影响。
2.苹果有助降低血压和胆固醇,有润肺、健脾益胃、养心益气、润肠、解暑、醒酒等功效。
3.新鲜的苹果既能增强记忆力,又能预防老年痴呆症,非常适合婴幼儿、老人和病人食用。
4.苹果有双向调节作用,可同时治疗腹泻和便秘。
5.苹果可以减轻孕妇怀孕期间的不良反应。
6.由于苹果含铁丰富,有益补血。
【食用方法】
吃苹果时,最好先用水洗干净,削去果皮后食用。因为果皮中常常积累较多的农药残留毒物。
【食用禁忌】
1.苹果不宜多吃,会伤脾胃;吃饭前后不宜立即吃苹果,以免影响正常的进食及消化。
2.苹果富含糖类和钾盐,患冠心病、心肌梗塞、肾病、糖尿病的人不宜多吃。
3.心肌梗塞病人不宜食用。
梨
梨,又称快果、玉乳、蜜父,因其鲜嫩多汁,酸甜适口,所以又有“天然矿泉水”之称。古人称梨为“果宗”,即“百果之宗”。
我国有白梨、沙梨、秋子梨等多个品种,全国大部分地区都有出产,以皮薄、肉白、香甜、无渣者为佳。
【营养成分】
梨的果肉含有丰富的果糖、葡萄糖和苹果酸等有机酸,另有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁以及胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸等多种维生素。
【药用功效】
梨性味甘寒,具有清心润肺的功效,对治疗肺结核、气管炎和上呼吸道感染的患者出现的咽干、痒痛、音哑、痰稠等症皆有效。
梨有降压、养阴、清热的功效,经常食用,对高血压、心脏病、肝炎、肝硬化患者的病情有一定的缓解作用。
梨能促进食欲,帮助消化,并有利尿通便和解热功效,可用于高热时补充水分和营养。
煮熟的梨有助于肾脏排泄尿酸和预防痛风、风湿病和关节炎等症。
【食用方法】
梨以鲜食为主,亦可煮、烤、蒸、冻、泡。为防止农药危害身体,最好洗净,削皮食用。
【食用宜忌】
梨不宜吃太多,避免引发腹泻;因其含糖量高,过食会引起血糖升高,加重胰腺负担,糖尿病人应少食。
脾胃虚寒者、发热的人不宜吃生梨,可把梨切块煮水食用。
西瓜
西瓜,又叫水瓜、寒瓜、夏瓜,堪称“瓜中之王”,因是在汉代从西域引入中原的,故称“西瓜”。
西瓜味道甘甜多汁,含水量极大(占91%~93%),清爽解渴,是盛夏佳果。
【营养成分】
西瓜除不含脂肪和胆固醇外,几乎含有人体所需的各种营养成分,如蛋白质、葡萄糖、果糖、苹果酸、谷氨酸、胡萝卜素、维生素A、维生素B、维生素C以及钙、磷、铁等,是一种最富有营养、最纯净、食用最安全的食品。
【药用功效】
西瓜中所含的糖和盐能利尿并消除肾脏炎症,是治疗肾炎和降低血压的最好果蔬,对心脑血管亦具有保护作用。
吃西瓜后尿量会明显增加,这可以减少胆色素的含量,并可使大便通畅,对治疗黄疸有一定疗效。
新鲜的西瓜汁和鲜嫩的瓜皮可增加皮肤弹性,减少皱纹,增加光泽。
【食用禁忌】
西瓜肉质寒凉,体虚胃寒,大便滑泻,患有胃炎、溃疡病、心力衰竭和水肿严重的病人,不宜多吃。又因西瓜含糖量高,糖尿病人要慎食。
西瓜是夏令瓜果,冬季不宜多吃,也不要吃刚从冰箱里拿出来的西瓜。
【适用量】
每天食用量在200克左右为宜。
杏
杏又名甜梅、叭达杏,杏果和杏仁都含有丰富的营养物质。杏果肉黄软,香气扑鼻,酸甜多汁,是夏季的主要水果之一。
【营养成分】
杏的果肉中含胡萝卜素和维生素较多,其中尤以维生素C和维生素A的含量最高,此外,还含有钙、磷、铁等无机物,不含脂肪,是一种低热量的水果。
【药用功效】
未熟的杏中含黄酮类较多,有预防心脏病和减少心肌梗塞的作用。常食杏脯、杏干,对心脏病患者有一定好处。
苦杏仁能止咳平喘,润肠通便,可治疗肺病、咳嗽等疾病。甜杏仁和日常吃的干果大杏仁偏于滋润,有一定的补肺功效。
【食用方法】
杏仁有苦甜之分,甜杏仁可以作为休闲小吃,也可做凉菜用;苦杏仁一般用来入药,并有微毒,不能多吃。
【食用宜忌】
未成熟的杏不可生吃;产妇、幼儿、病人,特别是糖尿病患者,不宜吃杏或杏制品。
杏不可食之过多。因为其中苦杏仁甙的代谢产物会导致组织细胞窒息,严重者会抑制中枢,导致呼吸麻痹,甚至死亡。但是,加工成的杏脯、杏干,有害的物质已经挥发或被溶解,可以放心食用。
柑
柑又名槠果,常绿小乔木或灌木,开白色小花,果实球形稍扁,果肉多汁,味道甜酸(有的微苦),果皮粗糙,成熟后呈橙黄色(也有绿色的),果皮、叶子、种子可入药。
柑有时也指这种植物的果实,如芦柑、招柑、蜜柑,有些方言中也叫柑子。柑原产我国,据《禹贡》记载,早在4000年前的夏朝,柑已被列为贡税之物。
【营养成分】
柑富含维生素C、蛋白质、糖等营养物质,以及核黄素、尼克酸、无机盐、粗纤维、多种维生素和微量元素。
【药用功效】
柑的果肉及果汁具解热生津、开胃、利尿、去痰止咳的功效。柑皮晾干后即是陈皮,柑络也可入中药。
【食用禁忌】
柑吃多了容易上火,引起口角生疮、目赤肿毒,诱发痔疮。
柑橘性凉,胃、肠、肾、肺功能虚寒的老人不可多吃,以免诱发腹痛、腰膝酸软等症状。
橘
橘也作“桔”,颜色鲜艳,酸甜可口,是日常生活中最常见的水果之一。
【营养成分】
与梨相比,橘的蛋白质含量是梨的9倍,钙的含量是梨的5倍,磷的含量是梨的55倍,维生素B1的含量是梨的8倍,维生素B2的含量是梨的3倍,烟酸的含量是梨的1.5倍,维生素C的含量是梨的10倍,营养极为丰富。
另外,橘还含有苹果酸、柠檬酸、琥珀酸、胡萝卜素、果胶、葡萄糖等成分。
【药用功效】
1.橘子对冠心病、高血压、糖尿病、动脉硬化、痛风有预防的功效;鲜橘能健脾和胃、温肺止咳。
2.橘子在临床上常用来治疗坏血病、夜盲症、皮肤角化、呕吐、胸闷等病症。
3.橘子富含维生素C与柠檬酸,前者具有美容作用,后者则具有消除疲劳的作用。
4.橘子内侧的薄皮可以促进通便,降低胆固醇,亦可解决咳嗽痰多、食欲不振的问题;桔皮加糖煎服能治感冒。
5.鲜橘汁能抑制和阻断癌细胞的生长,有预防癌症的功效。
【食用禁忌】
饭前和空腹时不宜食用橘子;吃橘子前后1小时内不要喝牛奶。
肠胃功能欠佳者,吃太多橘子,容易发生胃结石,所以不宜多吃。
橙
