第六章饮食养生
饮食是人类赖以生存和维护健康必不可缺的物质之一。饮食不但可以营养身体,而且可以防治疾病。先哲们早就认识到了饮食的重要性,如《汉书·郦食其传》曰:
“民以食为天。”《素问·平人气象论》指出:
“人以水谷为本,故人绝水谷则死。”我国人民在长期的饮食实践和健康探索中,积累了丰富的知识和宝贵的经验,逐步形成了独具特色的饮食养生。
饮食养生,简称“食养”,是在中医理论的指导下,根据食物的特性,合理地选择和加工利用食物,从而滋养精气、平调阴阳、维护健康、延年益寿的方法。中医尚有利用食物特性以治疗疾病的方法,称为“食疗”。一般来讲,“食养”适用于所有人群,而“食疗”主要针对疾病人群,但是两者之间没有绝对的界限。
饮食养生不仅是中医养生学的基础方法,更是中国传统文化的重要组分。它的许多理论都渗透着中国古代天人相应、阴阳平衡、五行生克的哲学思想,在维系中华民族生存和健康繁衍方面发挥着重要的作用。
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