秋季——甘润青茶祛燥
悦悦:一年有春夏秋冬四季之分,茶叶也有寒热温凉性味的差别,因此,很多爱茶人都知道四季饮茶各有讲究。尤其是在秋天,喝什么茶?怎么喝?爱茶人都有自己的心得。吴教授,还请您给我们大家说一说。
秋天喝茶有讲究。有些人为了图省事儿,都是抓什么茶喝什么茶,也有些人一年四季只喝一种茶,这些做法是很不正确的。秋天空气渐渐干燥,人们易出现皮肤、鼻腔、咽喉干燥不适的“秋燥”症状,一不小心,就会被疾病缠身。这个季节最好选择喝青茶,因为青茶介于绿茶、红茶之间,茶性平和,而且不寒不温,可以润肤、除燥、生津、润肺、清热、凉血,十分有利于秋天的保健养生。
青茶又称乌龙茶,色泽绿润,内质馥郁,不寒不燥。喜食肉类食物的人群容易形成酸性体质,缺乏维生素C,经常饮用乌龙茶、砖茶等碱性较强的茶叶,可以消食开胃。青茶属半发酵茶,介于绿、红茶之间。色泽青褐,冲泡后可看到叶片中间呈青色,叶缘呈红色,素有“青叶镶边”的美称,既有绿茶的清香和天然花香,又有红茶醇厚的滋味。
乌龙茶温热适中,有润肤、润喉、生津、清除体内积热,让机体适应自然环境变化的作用。
常见的乌龙茶名品有福建乌龙、广东乌龙、台湾乌龙,以闽北武夷岩茶、闽南安溪铁观音为著名。乌龙茶类很多以茶树品种而分,有铁观音、奇兰、梅占、水仙、桃仁、毛蟹等。乌龙茶适于浓饮,注重品味闻香。
· 秋天喝青茶宜选铁观音
在青茶中,铁观音最适合在秋季喝。
铁观音是乌龙茶的极品,其中含有机化学成分达450多种,无机矿物元素达40多种。其品质特征是:茶条卷曲,肥壮圆结,沉重匀整,色泽砂绿,整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀,有天然馥郁的兰花香,滋味醇厚甘鲜,回甘悠久,俗称有“音韵”。铁观音茶香浓而持久,可谓“七泡有余香”。
冲泡铁观音需100℃沸水,泡后片刻将茶壶里的茶水倒入茶杯里,品时香气浓郁,齿颊留香。
乌龙茶多喝效果好,所以,秋天每天喝上3大杯铁观音茶,既品了茶香,又可养生保健,一举两得。
· 秋季喝花茶也是不错的选择
1.百合花茶
秋冬季节容易出现喉咙干燥、咳嗽等症状,因此需注重“养阴”。
从中医角度养阴,百合花茶是不错的选择。百合具有降火宁神、润肺化痰的功效,对于治疗阴虚咳嗽、上火痰多、失眠多梦等都有显著功效。百合里面含有蛋白质、钙质、磷质、铁质、脂肪、淀粉、维生素、生物碱等有益人体健康的营养素。
用百合花与金银花、冰糖一同慢火煎成百合金银花茶饮用,有助对抗因天气干燥所致喉咙不适、咳嗽、上火等症状。或是准备百合花2克,绿茶3克,冰糖10克,一同用沸开水冲泡饮用,具有润肺降火、安神定心、舒缓神经紧张、降低细胞癌变概率等作用。
2.玫瑰薄荷茶
秋季草枯叶落、花木凋零,人容易出现伤感情绪,造成肝气郁结、脾胃失调。人的情绪在交接之季易出现波动,而玫瑰花深受办公室女性喜爱,具有活血化瘀、舒缓情绪的作用;薄荷可祛除疲劳,使人感觉焕然一新,并且玫瑰花的甘甜纯香可以冲淡薄荷的苦涩味,一举两得。
选取玫瑰花干花蕾4〜5颗,薄荷少量。将干玫瑰花与薄荷一同放入杯中,倒入热水加盖闷10〜15分钟,待凉后饮用提神效果更佳。
3.罗汉果五花茶
秋季干燥,肝火容易因秋燥而变得旺盛。如何下火呢?罗汉果比较适合秋季降火之用。
罗汉果果实营养价值很高,干果总糖含量25.17%〜38.31%,特别是有比甘蔗糖甜300倍的甜苷,鲜果还含有丰富的维生素C、蛋白质和氨基酸,果实味甘性凉,有润肺、清热、消暑、生津、止咳之功效,可防治肥胖病、糖尿病、支气管炎、扁桃体炎、咽喉炎、急性胃炎、哮喘等,同时,也是饮料和调料佳果。
罗汉果五花茶具有祛痰火除燥咳等功能。一般为放凉饮用,在天气转换时较多饮用。同时,此茶味道中带有5种干花的浓郁花香,在炎热的夏季,经常饮用可以起到很好的生津解渴、除湿清热、润肠排毒的作用。
将罗汉果用流动水冲洗干净,同红糖、金银花、葛花、鸡蛋花、木棉花和槐花一起放入汤锅中。在汤锅中加入冷水,用大火煮沸,再转小火慢慢煮约2小时。待锅中余下的汤水仅剩1/3时,将五花茶的料渣滗除即可。
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