橙又叫黄果、金环球,分酸、甜两种。酸橙味酸带苦,不宜食用;甜橙则颜色鲜艳,酸甜可口,外观整齐漂亮,深受人们喜爱。橙子种类很多,最受青睐的主要有脐橙、冰糖橙、血橙和美国新奇士橙。
【营养成分】
橙子含有丰富的维生素C、β-胡萝卜素、柠檬酸、橙皮甙以及醛、醇、维生素A、维生素B族、烯类等物质。此外,橙还含有镁、锌、钙、铁、钙、磷、钾等矿物质和无机盐,以及纤维与果胶。
【药用功效】
1.能增强毛细血管韧性,降低血脂,对治疗高血压有裨益。2.能保持皮肤湿润,强化免疫系统,预防流感、伤风等病症。
3.服药期间吃一些橙子或饮橙汁,可使肌体对药物的吸收量增加,从而使药效更明显。
4.橙的气味有利于缓解女性的心理压力;果皮可作为健胃剂、芳香调味剂。
5.脑力劳动者常吃橙子,有助于维持大脑活力、提高敏锐度,集中注意力,缓解视力疲劳;小孩子吃橙子,可以开胃、增高;女性吃橙子有助于增加皮肤弹性,减少皱纹。
【食用方法】
橙子可生食,也可榨成汁。但是仅仅喝橙汁,保健效果将会大打折扣,从健康的角度考虑,最好吃鲜橙。
【食用禁忌】
1.橙不宜与萝卜一起吃,以免诱发甲状腺肿大。
2.饭前或空腹时不宜食用,否则橙子所含的有机酸会刺激胃黏膜,对胃不利。
3.不要用橙皮泡水饮用,因为橙皮上一般都会有保鲜剂,很难用水洗净。
4.胃肠功能虚寒的老人吃橙子要适可而止,以免诱发腹痛、腰酸腿软等症状。
金橘
金橘又称金柑、夏橘、金枣、寿星柑,是柑橘类水果之一,皮色金黄、皮薄肉嫩、汁多香甜。其特点是,皮肉难分,洗净后可连皮带肉一起吃下。
【营养成分】
金橘含有特殊的挥发油、金橘甙等物质。
【药用功效】
金橘对防止血管破裂,减少毛细血管脆性和通透性、减缓血管硬化有很好的功效,高血压、血管硬化及冠心病患者食之非常有益。
金橘的香气令人愉悦,有生津消食、化痰利咽、醒酒的作用,是腹胀、咳嗽多痰、烦渴、咽喉肿痛者的食疗佳品。
常食金橘还可增强肌体的抗寒能力,防治感冒。
【食用方法】
很多招牌营养素都集中在皮中,故食之切勿去皮。
用糖或蜜腌溃后食疗效果更佳。
【食用禁忌】
金橘性温,口舌生疮等病症者不宜食用;糖尿病患者忌食。
【适用量】
每次食用量在5个左右为宜。
柚子
柚子又名文旦、香抛,是产于福建、广东等南方地区的水果,以广东沙田柚为上品,味道酸甜,略带苦味,含有丰富的维生素C及大量其他营养成分,是医学界公认的最具食疗效果的水果。
【营养成分】
柚子中含有丰富的维生素C、较多的糖、胡萝卜素、维生素B2、维生素P及钙、铬、磷、铁等多种人体所需的营养成分。此外,新鲜柚子中还含有类胰岛素成分。
【药用功效】
柚子中含有的天然矿物质钾,是脑血管患者、肾脏病患者最佳的食疗水果,而大量的维生素C,能降低血液中的胆固醇,是现代人追求健康的理想食物。
新鲜的柚子内所含的作用类似于胰岛素的成分——铬,能降低血糖。
柚子所含的天然叶酸,对于怀孕中的妇女,有预防贫血症状发生和促进胎儿正常发育的功效。柚子还有帮助身体更容易吸收钙及铁质,增强体质的功效。
柚子所含的天然维生素P能强化皮肤毛细孔功能,加速复原受伤的皮肤组织;再加上柚子所含热量极低,多吃也不会变胖,女性常吃柚子最能符合“自然美”的原则。
【食用禁忌】
柚子性寒,身体虚寒的人不宜多吃;高血压患者不宜吃柚子,特别是葡萄柚;一般人在服药期间也不要食用柚子,以免药物“过量”。
太苦的柚子不宜吃。
桃
人们总是把桃作为福寿祥瑞的象征,在民间素有“寿桃”和“仙桃”的美称。在果品资源中,桃以其果形美观、肉质甜美被称为“天下第一果”。桃子性味平和、营养价值高。
【营养成分】
桃中除了含有多种维生素和果酸以及钙、磷等无机盐外,它的含铁量为苹果和梨含铁量的4~6倍。
【药用功效】
1.桃含钾多,含钠少,适合水肿病人食用,对治疗肺病也有独特功效。
2.桃的含铁量较高,能防治贫血,也是贫血性病人理想的辅助食物,可用于缓解大病之后的气血亏虚,面黄肌瘦,心悸气短的症状。
3.桃仁的提取物有抗凝血作用,并能抑制咳嗽中枢而止咳。同时能使血压下降,对高血压病人的治疗有一定的辅助治疗作用。
【食用禁忌】
1.据古医书记载:桃的果实有微毒,不可过食。李时珍说“生桃多食,令人膨胀及生疮疖,有损无益。”未成熟的桃子、烂的桃子不要吃。
2.糖尿病人应慎食;胃肠功能不良者及老人、小孩不宜多吃。桃仁为中医妊娠禁忌用药之一,妊娠妇女一定要慎用。
3.桃不可与鳖肉同食,同食则心痛(胃痛)。
樱桃
樱桃别名莺桃、含桃、荆桃等,是上市最早的一种乔木果实,号称“百果第一枝”。其果实虽小如珍珠,但色泽红艳光洁,玲珑如玛瑙宝石一样,味道甘甜而微酸,既可鲜食,又可腌制或作为其他菜肴食品的点缀,因而倍受青睐。
【营养成分】
樱桃含铁量位于水果之首。
【药用功效】
鲜艳欲滴的樱桃不仅好吃,而且还和阿司匹林一样有药效。美国密西根大学的科学家们认为:吃20粒樱桃比吃阿司匹林还有效。
常食樱桃可补充体内对铁元素的需求,促进血红蛋白再生,既可防治缺铁性贫血,又可增强体质,健脑益智。
经常食用樱桃能养颜驻容,使皮肤红润嫩白,去皱消斑。
【食用禁忌】
樱桃因含铁多,再加上含有一定量的氰甙,若食用过多会引起铁中毒或氢氧化物中毒。如果出现了轻度不适,可用甘蔗汁来清热解毒。
樱桃性温热,热性病及虚热咳嗽者要忌食。
杨桃
杨桃,又称作五棱子、五敛子、羊桃等,果皮呈蜡质,光滑鲜艳,爽甜多汁。杨桃含有多种营养成分,并含有大量的挥发性成分,带有一股清香。
【营养成分】
杨桃除含有微量脂肪、蛋白质,含蔗糖、果糖、葡萄糖等外,还含有苹果酸、柠檬酸、草酸及、维生素B2、维生素C等。
【药用功效】
杨桃果汁中含有的大量草酸、柠檬酸、苹果酸等,能提高胃液的酸度,促进食物的消化。杨桃所含有的各种营养成分,可保护肝脏,降低血糖、血脂、胆固醇,减少肌体对脂肪的吸收。
杨桃能消除咽喉炎症、口腔溃疡,防治风火牙痛,还能使体内的热或酒毒随小便排出体外,消除疲劳感。
【食用宜忌】
杨桃性寒,凡脾胃虚寒或有腹泻的人应少食。
猕猴桃
