Part 17 其他
人参
人参是指五加科多年生草本植物人参的根,别名棒槌、种草、黄参、孩儿参等,具有轻微特异香气,是一味名贵的中草药。
人参分为园参和山参两大类,栽培的称“园参”,野生者称“山参”。园参晒干或烘干称“生晒参”,蒸制后干燥称“红参”;山参晒干,称“生晒山参”。人参一直被认为是包治百病的万灵药。
【营养成分】
人参味甘性温,主要成分为葡萄糖、麦芽糖、植物甾醇、胆碱、多种氨基酸和维生素,以及人参皂甙、人参快醇、人参酸、β-榄香烯等。
【药用功效】
人参为名贵中药,性平,味甘,微苦,具有大补元气、复脉固脱、补脾益肺、生津、安神之功能,适用于体虚欲脱、肢冷脉微、脾虚食少、肺虚喘咳、津伤口渴、内热消渴、久病虚羸、惊悸失眠、阳痿宫冷、心力衰竭、心原性休克等症状。
【食用方法】
1.炖服:将人参切成2厘米薄片,放入瓷碗内,加满水,封密碗口,放置于锅内蒸炖4~5小时即可服用。
2.嚼食:将2~3片人参含于口中细嚼,生津提神,甘凉可口;是最简单的服用方法。
3.磨粉:将人参磨成细粉,每天吞服,用量视个人体质而定,一般每次1~1.5克。
4.冲茶:将人参切成薄片,放在碗内或杯中,用开水冲泡,闷盖5分钟后即可服用。
5.泡酒:将整根人参切成薄片装入瓶内,用50~60度的白酒浸泡,每日酌情服用。
6.炖煮食品:人参在食用时常常伴有一定的苦味,如果将人参和瘦肉、小鸡、鱼等一起烹炖,可消除苦味,滋补强身。
【食用宜忌】
1.人参在食用过程中一定要循序渐进,不可过量服食,否则就会出现头痛、失眠、皮疹搔痒,甚至腹泻、水肿和血压升高的症状。
2.食用人参一定要注意季节变化,一般来说,秋冬季节天气凉爽,较适合食用;而夏季天气炎热,则不宜食用。
3.糖参的补气作用较弱,较适用于儿童,不过其属性偏凉,如果体质是脾虚有寒,即肠胃功能较弱及湿痰咳嗽的人则不宜食用。
4.红参属温性,补气的功效较强,因此适用于体质虚寒、元气衰弱、气虚欲脱的人士。
5.高血压、糖尿病、癌症患者宜用晒参。
6.体质阳虚火热,有湿热的症状,如咳嗽、有疾、发烧,患有伤风感冒、高血压及心脏病的人,不宜服用人参。
7.萝卜与人参不宜一同食用,因为萝卜有利尿的作用,因此会加快人参有效成分的流失,影响其吸收。
何首乌
何首乌为多年生草本,是一种常用中药,有滋补的作用。何首乌呈纺锤形或块状,长6~16厘米,膨大部分直径3~12厘米。
何首乌外表为红褐色或紫褐色,有不整齐的纵沟,凹凸不平,一端有根痕,质坚,显粉性;横断面呈淡红棕色或淡黄棕色,中心为一较大的木心,周围有数个圆形的维管束,形成云锦花纹;干后有突起的皱纹。
何首乌质量以坚实、显粉性者为佳。广东德庆县所产何首乌质重、坚实、粉性足、片显云锦花纹,质地优良,被誉为“首乌之乡”。
【营养成分】
何首乌含大黄酚、大黄素、大黄酸等多种蒽醌类及脂肪油、淀粉、酸类、土大黄甙。
【药用功效】
1.何首乌为常用中药,性温,味苦、甘、涩,有解毒、润肠、通便之功能,可用于风疹瘙痒、肠燥便秘、高血脂等病症。