猕猴桃又名毛梨、阳桃,果皮上有淡色绒毛,翡翠色果肉,皮薄汁多,酸甜可口。猕猴桃的名字中虽有“桃”字,但在亲缘上实则与桃无关。李时珍的《本草纲目》称猕猴桃“其形如梨,其色如桃,而猕猴喜食,故有该名。”全世界的猕猴桃品种大约有56种,中国约有52种。
猕猴桃之所以倍受推崇,成为水果中的后起之秀,在于它拥有三大优势:一是吃口好。充分成熟的猕猴桃,软糯多汁,酸甜可口:二是耐贮运。硬果采收,便于长途运销,货架寿命长:三是营养价值高,被人们誉为“水果之王”。
【营养成分】
猕猴桃中维生素C的含量极高,每100克新鲜猕猴桃中,维生素C含量为62毫克,而且有很多品种高达100毫克以上,有的竟达420毫克,比苹果高10倍至10几倍,是维生素C的极佳来源,被誉为“维C之王”。
猕猴桃还含有维生素B、多种氨基酸、肌醇、蛋白酶、拮抗酶、碳水化合物,以及钙、镁、钾等矿物质及良好的可溶性膳食纤维。
【药用功效】
1.猕猴桃所含的维生素C和纤维可以加快分解脂肪的速度,避免腿部积聚过多的脂肪;维生素C还可干扰黑色素生成,并有助于消除皮肤上的雀斑;能够有效抑制烧烤类食物的硝化反应,防止癌症发生。
2.猕猴桃中有良好的膳食纤维,不仅能降低胆固醇,促进心脏健康,而且可以帮助消化,防止便秘,快速清除并预防体内堆积的有害代谢物。
3.猕猴桃富含蛋白酶,可促进蛋白质的消化,这对于动物性食物大量增加的城镇居民来说,有助益。
4.猕猴桃中含有的血清促进素具有稳定情绪、镇静心情的作用,对成人忧郁有很好的预防作用。另外它所含有的天然肌醇,有助于脑部活动,因此能帮助忧郁之人走出情绪低谷。
【食用禁忌】
猕猴桃性质寒凉,脾胃功能较弱的人食用过多,会导致腹痛腹泻,所以脾胃虚寒的人应禁食;妊娠的妇女最好少吃或不吃。
食用猕猴桃后一定不要马上喝牛奶或吃其他乳制品。由于猕猴桃中维生素C含量颇高,易与奶制品中的蛋白质凝结成块,不但影响消化吸收,还会使人出现腹胀、腹痛、腹泻等症状。
葡萄
葡萄又名山葫芦、善提子,原产西亚,据说是汉朝张骞出使西域时由中亚经丝绸之路带入我国的。目前,葡萄最大栽培区和消费区在欧洲,多被用来酿制味道醇美的葡萄酒,尤其是法国、意大利和西班牙3个国家。我国葡萄的种植史以西域最为久远,已有2000多年的历史。
【营养成分】
葡萄的含糖量达8%~10%,此外,它还含有多种维生素(A、B、B2、B12、C、E等)、具有生理功能的物质(糖类、蛋白质、脂肪、维生素、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、食品纤维素、卵磷脂、烟碱酸、苹果酸、柠檬酸、尼克酸),以及多种无机成分(钙、磷、铁、钾、钠、镁、锰)和相当丰富的钾。
【药用功效】
1.由于葡萄中主要含葡萄糖,且能很快被人体吸收,所以当人体出现低血糖时,若及时饮用葡萄汁,可很快使症状缓解。此外,葡萄汁还可以帮助器官移植手术患者减少排异反应,促使患者早日康复。
2.葡萄能比阿司匹林更好地阻止血栓形成,并且能降低人体血清胆固醇水平,降低血小板的凝聚力,对预防心脑血管病有一定功效。
3.葡萄中含的类黄酮是一种强力抗氧化剂,可抗衰老,并可清除体内自由基。
4.葡萄含天然聚合苯酚,能与细菌及病毒中的蛋白质化合,使之失去传染疾病能力,对于脊髓灰质病毒及其他一些病毒有良好杀灭作用,而使人体产生抗体。
5.葡萄中含有一种抗癌微量元素,可以防止健康细胞癌变,并能防止癌细胞扩散。
【食用方法】
鲜食、干食均佳,鲜食的优良品种有:玫瑰香、牛奶、意大利与红宝石、龙眼、无核白鸡心、红地球、秋黑、巨峰等。
为防止葡萄上的农药残留,最好先用清水洗净果实表面的污物,再用0.1%~0.2%的高锰酸钾溶液浸洗一次,对果实表面消毒后再食用。
【食用宜忌】
葡萄营养丰富,糖多性温,多食会引起内热、便秘或腹泻、烦闷不安等症状。由子葡萄的含糖量很高,所以糖尿病人应忌食葡萄。
吃葡萄后不能立刻喝水,否则很容易发生腹泻。食用葡萄后应间隔4小时再吃水产品为宜,以免葡萄中的鞣酸与水产品中的钙质形成难以吸收的物质,影响健康。
桂圆
桂圆有龙眼、益智、骊珠等别称,因其种子圆黑光泽,种脐突起呈白色,看似传说中“龙”的眼睛,所以得名“龙眼”。新鲜的桂圆肉质极嫩,汁多甜蜜,美味可口,实为其他果品所不及;烘成干果后即成为中药里的桂圆。
【营养成分】
桂圆的果肉中含碳水化合物、蛋白质、脂肪、粗纤维、维生素C、烟酸和维生素K等多种营养成分,同时还含有灰分、钙、磷等微量元素。其中,烟酸和维生素K的含量很高,其他水果很难比拟。
【药用功效】
桂圆含有多种营养物质,有补血安神,健脑益智,补养心脾的功效,是健脾益智的传统食物,对失眠、心悸、神经衰弱、记忆力减退、贫血有较好的疗效。
桂圆有滋补作用,对病后需要调养及体质虚弱的人有辅助疗效,是不可多得的抗衰老食品。桂圆对子宫癌细胞的抑制率超过90%。妇女更年期是妇科肿瘤好发的阶段,适当吃些桂圆有利健康。
【食用宜忌】
桂圆作为水果宜鲜食,变味的果粒不要吃。桂圆属温热食物,多食易滞气,有上火发炎症状的时候不宜食用。
购买时应注意与疯人果相鉴别。疯人果又叫龙荔,有毒。它的外壳较桂圆平滑,没有真桂圆的鳞斑状外壳,果肉粘手,不易剥离,也没有桂圆肉有韧性,带有苦涩的甜味。
荔枝
荔枝是果中绝品,味道鲜美甘甜,口感软韧,是有益人体健康的水果,也是人们心目中的高级果品。
【营养成分】
荔枝含有丰富的糖分、蛋白质、多种维生素、脂肪、柠檬酸、果胶、硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸以及磷、铁等。
【药用功效】
1.常食荔枝能补脑健身,开胃益脾,有促进食欲之功效。
2.贫血、胃寒和口臭者很适合食用,尤其适合产妇、老人、体质虚弱者、病后调养者食用。
3.荔枝拥有丰富的维生素,可促进微细血管的血液循环,防止雀斑的发生,令皮肤更加光滑。
4.荔枝干味道甘酸可口,有益补肾、养肝血的功效,对声带有保健作用。
【食用方法】
荔枝可鲜食,也可晒成荔枝干,酿酒、做菜。
【食用禁忌】
有上火症状的人忌食。吃荔枝容易发生过敏反应,过敏体质者不宜吃。
不宜一次食用过多或连续多食,尤其是老人、小孩和糖尿病人。
【适用量】
每天吃5颗就足够了。
番荔枝
番荔枝又叫佛头果、释迦果、番梨,原产南美洲及印度。其果实呈圆形或圆锥形,果皮淡绿色,有鳞状凸起,果肉呈乳白色的浆质,柔软而稍带胶状,味甜微酸,并具芳香,入口即溶,果实中部有很多籽。
好的番荔枝果肉很厚,籽核比较少,吃起来口感脆甜,味道一流,还带着特有的清香,是水果中的珍品。
【营养成分】
番荔枝富含丰富的维生素C,能有效地避免由于维生素C缺乏而引起的疾病。
【药用功效】
1.番荔枝具有降血糖的功效,在国外常用来治疗糖尿病。
2.番荔枝纤维含量较高,能有效地促进肠蠕动,排走积存在肠内的宿便。
3.番荔枝是最佳的抗氧化水果,能够有效延缓肌肤衰老,美白肌肤。
【食用宜忌】
番荔枝甘温而涩并且含有鞣质,因此不要与乳制品或高蛋白的食品一起食用,以免生成不易消化的物质。
番荔枝虽含有各种糖类,但对血糖的影响甚微,糖尿病患者无须忌食。
【适用量】
每次1个(约60克)。
菠萝
菠萝,又叫凤梨,是热带和亚热带地区的著名水果,外形美观,汁多味甜,有特殊香味。
【营养成分】
菠萝果实中含有蛋白质、原糖、蔗糖、碳水化合物、有机酸、氨基酸、核黄素、胡萝卜素、硫胺素、膳食纤维、尼克酸、脂肪、维生素A、维生素B、维生素C、维生素G等。
此外,它还含有铁、镁、钾、钠、钙、磷等无机成分。
【药用功效】
中医认为,菠萝性味甘平,具有健胃消食、利尿、解热、消暑、解酒、降血压、抗癌、补脾止泻、清胃解渴等功用。
菠萝中所含有的盐类和酶有利尿作用,适当食用对肾炎、高血压病患者有益。
菠萝中含有一种叫“菠萝朊酶”的物质,它能分解蛋白质。在食肉类或油腻食物后,吃些菠萝对身体大有益处。此外,“菠萝朊酶”还有溶解阻塞于组织中的纤维蛋白和血凝块的作用,能改善局部的血液循环,消除炎症和水肿。
【食用方法】
吃菠萝时先把菠萝去皮切成片,然后放在淡盐水里浸泡30分钟,再用凉开水漫洗,去掉咸味后即可以食用。
【食用宜忌】
1.溃疡病、肾脏病、凝血功能障碍者忌食,发烧及患有湿疹疥疮的人不宜多吃。
2.家里装修后,把菠萝放在室内吸附异味后,不能再供食用。
3.有的人吃菠萝可发生过敏反应,因此,凡有菠萝过敏的人应该绝对忌食菠萝。
4.有胃寒、虚咳者,不宜生食或生饮菠萝汁,可煎煮后食用。
香蕉
香蕉古称甘蕉,味道香甜,盛产于热带、亚热带地区,欧洲人因它能解除忧郁而称它为“快乐水果”。传说佛祖释迦牟尼吃了香蕉之后获得了智慧,因此又被称为“智慧之果”。
【营养成分】
香蕉营养高、热量低,营养成分有:蛋白质、糖、碳水化合物、色胺酸、脂肪、维生素(A、B6、C、E、F)、胡萝卜素、纤维素、生物碱及钙、磷、铁、钾等无机成分。更难得的是,香蕉几乎不含胆固醇。
【药用功效】
荷兰科学家研究证明:最营养标准又能为人脸上增添笑容的水果是香蕉。它含有泛酸等成分,是人体的“开心激素”,可以有效的减轻心理压力,解除忧郁,令人快乐开心。
香蕉几乎含有所有的维生素和矿物质,食物纤维含量丰富,而热量却很低,是减肥的最佳食品;香蕉富合维生素A,能有效维护皮肤毛发的健康,对手足皮肤皲裂十分有效,而且还能令皮肤光润细滑。
香蕉可以预防中风和高血压,起到降血压、保护血管的作用。香蕉有润肠通便,润肺止咳,清热解毒,助消化和滋补的作用。香蕉是色胺酸和维生素B6的超级来源,可以帮助我们的大脑制造血清素。
【食用宜忌】
1.香蕉不宜放在冰箱内存放,在12~13度即能保鲜,温度太低,反而会使它“感冒”。
2.香蕉容易因碰撞挤压受冻而发黑,在室温下很容易滋生细菌,最好丢弃。
3.胃酸过多者不宜吃,胃溃疡、糖尿病、胃痛、消化不良、腹泻者亦应少吃。
4.香蕉因性寒,含钾多,患慢性肾炎、高血压水肿症者应慎食。
石榴
石榴,又名安石榴、海石榴、金罂、沃丹、丹若等,是一种落叶灌木,高可达7米,有很高的食用和观赏价值。石榴的花和果实素有“天下名花”“九州奇果”之誉。
成熟的石榴皮色鲜红或粉红,常会裂开,露出晶莹如宝石般的籽粒,酸甜多汁,虽吃着麻烦,却回味无穷。因其色彩鲜艳、子多饱满,常被用作喜庆水果,象征多子多福、子孙满堂;相传古代皇后宫女常以石榴汁液作涂抹脂粉之用。
石榴原产波斯,即现在的伊朗、阿富汗等中亚地区,汉代时传入我国,主要有玛瑙石榴、粉皮石榴、青皮石榴、玉石子等70多个不同品种。其中,陕西临潼甜石榴、江苏南京冰糖石榴、安徽萧县酸石榴和怀远粉皮石榴、河南辉石榴、云南蒙自大粒石榴、新疆叶城大石榴、北京大甜石榴等久负盛名。
【营养成分】
石榴属浆果类,是一种营养丰富的保健食品,含有多种营养成分,如糖、酸、磷、钙、铁等,维生素C的含量比苹果、梨都高1~2倍,果汁含量占总重量的36%~61%。
【药用功效】
1.石榴有帮助消化的功效,很适于老人和儿童食用。
2.石榴有明显的收敛作用,能够涩肠止血,加之具有良好的抑菌作用,所以是治疗腹泻、出血的佳品。
3.石榴汁在抵抗心血管疾病的临床实验上非同寻常,是一种比红酒、番茄汁、维生素E等更有效的抗氧化果汁。日本医学界用石榴的果实治疗肝病、高血压、动脉硬化,取得了一定的效果。
4.石榴汁的多酚含量比绿茶高得多,是抗衰老和防治癌瘤的超级明星。
【食用方法】
石榴以生食为主,还可以酿酒、制醋以及制作上等清凉饮料。
【食用禁忌】
多食石榴会腐蚀牙齿的珐琅质,其汁液色素能使牙质染黑,并易生痰,严重的会成热痢,故不宜过食。
石榴有收敛作用,感冒及急性炎症、大便秘结患者要慎食;糖尿病患者要忌食;患有痰湿咳嗽,慢性气管炎和肺气肿等病的患者应忌食石榴。
【适用量】
每次1个(约40克)。
柿子
柿子,甜腻可口,营养丰富,假如一个人一天吃一个柿子,所摄取的维生素C,基本上就能满足一天需要量的一半。所以,吃些柿子对人体健康很有益。
【营养成分】
柿子除含较高糖外,还含有碳水化合物、单宁、柿胶粉、蛋白质、脂肪、维生素C和胡萝卜素等多种营养成分。另外,柿子的磷、铁、锌、铜、钙、碘等微量元素的含量也很高。
【药用功效】
柿子有预防心脏血管硬化的功效,青柿汁可治高血压。
柿子中含碘丰富,对预防缺碘引起的地方性甲状腺肿大有帮助。