2.何首乌不仅有补肝肾、益精血、乌须发、强筋骨的功能,还适用于血虚、眩晕耳鸣、须发早白、腰膝酸软、肢体麻木、崩漏带下、久疟体虚等症状。
3.何首乌纤维蛋白的溶解活性,可使动脉粥样硬化的患者减少血栓或微血栓的形成,能直接减少或避免脑、心血管病变的发生,改善、纠正并防治脑血管意外等临床病症。
4.何首乌的干燥藤茎也可入药,名“夜交藤”(首乌藤),具有养血安神、祛风通络之功能。
党参
党参呈长圆柱形,稍弯曲,长10~35厘米,直径0.4~2厘米;表面为黄棕色至灰棕色,根头部有多数疣状突起的茎痕及芽,每个茎痕的顶端呈凹下的圆点状;根状下有致密的环状横纹,向下渐稀疏,有的达全长的一半,皮部淡黄白色至淡棕色,木部淡黄色;党参以条大粗壮、横纹多、皮松肉紧、味清甜、嚼之无渣者为佳。
【营养成分】
党参含有多糖、葡萄糖、果糖、菊糖、蔗糖、磷酸盐和17种氨基酸,其中包括赖氨酸等7种人体不能合成的必需氨基酸,此外还含皂甙、挥发油、脂肪和钾、钠、镁、锌、铜、铁等14种元素。
【药用功效】
党参为常用中药,性平,味甘。具有补中益气、健脾益肺之功能,适用于脾肺虚弱、气短心悸、食少便溏、虚喘咳嗽、内热消渴等症。
西洋参
西洋参别名花旗参、洋参,是指五加科多年生草本植物西洋参的干燥根,于18世纪初在加拿大南部被发现,主产于加拿大、美国及法国。它从西方国家漂洋过海来到中国,故被国人称作西洋参。
西洋参是药食同源植物,既是名贵上品中药,又是高级滋补佳品。经常服用西洋参,可强身健体,延年益寿。
【营养成分】
西洋参含有人体必需的16种微量元素、17种以上氨基酸和多糖、多肽、多种维生素以及人参皂甙。
【药用功效】
1.妇科疾病的功能性子宫出血、产后出血、子宫肌瘤造成的阴虚内热以及绝经期因生理原因出现的潮热口渴、心烦失眠、易动肝火等阴虚内热者,可用西洋参作辅助治疗。
2.冠心病患者若有气血两虚、心慌气短等症状,可每日含服西洋参3克,久服有良效;眩晕、乏力、口干者,每次可取适量西洋参口嚼含化,能明显改善症状。
3.西洋参可调节中枢神经平衡,具有一定程度的抗疲劳、抗缺氧等功效。
【食用禁忌】
凡阳气不足、胃有寒湿者,面色苍白、面浮肢肿、畏寒怕冷、心跳缓慢、食欲不振、恶心呕吐、腹胀、舌苔白腻以及男子阳痿、早泄、遗精,女子性欲淡漠、痛经、闭经、带多如水者,均忌服用西洋参。小儿发育迟缓、消化不良者,感冒咳嗽或急性感染有湿热症者,也不宜服用西洋参。
太子参
太子参别名童参、四叶参、四叶菜、米参,为石竹科植物孩儿参的干燥块根。
太子参呈细长条形或纺锤形,长3~10厘米,直径2~6毫米;表面黄白色,半透明,有细皱纹及凹下的须根痕;根头钝圆,残存茎痕,下端渐细如鼠尾;质脆,断面黄白色而亮,有粉性;以肥润条匀、色黄白、无须根者为佳。
【营养成分】
太子参主要含有棕榈酸、亚油酸、太子参皂甙A,同时还含有磷脂、糖、16种氨基酸、挥发油以及锰、铁、铜、锌等微量元素。
【药用功效】
太子参为常用中药,性平、味甘、微苦,具有益气健脾、生津润肺之功能,可用于脾虚体倦、食欲不振、病后虚弱、气阴不足、自汗口渴、肺燥干咳等症的治疗。