柿子铺在石板房上,日晒夜露,久而久之,会长出一层白霜,即柿霜。柿霜可治痢疾。
另外,柿饼有涩肠、润肺、止血、和胃的功效,也是医治小儿痢疾的良药,堪称有益心脏健康的水果王。
柿蒂煎服可治呃逆,与冰糖煎服可治妊娠呕吐。
【食用方法】
柿子可以生食,或者加工成柿饼、柿禚。经过晾晒而成的柿饼,切碎后可以和米熬粥,和米粉制饼糕等。
【食用宜忌】
柿子宜在饭后吃,不宜空腹吃。
食柿子应尽量少食柿皮,而柿饼表面的柿霜是柿子的精华,不要丢弃。
患有慢性胃炎、消化不良等胃功能低下者不宜食柿子;柿子含糖量较高,故糖尿病人不宜食用;病后的体弱者,产后的妇女,以及风寒外感的患者忌食。
【适用量】
每天食用量最好约100克左右(中等大小1个)。
芒果
芒果又名庵罗果、檬果、望果,原产于热带地区,这几年在北方市场上也颇为常见。
芒果的外形很有趣:有的为鸡蛋形,也有圆形、肾形、心形;皮色有多种:浅绿色、黄色、深红色;果肉为黄色,有纤维,味道酸甜不一,有香气,汁水多而果核大;集热带水果精华于一身,被誉为“热带水果之王”。
【营养成分】
芒果含有糖、蛋白质、芒果酮酸、胡萝卜素及多种维生素等营养成分,其中又以维生素A和维生素C的含量最高。同时,芒果还含有钙、磷、铁等人体所必需的无机元素。
【药用功效】
1.芒果有益胃、止呕、止晕的功效,对于治疗眩晕症、梅尼埃综合征、高血压晕眩、恶心呕吐等均有效果。进食芒果果肉或用芒果熬制的汤对改善孕妇的妊娠反应也有很好的效果。
2.芒果能降低胆固醇,常食芒果有利于防治心血管疾病,有益于视力,能润泽皮肤,是女士们的美容佳果。
3.芒果有祛疾止咳的功效,对咳嗽、痰多、气喘等症有辅助食疗作用。
4.芒果的果汁能增加胃肠蠕动,使粪便在结肠内停留时间变短,因此对防治结肠癌很有裨益。
【食用禁忌】
1.饱饭后不可食用芒果。芒果不可与大蒜等辛辣物质共食,可能引起发黄病。
2.由于芒果含糖量较高,故糖尿病患者应忌食;芒果带湿毒,患有皮肤病或肿瘤者,应避免进食。
3.多吃芒果会引起过敏,严重的可能会损害肾脏;芒果叶和芒果汁会引起过敏体质人的皮炎,故过敏体质人应注意。
【适用量】
每天1个(100克左右)。
李子
李子又名嘉庆子,饱满圆润,玲珑剔透,形态美艳,口味甘甜,是人们喜食的传统果品之一,既可鲜食,又可以制作成罐头、果脯,是夏季的主要水果之一。
【营养成分】
李子的果肉含有较多的碳水化合物、糖、蛋白质、氨基酸、脂肪、胡萝卜素,维生素B1、维生素B2、维生素B12、维生素C等营养成分,且果酸含量高。
【药用功效】
1.中医理论认为,李味甘酸、性凉,具有清肝涤热、生津液、利小便之功效。
2.李子对肝病有较好的保养作用。唐代名医孙思邈评价李子时曾说:“肝病宝食之。”
3.李子中的维生素B12有促进血红蛋白再生的作用,贫血者适合食用。
4.李子的悦面养容之功十分奇特,能使颜面光洁如玉,实为现代美容养颜不可多得的天然食物。用其酿造的酒,即李子酒又被称为“驻色酒”,适度食用有乌发的神效。
【食用禁忌】
未熟透的李子不可食用;李子不宜多吃,多吃易引起胃痛、生痰、助湿,令人虚弱;脾胃虚弱者宜少吃或不吃。
【适用量】
每次食用量在4~8个左右为宜(60克左右)。
红枣
红枣,“五果”(桃、李、梅、杏、枣)之一,历史悠久,最突出的特点是维生素含量高。临床研究显示:连续吃红枣的病人,健康恢复比单纯吃维生素药剂快3倍以上。因此,红枣有“天然维生素丸”的美誉。民间有:“一日吃十个枣,医生不用找”“一天吃三枣,终身不显老”之说。
【营养成分】
红枣含较多蛋白质、芦丁、葡萄糖、果糖、抗坏血酸、脂肪、淀粉、有机酸和多种维生素及钙、磷、铁等物质。红枣的维生素C含量每100克中高达380~600毫克,而维生素E的含量是百果之冠。
【药用功效】
1.红枣味甘性温,有补中益气、养血安神的功效,可用于脾胃虚弱、贫血虚寒、肠胃病食欲不振、大便溏稀、疲乏无力、气血不足、津液亏损、心悸失眠等症,被国家卫生部公布为法定的药食两用食物。
2.红枣能调节神经系统的兴奋度,保护肝功能,降低胆固醇,抑制癌细胞繁殖的功效。
3.经常食用鲜枣的人很少患胆结石。这是因为鲜枣中所含的丰富维生素C,使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸。胆固醇少了,结石形成的概率也就随之减少。
4.红枣中富含钙和铁,对防治骨质疏松和贫血有重要作用。
5.食用小枣对于便秘和角膜溃疡有较好疗效。
【食用方法】
红枣习惯上以干枣消费,也可炖汤。枣皮中含有丰富的招牌营养素,炖汤时应连皮一起烹调。
为防止农药残留毒害,食用前要用清水洗净果实表面的病菌和污物后,再用0.1%~0.2%的高锰酸钾溶液浸洗一次,对果实表面消毒后再食用。
【食用禁忌】
腐烂的枣在微生物的作用下会产生果酸和甲醇,人吃了烂枣会出现头晕、视力障碍等中毒反应,重者可危及生命,所以要引起注意。生吃时,枣皮容易滞留在肠道中而不易排出,因此吃枣时应吐枣皮。
糖尿病人不宜食用红枣,普通人过多食用红枣,也会引起胃酸过多和腹胀。
【适用量】
每天食用量在5枚左右为宜。
甘蔗
甘蔗是人们喜爱的冬令水果之一,其含糖量十分丰富,原产于我国,属草本植物,是热带和亚热带糖料作物。
【营养成分】
甘蔗含糖量高,约为18%~20%。甘蔗的糖分是由蔗糖、果糖、葡萄糖三种成分构成的,极易被人体吸收利用。此外,它还含有丰富的碳水化合物、天门冬素、天门冬氨酸、丙氨酸、缬氨酸、丝氨酸、苹果酸、柠檬酸、蛋白质、脂肪等营养成分;钙、磷、铁等无机元素的含量也较高,其中铁的含量特别多,每公斤甘蔗中含9毫克,居水果之首,故甘蔗素有“补血果”的美称。
【药用功效】
甘蔗是防病健身的良药,味甘性寒,甘可滋补养血,寒可清热生津,故有滋养润燥之功,适用于低血糖症、心脏衰弱、津液不足、咽喉肿痛、大便干结、虚热咳嗽等病症。
甘蔗还是口腔的清洁工:甘蔗含纤维多,在反复咀嚼时就像用牙刷刷牙一样,把残留在口腔及牙缝中的污垢物扫净,从而能提高牙齿的自洁和抗龋能力。同时咀嚼甘蔗,对牙齿和口腔肌肉也是一种很好的锻炼,对脸部有美容的作用。
【食用禁忌】
甘蔗性寒,脾胃虚寒、胃腹寒疼者不宜食用;甘蔗如生虫变坏或被真菌污染有酒糟味时不能食用,以防引起呕吐、昏迷等症。
草莓
草莓又叫红莓、地莓等,台湾等地区称其为士多啤梨。美国把草莓列入十大美容食品。据研究,女性常吃草莓,对皮肤、头发均有保健作用。
草莓的外观呈心形,鲜美红嫩,果肉多汁,酸甜可口,香味浓郁,不仅颜色鲜艳,而且还有一般水果所没有的宜人芳香,是水果中难得的色、香、味俱佳者,因此被人们誉为“果中皇后”。
【营养成分】
草莓果肉中主要含有果糖、蔗糖、蛋白质、果胶、胡萝卜素,此外,还含有天冬氨酸、草酸钙、鞣酸、柠檬酸、苹果酸、水杨酸及多种维生素,尤其是维生素C含量非常高。
【药用功效】
1.草莓中鞣酸含量高,在体内可吸附和阻止致癌化学物质的吸收,具有防癌作用。
2.草莓含有果胶和丰富的膳食纤维,可以帮助消化、通畅大便,对胃肠道和贫血均有一定的滋补调理作用。
3.草莓中所含的胡萝卜素是合成维生素A的重要物质,具有明目、养肝的功效。
4.草莓中含有天冬氨酸,可以自然而平缓地除去体内的“矿渣”,达到减肥的效果。
【食用方法】
草莓可鲜食,也可做成各种佳肴。如草莓拌奶油或鲜奶,还可以加工成果汁、果酱等。草莓表面粗糙,不易洗净。最好的办法是:用淡盐水或高锰酸钾水浸泡10分钟,既可以杀菌又较易洗净。
【食用禁忌】
草莓中含有的草酸钙较多,尿路结石病人不宜吃得过多。
【适用量】
每次食用量在10个左右为宜。
山楂
山楂又名山里红、红果、胭脂果,营养价值和药用价值都很高,老年人常吃山楂制品能延年益寿,故山楂被人们视为“长寿食品”,果小功能大。
【营养成分】
山楂含大量胡萝卜素、钙质、红色素、山楂酸、果胶、解脂酶及多种药用成分;维生素C的含量极高,比柑橘类水果高2~3倍,比苹果高17倍,胡萝卜素单位含量是苹果的10倍,仅次于杏。
山楂叶中含有丰富的黄酮类化合物(达2%左右),为果实含量的20倍以上。
【药用功效】
1.山楂含丰富的黄酮类化合物,具有保护心肌的作用,能降低心肌耗氧量,增加冠状动脉血流量,促进微动脉血流恢复,调节心肌功能,缓解心绞痛。
2.山楂中含有不饱和脂肪酸,有软化血管、降血脂、降血压、降胆固醇的功效,对于防治心血管疾病有辅助疗效。
3.山楂有活血化淤的功效,有助于解除局部淤血状态,对跌打损伤有辅助疗效。
4.由于可溶性纤维可延缓胃的排空速率,延缓淀粉在小肠内的消化过程,所以山楂有利于保持餐后血糖的正常。
5.山楂含钙量居群果之首,老年人常吃山楂制品能增强食欲,改善睡眠,保持骨和血中钙的恒定,预防动脉粥样硬化。
6.山楂对子宫有收缩作用,在孕妇临产时有催生之效,并能促进产后子宫复原。
【食用方法】
注意山楂表面的卫生,洗时要洗除果实表面的病菌和污物,防止农药残留毒害。最好先用清水洗净果实表面的污物,再用0.1%~0.2%的高锰酸钾溶液浸洗一次,对果实表面消毒后再食用。
山楂味酸,加热后会变得更酸。
【食用禁忌】
1.山楂不适合临产前的孕妇食用,因为山楂可以刺激子宫收缩,有可能诱发流产。
2.食用山楂不可贪多,而且食用后还要注意及时漱口,以防对牙齿有害。儿童正处于牙齿更替时期,长时间贪食山楂、山楂片或山楂糕,对牙齿生长不利。
3.山楂具有很强的助消化功能,所以患胃病的人一般不宜空腹喝山楂茶,特别是胃酸过多、胃炎、胃溃疡、食管炎患者,不适合饮用。
哈密瓜
哈密瓜,古称甜瓜、甘瓜,不但好吃,而且营养丰富,药用价值高,有“瓜中之王”的美称。哈密瓜形态各异,风味独特,有的带奶油味、有的含柠檬香,但都味甘如蜜,奇香袭人,饮誉国内外。
在诸多哈密瓜品种中,以“红心脆”“黄金龙”品质最佳。
【营养成分】
哈密瓜含糖量高,并含有丰富的维生素、粗纤维、果胶、苹果酸及钙、磷、铁等矿物质元素。
【药用功效】
中医认为,哈密瓜性质偏寒,具有疗饥、利便、益气、清肺热止咳的功效,适宜于肾病、胃病、咳嗽痰喘、贫血和便秘患者。
哈密瓜有清凉消暑,除烦热,生津止渴的作用,是夏季解暑的佳品。食用哈密瓜对人体造血机能有显著的促进作用,可以用来作为贫血的食疗之品。
【食用方法】
搬动哈密瓜应轻拿轻放,不要碰伤瓜皮。因为受伤后的瓜很容易变质腐烂,不能储藏。
【食用禁忌】
哈密瓜不宜吃得过多,以免引起腹泻。患有脚气病、黄疸、腹胀、便溏、寒性咳喘以及产后、病后的人不宜多食。
哈密瓜含糖较多,糖尿病人应慎食。
【适用量】
每天食用量在90克左右为宜。
桑椹
桑椹又名桑果,早在两千多年前已是中国皇帝御用的补品,因桑树特殊的生长环境使桑果具有天然生长,无任何污染的特点,所以桑椹又被称为“民间圣果”。桑椹具有多种功效,被医学界誉为“二十一世纪的最佳保健果品”。
【营养成分】
桑椹含有丰富的活性蛋白、维生素、氨基酸、胡萝卜素、矿物质等成分,营养是苹果的5~6倍,是葡萄的4倍。
【药用功效】
1.桑椹有改善皮肤(包括头皮)血液供应,营养肌肤,使皮肤白嫩及乌发等功效,并能延缓衰老。所以是中老年人健体美颜、抗衰老的佳果与良药。
2.常食桑椹可以明目,缓解眼睛疲劳及干涩的症状。
3.桑椹具有免疫促进作用,可防止人体动脉硬化、骨骼关节硬化,促进新陈代谢。
4.桑椹可以促进血红细胞的生长,防止白细胞减少,并对治疗糖尿病、贫血、高血压、高血脂、冠心病、神经衰弱等病症具有辅助功效。
5.桑椹具有生津止渴、促进消化、帮助排便的作用,适量食用能促进胃液分泌,刺激肠蠕动及解除燥热。
【食用方法】
桑椹鲜食以紫黑色为上品。
【食用禁忌】
1.桑椹含糖量高,糖尿病人应忌食。
2.桑椹内含有较多的胰蛋白酶抑制物——鞣酸,会影响人体对铁、钙、锌等物质的吸收,故少年儿童不宜多吃桑椹。
3.桑椹中含有溶血性过敏物质,过量食用后容易发生溶血性肠炎。
4.未成熟的桑椹不能吃。
5.熬桑椹膏时忌用铁器。
【适用量】
每日食用量在20~30颗左右为宜。
木瓜
木瓜(番木瓜),又名乳瓜、番瓜、文冠果,果皮光滑美观,果肉厚实细致、香气浓郁、汁水丰多、甜美可口、营养丰富,有“百益之果”“水果之皇”“万寿瓜”的雅称,是岭南四大名果之一。
【营养成分】