太子参中的皂甙A具有抗病毒的功效。长期服用太子参,可以抗疲劳,增强免疫系统,延年益寿。
【适用人群】
适合儿童、青少年食用。
燕窝
燕窝来自燕子的津液,基本上是指雨燕科金丝燕及同属类以唾液凝结而成的巢窝,产地分布于东南亚一带,其中尤以印尼出产的燕窝质地最爽滑,深受人们的喜爱。
燕窝甚为平和,容易消化,男女老幼皆宜,唯一的缺点是价钱较昂贵。市面上的燕窝按形状分类为燕盏、燕条、燕饼、燕碎、燕丝及燕球;按生产的来源,可分为岩燕、洞燕及屋燕。岩燕及洞燕的燕窝杂质较多,味道较爽口;屋燕窝较清洁,味道也较香滑。
【营养成分】
天然燕窝含水分约10%,蛋白质约60%,此外,还含有微量脂肪、纤维质、钙、磷、钾、硫等物质。
【药用功效】
1.天然燕窝性平、味甘,有养肺阴、化痰止咳、补中益气、治虚损劳的功效。
2.燕窝含有促进细胞分裂的激素和表皮生长因子,能促进细胞再生、增强身体的免疫能力,恢复元气以及增加身体对X光及其他放射线损害的抵御能力。
3.燕窝与银耳、冰糖适量炖服,可治干咳、盗汗、肺阴虚症;与白芨慢火炖烂,加冰糖再炖溶,早晚服之,可治疗老年慢性支气管炎、肺气肿、咯血等。
【食用方法】
燕窝在食用前应先用清水刷洗一遍,再放入80℃热水中浸泡3小时,使其膨胀松软,然后用镊子将毛绒除净,再放入100℃开水中泡1小时左右,即可取用烹调。
烹调燕窝的方法,最好是文火隔水炖。炖时可加一些百合,以加强养阴效力。喜欢甜食的人可在快煮好时加入一些原蔗糖(不要用白砂糖);喜欢咸食的人,可用百合、黑野米、瘦肉加燕窝熬粥,营养丰富。
鹿茸
鹿茸是用鹿科动物花鹿或马鹿头上未骨化而带茸毛的角加工而成的。古代医家认为,鹿之精气全在于角,而茸为角之嫩芽,气体全而未发泄,故补阳益血之力最盛。
现在市面上的鹿茸主要产于东北的梅花鹿角和西北的马鹿角。马鹿角个头大,但药用质量不如梅花鹿角。
鹿茸有“二杠”“三岔”等不同规格。锯收的鹿茸全体呈圆柱形,有1个分枝的称为“二杠”,有两个分枝的成为“三岔”。大部分消费者买的是加工完成的鹿茸片,便于食用。
【营养成分】
鹿茸内除了含有大量的骨胶质,还含有脑素、氨基葡萄糖、半乳糖胺、酸性粘多糖及脂肪酸、核糖核酸、去氧核糖核酸、维生素A、蛋白质、钙、磷、镁等。
【药用功效】
1.鹿茸能补肾虚、益精血、强筋骨,可用于肾阳不足、畏寒乏力、阳痿滑精、尿频遗尿、女子补孕及虚寒、产后虚弱、崩漏等病症,也可用于精亏血虚、腰脊酸疼、骨软无力、精神疲倦、眩晕耳鸣等症。
2.在医生指导下,鹿茸还可用于小儿肝肾不足、发育不良、筋骨萎软、行迟齿迟、颅门过期不合等症。
3.鹿茸中的脑素有益智作用,能使思维敏捷、增强记忆力。
4.鹿茸作为中药,能增强免疫力,抗疾病、抗衰老,老年人每年冬季适当服用,可强壮身体、延年益寿。
【食用禁忌】
1.小便黄赤、咽喉干燥或干痛、不时感到烦渴而具有内热症状的人不宜服用。
2.经常流鼻血或女子行经量多、血色鲜红、舌红脉细,表现血热的人不宜服用。
3.正逢伤风感冒,出现头痛鼻塞、发热畏寒、咳嗽多痰的人不宜服用。