木瓜富含17种以上蛋白质及氨基酸,如糖分、齐墩果、有机酸、苹果酸、酒石酸、枸橼酸、皂甙、黄酮类、氧化氢酶、脂肪酶。
木瓜还含有木瓜蛋白酶、番木瓜碱、粗纤维以及多种维生素、钙、铁等,木瓜中维生素C的含量是苹果的48倍,半个中等大小的木瓜能够提供成人整天所需的维生素C。
【药用功效】
1.木瓜有健脾消食的作用。木瓜中的木瓜蛋白酶,可将脂肪分解为脂肪酸;木瓜中含有一种酵素,能消化蛋白质;如果你吃了太多的肉食,脂肪容易堆积在下半身,木瓜中的酵素,可帮助人体分解肉食,减低胃肠的工作量,让肉感的双腿慢慢变得更有骨感。
2.木瓜所含的齐墩果成分,有护肝降酶、抗炎抑菌、降低血脂的功效。
3.木瓜独有的番木瓜碱具有抗肿瘤功效,并能阻止人体致癌物质亚硝胺的合成,对淋巴性白血病细胞具有强烈抗感活性。
4.木瓜酶对乳腺发育很有助益,有催奶的效果,乳汁缺乏的妇女食用能增加乳汁;用青木瓜丰胸效果最好。
5.因为木瓜性温,不寒不燥,其中的营养容易被皮肤直接吸收,特别是可发挥润肺的功能。当肺部得到适当的滋润后,就能更好地行气活血,使身体更易吸收充足的营养,从而让皮肤变得光洁、柔嫩、细腻,皱纹减少、面色红润。
【食用方法】
可切成小块鲜食,也可放入冰糖中制成木瓜汁;南方的番木瓜,可以生吃,也可作为蔬菜和肉类一起炖煮;宣木瓜,也就是北方木瓜,多用来治病,不宜鲜食。
【食用禁忌】
木瓜中的番木瓜碱,对人体有微毒,因此每次食量不宜过多,多吃会损筋骨、损腰部和膝盖力气,另外过敏体质者应慎食。
体质虚弱及脾胃虚寒的人,不要食用经过冰冻后的木瓜。怀孕时不能吃木瓜,因为此时吃木瓜会引起子宫收缩。
【适用量】
每次食用量为1/4个左右。
无花果
无花果,又名天生子、文仙果、蜜果、奶浆果等,熟时软烂,味甘甜如柿而无核,营养丰富而全面。
由于无花果树叶厚大浓绿,而所开的花却很小,经常被枝叶掩盖,不易被人们发现;当果子悄悄地在叶下露出时,花已脱落,所以人们认为它是“不花而实”,故命名为“无花果”。
【营养成分】
无花果除含有人体必需的多种氨基酸、糖类、维生素、无机盐外,还含有苹果酸、柠檬酸、延胡索酸、琥珀酸、奎宁酸、脂肪酶、蛋白酶、水解酶等多种营养成分。
【药用功效】
1.无花果能帮助消化,促进食欲,对痔疮、便秘治疗效果极好,还可治疗腹泻、肠胃炎等疾病。
2.因无花果含有多种脂类,能使肠道各种有害物质被吸附并排出体外,净化肠道,故具有润肠通便的效果。
3.无花果有降低血脂和分解血脂的功能,可减少脂肪在血管内的沉积,进而起到降血压、预防冠心病的作用。
4.无花果有抗炎消肿之功,可利咽消肿。
【食用方法】
无花果不仅可以当水果鲜食,也可用于烹饪菜肴。
【食用禁忌】
脑血管意外、脂肪肝、正常血钾性周期性麻痹等患者不宜食用;大便溏薄者不宜生食。
【适用量】
鲜果每次1个(约50克),果干每次3个(约30克)。
杨梅
杨梅,又名龙睛、朱红,因其形似水杨子、味道似梅子,因而取名杨梅。杨梅是我国特产水果之一,素有“初疑一颗值千金”之美誉,在吴越一带,又有“杨梅赛荔枝”之说。杨梅果实色泽鲜艳,汁液多,甜酸适口,营养价值高。
【营养成分】
杨梅营养丰富,含有葡萄糖、柠檬酸、乳酸、苹果酸、果糖及蜡质等物质外,还含有多种有机酸和维生素,其中以维生素C的含量最为丰富。杨梅的果仁中含有氰氨类、脂肪油。
【药用功效】
1.杨梅可直接参与体内糖的代谢和氧化还原过程,增强毛细血管的通透性。
2.杨梅中含有的维生素C、维生素B,以及杨梅果仁中的氰氨类、脂肪油等可以抑制癌细胞,多吃对防癌抗癌有积极的预防作用。
3.杨梅对大肠杆菌、痢疾杆菌等细菌有抑制作用,能治痢疾腹痛,对下痢不止者有良效。
4.杨梅所含的果酸既能开胃生津,消食解暑,又有阻止体内的糖向脂肪转化的功能,有助于减肥。
【食用宜忌】
杨梅性温热,食用不宜过量,否则会令人身体发热。牙痛、上火的人不要多食。食用杨梅后应及时漱口或刷牙,以免损坏牙齿。
杨梅对胃黏膜有一定的刺激作用,故溃疡病患者要慎食。糖尿病患者忌食杨梅,以免血糖过高。
【适用量】
每次食用量在5个左右(约40克左右)为宜。
罗汉果
罗汉果又名汉果、拉汉果、青皮果、罗晃子、假苦瓜等,为葫芦科多年生宿根草质藤本植物的果实。罗汉果虽可鲜吃,但人们常烘干保存,制成风味独特的干果。
罗汉果形似鸡卵,皮熟鲜果外皮呈绿色,经炭火烘干后成褐红色,有光泽,残留少许茸毛;干果皮薄而脆,果实表面呈黄白色,质松软,似海绵状。
【营养成分】
罗汉果含丰富的维生素C(每100克鲜果中含400~500毫克)以及糖甙、果糖、葡萄糖、蛋白质、脂类等。罗汉果含有的糖甙,其甜度是蔗糖甜度的300倍。
【药用功效】
1.罗汉果味甘、酸,性凉,有清热凉血、生津止咳、润肺化痰的功效。
2.罗汉果可降低血压,对高血压、冠心病有很好的预防功效。
3.罗汉果含丰富的维生素C,有抗衰老、抗癌及益肤美容的功效。
【食用方法】
罗汉果可鲜食,也可泡茶,掰几片罗汉果的果瓤,泡在热开水中,五六分钟后饮用,味道极美。从罗汉果中提炼浓缩的膏质,制成罗汉果冲剂、罗汉果精、罗汉果定喘片、罗汉果止咳露、罗汉果清补汤料等,既可当药用,又可当茶饮。
椰子
椰子是典型的热带水果,是热带地方之宝。椰子果实越成熟,所含蛋白质和脂肪也越多,这是其他一般南方水果所不能比拟的。椰汁和椰肉都含有丰富的营养成分。椰汁清如水、甜如蜜,饮之甘甜可口;椰肉芳香滑脆,柔若奶油。
【营养成分】
椰肉的含油量约为35%,油中的主要成分为癸酸、棕榈酸、油酸、月桂酸、脂肪酸、游离脂肪酸及多种物质。
【药用功效】
1.在炎热的夏季,椰汁有很好的清凉消暑、生津止渴的功效。
2.椰子油具有补充肌体营养、美容、防治皮肤病的功效。
3.椰肉具有补益脾胃、杀虫消疳之功效。
4.椰汁还有强心益气、利尿、止呕止泻的功效。
5.椰肉炖汤,补益功效显著。
【食用方法】
椰肉可以直接食用,也可制做菜肴、蜜饯或做成椰丝、椰蓉食用。
【食用禁忌】
体内燥热的人不宜常吃椰子。长期睡眠不佳,爱吃煎炸食物,容易发脾气或口干舌燥的人,切记不要多吃椰子。心力衰竭患者不宜食用椰子,以免加重心脏负担。