4.有高血压,头晕、走路不稳,脉眩易动怒而肝火旺的人不宜服用。
甘草
甘草又名甜草根、蜜草,为豆科植物甘草、胀果甘草或光果甘草的干燥根及根茎。甘草呈圆柱形,外皮松紧不一;表面为红棕色或灰棕色,有显著的纵皱纹、沟纹、皮孔及细根痕;质坚实,断面略显纤维性,黄白色,粉性,形成层环明显,射线放射状,有的有裂隙;根茎呈圆柱形,表面有芽痕,断面中部有髓;气微,味甜而特殊。
【营养成分】
甘草的主要有效成分为甘草酸、甘草次酸等。
【药用功效】
甘草为常用中药,性平、味甘,具有补脾益气、清热解毒、祛痰止咳、缓急止痛、调和诸药之功能,可用于脾胃虚弱、倦怠乏力、心悸气短、咳嗽痰多、脘腹、四肢挛急疼痛、痈肿疮毒等症。
甘草能缓解其他药物的毒性和烈性,所以大部分的中药方剂中都含有甘草成分。
田七
田七又名人参三七、盘龙七、金不换,为五加科植物三七的干燥根,其支根均称“筋条”,茎基均称“剪口”;主根呈类圆锥形或圆柱形,表面灰褐色或灰黄色,有断续的纵皱纹及支根痕;顶端有茎痕,周围有瘤状突起;体重,质坚实,断面灰绿色、黄绿色或灰白色,木部微呈放射状排列;气微,味苦回甜。
【营养成分】
田七中含有谷甾醇、胡萝卜甙、黄酮甙、人参皂甙、淀粉、蛋白质、油脂等营养成分。
【药用功效】
田七为常用中药,性温、味辛,具有散瘀止血、消肿定痛之功能,可用于咯血、吐血、衄血、便血、崩漏、外伤出血、胸腹刺痛、跌扑肿痛等症。
田七中的黄酮类化合物具有改善心肌供血、增加血管弹性、扩张冠状动脉的功效。常食田七,对冠心病、心绞痛有预防和治疗作用。
当归
当归为伞形科当归属植物,主产于丽江地区的高寒山区,是熟知的妇科用药。《本草纲目》中称:“当归调血,为女人要药,有思夫之意,故有当归之名。” 当归品质以身干、根头肥大结实、有油气、味芳香、肉白者为佳。当归作为一种常用中药,不仅畅销国内,还远销东南亚各国和港澳地区。
【营养成分】
当归主要含蔗糖、多种氨基酸、多量挥发油以及正丁烯、内酯、烟酸、阿魏酸和半萜类化合物等。
【药用功效】
1.当归甘温质润,为补血要药,可用于心肝血虚、面色萎黄、眩晕心悸等症的治疗;能调经,用于血虚或血虚而兼有瘀滞的月经不调、痛经、经闭等症。
2.当归能散寒止痛,可用于治疗跌打损伤、风湿痹阻的疼痛症。
3.当归对血管有良好的调节作用,能使痉挛的脑血管舒张,使扩张的血管收缩,对偏头痛疗效颇好。
【食用方法】
一般生用,可加强活血,也可以酒炒。通常补血用当归身,活血用当归尾,和血(补血活血)用全当归。
蜂蜜
蜂蜜根据采蜜季节不同可分为春蜜、夏蜜、冬蜜,其中以冬蜜质量最好。市面上见到的多是人工养蜂所取的蜂蜜。
蜂蜜对人体健康的益处早已为人们认识。《神农本草经》把蜂蜜列为食物中的上品,古希腊人认为蜂蜜是“天赐的礼物”,而印度的《吠陀经》则说蜂蜜可益寿延年。
养蜂者从封盖的蜜房里取出的蜜称为“天然封盖蜜”,这样的蜂蜜不含水分,比较纯,质量最好。
【营养成分】
蜂蜜中含有大约35%的葡萄糖,40%的果糖,这两种糖都可以不经过消化作用而直接被人体所吸收利用;含有淀粉酶、脂肪酶、转化酶等,是含酶最多的一种食物;含有少量的蛋白质,约16种氨基酸,其中含有6种人体必需氨基酸,这些氨基酸是合成蛋白质的重要成分,对人体健康有益。
此外,蜂蜜中还含有与人体血清浓度相近的多种无机盐和铁、钙、铜、锰、磷、钾等。
【药用功效】
1.蜂蜜能够提高人体内的抗氧化剂含量。但不同种类的蜂蜜中抗氧化剂的含量不同,总的来说,颜色越深的蜂蜜抗氧化剂含量越高。
2.蜂蜜具有增强心肌和扩张血管的作用,可促进血液循环。
3.蜂蜜有促进肝细胞再生的作用,可以保护肝脏、预防脂肪肝的形成。
4.蜂蜜可抑制胃酸分泌、减少酸对胃粘膜的刺激、保护溃疡面,从而缓解胃和十二指肠的疼痛。
5.蜂蜜具有润肠通便的作用,对各种便秘均有很好的疗效。
6.蜂蜜有抑菌作用,主要是因为葡萄糖氧化酶对葡萄糖作用时产生了过氧化氢所致。此外,由于蜂蜜的高浓度和酸性,使不能形成芽孢的细菌在人体内不能生存。
7.蜂蜜还有滋润皮肤、改善皮肤营养状况的作用。
【食用方法】
早晚各服蜂蜜一匙,用温开水调服,这样能被人体迅速吸收,起到滋阴润脏腑的作用,效果较好。
蜂蜜还可调入牛奶、豆浆、粥和果汁中食用,也可涂抹在面包和馒头上食用。
【食用宜忌】
蜂蜜怕高温,用开水冲调或者高温煮沸后,不仅其所含的许多氨基酸、维生素都将受到不同程度的破坏,而且会影响它原有的色香味。蜂蜜最好贮存在玻璃容器或瓷器内,并置于阴凉干燥处。
蜂乳
蜂乳为一种淡黄或淡橙黄色的黏稠状液体,味甜并有香气,主要成分是蜂王浆(大约每毫升含40毫克左右)。
【营养成分】
蜂乳中含有丰富的营养成分:高达45%的蛋白质、20%的糖类、14%的脂肪和多种氨基酸、维生素、激素、酶类等,对人体功能的调节和细胞的更新再生都有助益。
【药用功效】
蜂乳作为天然高级滋补营养剂,可以增强体质、延年益寿、养胃、调节内分泌、养颜美容,主要用于营养不良、食欲减退、神经衰弱、病后产后体虚、风湿性关节炎及肝脏病的辅助治疗。
蜂乳具有刺激生育能力、促进新陈代谢、增强抗病能力、促进造血机能、修复组织及调节神经等功效。
蜂乳能明显增强人体对多种致病因子的抵抗力,促进脏腑组织的再生与修复,调整分泌及新陈代谢,还能有效地增进食欲,改善睡眠并促进生长发育。
【食用方法】
蜂乳的正确服用方法是,用温开水送服,在每日早餐前及晚上临睡前各服一次,每次5~10毫升,严重便秘者,在症状发作阶段可以服10~20毫升。
【食用宜忌】
小儿服蜂乳后易促进性器官发育,早熟。所以,小儿不要服蜂乳。
花粉
花粉是植物的雄性细胞,亦称植物的“精子”,是植物生命的精华,为一些很细的粉末。蜜蜂采集回巢的花粉称为蜂花粉,它享有“最理想天然营养宝库”“超浓缩天然药库”“内服化妆品”“浓缩的氨基酸”等美誉,是人类天然食品中的一块瑰宝。
【营养成分】
花粉中含有丰富的活性物质,多种氨基酸,维生素A、维生素C、维生素E,微量元素硒、磷脂、核酸等成分。
【药用功效】
1.内服或外用天然的蜂花粉,可促进皮肤的新陈代谢,改善皮肤的营养状况,增强它的活力和对外界不良环境的抵抗力,使肌肤柔嫩、细腻、洁白。