【适用量】
椰汁每次1杯(约150毫升);椰肉每次30克。
橄榄
橄榄又名青果、忠果、谏果等,是一种硬质肉果。初尝橄榄味道酸涩,久嚼后方觉得满口清香,回味无穷。土耳其人将橄榄、石榴和无花果并称为“天堂之果”。
【营养成分】
橄榄果肉含有丰富的营养,鲜食有益人体健康,特别是它含钙较多,对儿童骨骼发育有帮助。
【药用功效】
1.新鲜橄榄有清热解毒、化痰、消积的功效,可解煤气中毒、酒精中毒和鱼蟹之毒。
2.我国隆冬腊月气候异常干燥如果常吃点橄榄有润喉之效。中医素来称橄榄为“肺胃之果”,对于肺热咳嗽颇有益处。
3.橄榄与肉类炖汤作为保健饮料,有舒筋活络的功效。
【食用宜忌】
色泽变黄且有黑点的橄榄说明已不新鲜,食用前要用水洗净;市售色泽特别青绿的橄榄果如果没有一点黄色,说明已经用矾水浸泡过,最好不要食用或吃时务必要漂洗干净。
【适用量】
每次3~5枚。
火龙果
火龙果又名红龙果、青龙果,仙人掌科,三角柱属植物,橄榄状果形,果皮颜色为紫红色,艳丽迷人,原产于巴西、墨西哥等热带中美洲地区。火龙果是果中之王,果肉雪白或血红,甜而不腻,清淡中有一点芬芳,胜似“哈密瓜”。
火龙果在我国台湾栽培较多,已有十七八年的历史,目前已在海南、广西、广东、福建等省区兴起,潮汕地区也见有零星栽培。
【营养成分】
火龙果营养丰富,其果肉中除含有脂肪、蛋白质、纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素B2、维生素C、维生素E、果糖、葡萄糖等营养成分外,还含有一般水果少有的植物性白蛋白及花青素。
【药用功效】
1.由于火龙果含有的植物性白蛋白是具黏性、胶质性的物质,对重金属中毒有解毒的功效,所以对胃壁有保护作用。
2.火龙果含有一种特殊的成分——花青素。它有抗氧化、抗自由基、抗衰老的作用,还能提高对脑细胞变性的预防,抑制痴呆症的发生。
3.火龙果的花具有明目、降水的功效,能起到预防高血压的作用。
4.火龙果有美容功效。
【食用宜忌】
火龙果是热带水果,最好现买现吃,如需保存,应放在阴凉通风处,而不是放在冰箱中,以免冻伤使之很快变质。
【适用量】
每次1/2个(约60克)。
榴莲
榴莲是驰名的优质佳果,产自热带地区,因其营养丰富,被人们视为“热带果王”。成熟的榴莲果肉淡黄,黏性多汁,酥软味甜,吃起来具有陈乳酪和洋葱味,初尝有异味,续食清凉甜蜜,回味甚佳,故有“流连(榴莲)忘返”的美誉。
【营养成分】
榴莲果实中碳水化合物、糖、蛋白质、脂肪、膳食纤维、B族维生素等营养物质含量相当丰富,铁、钾、钙等无机元素的含量也相当高。
此外,榴莲还含有人体所需的多种微量元素。
【药用功效】
榴莲补益价值相当高,有滋养强身的功用,可治心腹冷痛、胃痛以及皮肤病,用它来炖鸡汤,又香又鲜甜,对体弱、怕寒的老人最滋补,病后及妇女产后也可用它来补养身体。
榴莲有特殊的气味,不同的人感受不同,有的人认为其臭如猫屎,有的人认为香气馥郁。榴莲的这种气味有开胃、促进食欲之功效,其中的膳食纤维还能促进肠蠕动。
【食用方法】
因榴莲口感较稠结,易积于肠内,多喝开水可助消化。
【食用宜忌】
1.成熟后自然裂口的榴莲存放时间不能太久,当嗅到一股酒精味时,说明其已变质,千万不要购买。
2.一次不可多吃,因其丰富的营养,肠胃无法完全吸收时会上火,且会在肠胃中会吸水膨胀,阻塞肠道,引起便秘。
3.榴莲含热量及糖分较高,肥胖人应少吃,糖尿病者更不应该进食;榴莲含较高的钾,肾病及心脏病人应少吃。
【适用量】
每天不超过100克。
枇杷
枇杷,又称金丸、无忧扇、芦橘、芦枝等,因果形状似琵琶而得名。枇杷清香鲜甜,略带酸味,产自我国淮河以南地区,以安徽“三潭”最为著名,在徽州民间有“天上王母蟠桃,地上三潭枇杷”之说,与樱桃、梅子并称为“三友”。
【营养成分】
枇杷中含有丰富的胡萝卜素、有机酸、苦杏仁甙、B族维生素、维生素C、糖类、脂肪、蛋白质、苹果酸、柠檬酸等多种人体所需的营养成分,此外,还含有钙、磷、钠、铁等对人体新陈代谢非常有益的无机元素。
【药用功效】
枇杷能刺激消化腺分泌,对增进食欲、帮助消化吸收、止渴解暑有很好的作用。
枇杷中的苦杏仁甙,能够润肺止咳、祛痰,治疗各种咳嗽。枇杷果实有抑制流感病毒作用,常吃可以预防感冒。
【食用方法】
枇杷以生食为主,还可以加工成果酒、罐头、果酱等。
【食用禁忌】
多食枇杷易助湿生痰,继发痰热,所以不可食用过量。
枇杷含糖量高,糖尿病患者忌食。
枇杷仁有毒,不可食用。
【适用量】
每次食用量为1~2个最佳。
柠檬
柠檬,又称柠果、洋柠檬、益母果等,果实汁多肉脆,有浓郁的芳香气。因其味极酸,肝虚孕妇最喜食,故称“益母果”或“益母子”。柠檬中含有丰富的柠檬酸,因此被誉为“柠檬酸仓库”,因其味道特酸,故只能作为上等调味料,用来调制饮料菜肴、化妆品和药品。
【营养成分】
柠檬的果皮有种芳香气息,果汁酸而提神,适合压制饮料,营养价值很高。柠檬富含柠檬酸,维生素C、维生素B、维生素P、维生素H,钙,铁,钾和钠等多种人体所需的营养元素和矿物质。
【食用方法】
柠檬富有香气,能解除肉类、水产的腥膻之气,并能使肉质更加细嫩。因此常用来作为这些菜肴的配菜。
柠檬还能促进胃中蛋白分解酶的分泌,增加胃肠蠕动。在西方人日常生活中,柠檬经常被用来制作冷盘凉菜及腌食等。
【药用功效】
1.食用柠檬能防治肾结石,使部分慢性肾结石患者的结石减少、变小。
2.吃柠檬还可以防治心血管疾病,起到缓解钙离子促使血液凝固的作用,可预防和治疗高血压和心肌梗塞。
3.柠檬酸有收缩、增固毛细血管,降低通透性,提高凝血功能及血小板数量的作用,并具有止血功效。
4.柠檬可以防止动脉血管硬化和血栓的形成,抑制亚硝酸盐的生成,具有抗癌作用。
5.长期食用柠檬不但可以开胃防暑,对治疗腹泻、预防流感也有很好的效果;其还能够治疗坏血病和高血压,降低血脂,减少冠心病的发生率。
【食用宜忌】
柠檬虽有健脾消食的作用,但胃溃疡和胃酸过多者不宜食用。
患有龋齿的人和糖尿病患者应忌食柠檬。
【适用量】
每次1/6个(1~2瓣)。
本书评论