2.花粉对人体各个器官的功能,特别是胃肠的功能有良好的激活作用,吃了之后可增强食欲。
3.食用花粉、进行花粉疗养,可减轻由肠内一些致病细菌和微生物大量繁殖所引起的便秘、腹泻、肠炎、大肠杆菌传染病和其他病症。
4.花粉疗养对人的精神状态有良好的调节作用。花粉能通过大脑中枢,使人体各个器官的功能恢复平衡与协调,还能使人的精神振作,心情愉快。另外,食用花粉、进行花粉疗养,还能消除疲劳,使人体得到休息。
5.花粉,特别是荞麦花粉,含有荟香苷高分子合物,对脑溢血、视网膜出血和心脏病都有良好的疗效。
菊花
菊花有很多类型,以浙江桐乡的杭白菊和黄山脚下的黄山贡菊(徽州贡菊)较出名,又小又丑且颜色泛黄的菊花为上品。菊花可制成保健茶,即将干燥后的菊花泡水或煮来喝就可以,冬天热饮、夏天冰饮都是很好的饮料。
【营养成分】
菊花的主要成分有挥发油(0.2%~0.85%)、腺嘌呤、胆碱、水苏碱、菊苷及黄酮类化合物。挥发油主要有龙脑、樟脑、菊酮和醋酸龙脑酷等成分,黄酮类成分有木犀草素、芹菜素、刺槐素等。此外,菊花中还含有丰富的维生素、氨基酸、微量元素等。
【药用功效】
1.《本草纲目》中对菊花茶的药效有详细的记载:性甘、味寒,具有散风热、平肝明目之功效。菊花茶可以清热去火,对口干、火旺、目涩或由风、寒、湿引起的肢体疼痛、麻木的疾病均有一定的疗效。
2.菊花对治疗眼睛疲劳、视力模糊也有很好的疗效。
【饮用方法】
泡饮菊花茶时,最好用透明的玻璃杯,每次放上四五粒干菊花,再用沸水冲泡即可。
若是饮用的人多,可用透明的茶壶,每次放一小把,冲入沸水泡2~3分钟,再把茶水倒入每个人的透明玻璃杯中,即可。
饮菊花茶时可在茶杯中放入几颗冰糖,这样喝起来味更甘。
每次喝时,不要一次喝完,要留下1/3杯的茶水,再加上新茶水,泡上片刻,而后再喝。
【饮用宜忌】
菊花性凉,虚寒体质、平时怕冷、易手脚发凉的人不宜经常饮用。主要适合于中老年人和预防流行性结膜炎时饮用,青年女性不宜饮用。
金银花
金银花别名忍冬、银花、双花,气味清香,味微苦,用其泡的茶是一种新兴保健茶,茶汤芳香、甘凉可口,常饮此茶,有清热解毒、通经活络、护肤美容之功效。
【营养成分】
金银花中含有多种人体必须的微量元素和化学成分,同时含有多种对人体有利的酶酸,具有抗衰防癌、轻身健体的良好功效。
【药用功效】
1.金银花有降压、降低血清胆固醇、增加冠脉血流量、预防冠心病和心绞痛、抑制脑血栓的形成的功效。
2.能提高人体耐缺氧自由基,增强记忆,延缓衰老;能改善微循环,清除过氧化脂肪沉积,促进新陈代谢,润肤祛斑。
3.金银花有清热解毒、疏利咽喉、消暑除烦的功效,可治疗暑热症、泻痢、流感、疮疖肿毒、急慢性扁桃体炎、牙周炎等症。
【饮用宜忌】
金银花茶药性偏寒,不适合于长期饮用,仅适合在炎热的夏季暂时饮用以防治痢疾。
特别需要提醒的是,虚寒体质及月经期内不能饮用,否则可能会出现不良反应。
金莲花
金莲花,毛茛科,多年生草本,夏季开花,花朵大,单朵顶生或二三朵组成稀疏聚伞花序,花瓣18~21枚,金黄色,干后不变色。
金莲花是花茶原料,茶水清澈明亮,汤色浅黄,有淡淡的香味,滋味鲜醇爽口。
【药用功效】
金莲花属清热解毒药,味苦性寒,具有清热解毒的功效,主要用于治疗咽喉肿痛、慢性扁桃体炎、痈肿疮毒、口疮、目赤等症。
金莲花具有抗菌、抗病毒等作用,是治疗感冒高热急症的佳品。
【饮用方法】
可单独代茶饮用,也可配合茶叶、枸杞子、西洋参片、莲子心中任一种或多种同饮,民间素有“宁品三朵花,不饮二两茶”之说,金莲花被誉为“塞外龙井”。
【饮用宜忌】
金莲花不适合长期饮用,仅适合咽喉肿痛较轻的人饮用,忌与金银花同饮。
茉莉花
茉莉花为白色小花,香气袭人,被誉为花卉中的佳品,常作襟花佩带,可提取香精,可代茶,花、叶、根可入药。茉莉花是一种亚热带地区的经济花卉,其祖籍据传在波斯湾,在2000年前从“丝绸之路”传入我国,最初在南海地区种植,后逐渐传向广州、昆明等地,再普及全国。
茉莉花茶兼有绿茶和茉莉花的香味,制作时将采摘来的大批含苞欲放的鲜花堆放于清洁场所,入晚待花半开呈虎爪形、吐香正浓时,将其掺入绿茶中窨制,待鲜花萎缩时除去花朵,烘干茶胚,再用鲜花复窨,如此反复三次而成。
相传早在宋时,我国即发明了茉莉花茶的窨制。现在茉莉花茶的生产,已遍布闽、浙、苏、川、粤等地,其中以福建产茉莉花茶最为著名,远销海外。苏州窨制茉莉花茶亦负盛名,其中香气最佳者为苏州“伏花”茉莉。
【药用功效】
据《本草纲目》记载:“茉莉花‘辛热无毒’,‘和中下气,僻秽浊,治下痢腹痛’。”可知其可治痢疾、肝炎、角膜炎、白翳病。
茉莉花茶有提神功效,可安定情绪及舒解郁闷,有慢性支气管炎的人宜多饮用。此外,它对于便秘也有帮助。
【饮用方法】
最好选择7月前后所开花制成的茶,饮用时直接冲泡。
丁香花
丁香因“花为细小丁,香而瓣柔……”(《草花谱》)而得名。丁香花开时,满树锦秀,花瓣簇簇相拥,偶有微风袭来,花香四溢,沁人心脾。
丁香除观赏价值外,还有药用价值,古时人们就知将其含在嘴里可消除口臭,有人趣称丁香为“古代的口香糖”。
【药用功效】
丁香花的香气有振奋、抗沮丧的功效,可强化记忆。
用丁香花苞泡制的丁香茶有微甜的辛辣味,常喝有缓解腹部气胀、增强消化能力的功效。
丁香茶具有抗氧化、促消化、清热、镇痛等功效外,还可以镇咳、化痰、平喘、止痛。
丁香花可以治口臭,方法为:把鲜丁香3~5朵,放入口中咀嚼,稍倾吐出;或将干丁香花放入杯中,用沸水冲泡,盖紧杯盏,温浸片刻后漱口。
【饮用方法】
单独冲泡的丁香茶,口味不佳,一般将其与其他花草混合饮用。
槐花
槐树、槐花,深受人们喜爱。唐代岑参有诗曰:“庭槐宿乱鸟,阵草夜悲虫。”宋代梅尧臣亦有:“六月御洵驰道间,青槐花上夏云山。”的诗句。
槐树在4月下旬至5月上旬开花,6至7月结果。槐花晒干后可以泡茶饮,气味芬芳。
【营养成分】
槐花含有芦丁、槲皮素、槐花二醇、葡萄糖、葡萄糖醛酸、较多的芸香甙,维生素A和维生素C等成分。
【药用功效】
槐花味苦、性平、无毒,可以驱虫、治痔疮、治咽炎。
槐花中的芦丁能改善毛细血管的功能,对毛细血管有保护作用,高血压、糖尿病患者常食有益。
中医认为槐花有清热凉血、止血的功效,对吐血、尿血、痔疮出血、风热目赤等症状有显著疗效。
【食用方法】
新鲜槐花去花托后,放入茶碗中,加1勺蜂蜜或砂糖,然后用晾上大概半分钟的沸水冲泡,茶水气味芬芳,沁人心脾。
玫瑰花
玫瑰属蔷薇科,原名徘徊花,具有甜美的香气,是食品、化妆品的主要添加剂,也是红茶窨花的主要原料。
玫瑰窨制花茶,早在明代《茶谱》中就有详细的记载。用玫瑰花瓣或花苞泡出来的玫瑰花茶,散发出迷人的芳香,可提振身心,给人神清气爽的感觉,有“利肺脾、益肝胆……”(《食物本草》)的功效。此外,它还有平衡激素的作用,有助于保持女性的美丽与健康。
【营养成分】
玫瑰花富含香茅醇、橙花醇、香叶醇、苯乙醇及苄醇等多种挥发性香气成分,此外,还含有维生素C、苹果酸、木糖、葡萄糖及蔗糖等营养成分。
【药用功效】
玫瑰花属理气活血药,味甘微苦、性温,气味芳香,药性平和,既能疏肝理气而解郁,又能和血散瘀而调经,有柔肝醒脾、行气活血的功效,主要适合于肝胃不和所致的胁痛脘闷、胃脘胀痛及月经不调或经前乳房胀痛者。
玫瑰花味甘性温、理气和血,对治疗面部黄褐斑有一定作用,所以适合中青年女性饮用。
枸杞
枸杞,又称枸杞子、红耳坠,浆果为红色,春天枸杞的嫩茎梢及嫩叶称为枸杞头,既是一种蔬菜,也是一种营养丰富的保健品。枸杞不仅可作为坚果食用,还是一味功效卓著的传统中药材,自古就是滋补养人的上品,有延衰抗老的功效,所以又名“却老子”。
民间用枸杞子泡汤泡酒比较普遍。用枸杞果实或叶子泡制的枸杞茶,酸中带甜,温润可口,经常饮用可收到健身益寿的功效。
【营养成分】
枸杞中含有14种氨基酸,主要含甜菜碱、胡萝卜素、硫胺素(维生素B1)、核黄素(维生素B2)、烟酸、抗坏血酸、β-谷固醇,亚油酸、玉蜀黍黄素、酸浆果红素等特殊营养成分。
【药用功效】
1.枸杞具有降低血压、血脂和血糖的作用,能防止动脉粥样硬化,保护肝脏,抑制脂肪肝,促进肝细胞再生。
2.枸杞能增强免疫能力,提高吞噬细胞的吞噬能力,增强血清溶酶的活力以及T淋巴细胞的杀伤力,提高自然杀伤细胞(NK)的免疫抑制作用,增强T细胞的免疫反应与杀伤细胞的活性。
3.枸杞子可抗肿瘤,有防御和阻断致突变;枸杞多糖结合放疗有明显的放射增效作用。
4.枸杞子有抗衰老的功效,能明显抑制过氧化脂质的生成,提高血液中谷胱甘肽过氧化物酶和红细胞超氧化物酶的活性。
【饮用方法】
直接将枸杞放入玻璃杯中,以开水冲泡服用或者用水煮沸后服用。
【食用宜忌】
1.性欲亢进者不宜服用。
2.冬季宜煮粥,夏季宜泡茶。
3.进食过多会上火。
4.枸杞一般不要和过多药性温热的补品如桂圆、红参、枣等共同食用。
5.由于枸杞温热身体的效果相当强,患有高血压、性情太过急躁的人或平日大量摄取肉类导致面泛红光的人最好不要食用。
【适用量】
每天食用量在100克左右为宜。
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